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98/ Daditos de piña al Cointreau y cítricos, acompañados de helado de kefir y maracuyá y bizcochito francés

Ingredientes

Medio litro de nata
Medio litro de leche
Haba tonka
4 huevos
Brioche
Piña
Lima
Azúcar moreno
Mantequilla
Cointreau
Helado de lima y kéfir
Mermelada casera de piña
Pimienta de Jamaica


Elaboración

Ponemos en un molde cortado el brioche y lo bañamos con un preparado de la leche, nata infusionadas con haba tonka y los huevos.
Dejamos reposar.
Caramelizamos unos daditos de piña con mantequilla, azúcar moreno, Cointreau y ralladuras de lima.


Presentación

Cortamos con un aro la torrija. Caramelizamos con azúcar moreno con soplete. Montamos sobre una cama de daditos de piña y ponemos encima una quenel de helado.

Categorías: Vegetarianos Tapa dulce Valoraciones: 7
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