estado do tempo
Today is thursday 17 april, it is 15ºC and partly cloudy in Santiago

Content not available in English. Sorry for the inconvenience

101/ Crema cuajada de castañas con bombón de mirabeles, licor café y mandarina

Ingredientes

Crema cuajada de castañas:
10 g. leche
15 g. nata
5 g. yema
3 g. azúcar
0,2 g. gelatina
4. g. puré castañas

Gelatina de licor café:
5 g. licor
0,25 g. agua
0,15 g. gelatina

Sorbete de mandarina
Bombón de mirabeles

Bizcocho de castañas:
1,5 g. mantequilla
1,5 g. azúcar
0,75 g. huevo
2 g. harina de castañas
2 g. puré de castañas


Elaboración

Cuajada:
Calentar leche y nata, mezclar con puré de castañas, yemas y azúcar. Cocer hasta 85º y añadir la gelatina. Verter en los moldes.

Gelatina:
Hervir el agua, añadir la gelatina y mezclar con el licor.

Bizcocho:
Mezclar la mantequilla en pomada con la mitad del azúcar. Blanquear y añadir la mezcla anterior y el puré de castañas. Hornear a 190º 12 minutos.

Categories: Vegetarians Sweet appetizer Ratings: 35
How much did you like this entry?
  • 3.97142857143
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Share it on:
What do you think?
You have to register in order to comment.
Enter your username and password here.