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34/ Ostra ahumada y cecina de León sobre broa, albedo de limón y nébeda

Ingredientes

Ostra ahumada
Cecina de León gran reserva
Pan de maíz
Limón
Azúcar
Nata líquida
Nébeda


Elaboración

Montar la ostra ahumada en cecina. Macerar el albedo de limón en un jarabe de azúcar y agua, triturar. Añadir nata líquida e infusionar en la mezcla un poco de nébeda. Realizar un crocante de broa con pan de maíz. Montar.

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