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2/ Milhojas crujientes de bacalao

Ingredientes

Pan de centeno, pasas y nueces
Bacalao harinado en aceite
Pimientos de piquillo
Sal
Ajo, Brotes de lechuga


Elaboración

Cortar rebanadas finas de pan y tostar.
Cortar láminas finas de bacalao y reservar.
Saltear pimientos de piquillo con ajo y aceite.
Triturar pimientos y rectificar de sal, colocar en manga.


Presentación

Intercalar tosta de pan con lámina de bacalao, hasta alcanzar 3 alturas.
Terminar con una gota de puré de piquillo y decorar con el brote de lechuga.

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