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52/ Gallo, Cebolla, Castaña...

Ingredientes

40 g. de gallo de corral
1 cebolleta del país
1 castaña
Brandy
Vino blanco
Sal
Aceite de oliva
Pimienta
Ajo


Elaboración

Dorar el gallo previamente con sal y pimienta en una cacerola. Retirar el gallo y desglasar con brandy; añadir el vino y dejar cocer al gallo lentamente en la mezcla; incorporar las cebolletas a media cocción.
Retirar el gallo y las cebolletas cuando estén en el punto.
Hacer las castañas (previamente peladas) en la salsa.
Cuando enfríe, triturar al gallo y hacer bolitas con él.
En la hora del pase; calentar en la salsa gallo, cebolla, castaño...

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