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45/ Manitas de ministro con langostinos

Ingredientes

2 manos de cerdo
3 langostinos
Un cuarto de cebolla
Media hoja de laurel
250 ml. de agua
1 pizca de sal
1 cucharadita de pimentón
Medio diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva


Elaboración

Manos de cerdo:
Limpiarlas bien y eliminar los pelos, partirlas a lo largo y por la mitad. Lavarlas con agua del grifo.
Cocemos las manos en agua con cebolla picada y sal a fuego medio unos 50 minutos. Al hervir, retirar la espuma que echan con una espumadera. Reservar el caldo de cocción.
Dejar enfriar y deshuesar. Se pican del tamaño necesitado.

Guiso:
En una cazuela ponemos aceite, ajo picado, pimentón y manos cocidas picadas.  Rehogamos un poco y mezclamos con el caldo que habíamos dejado.
Cocemos hasta que las manos cojan el punto de pimentón. Añadimos los langostinos y le damos un hervor de unos 2 minutos para que se hagan los langostinos.


Presentación

Servimos caliente con un trozo de pan

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