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54/ Codorniz y manzana y uvas pasas

Ingredientes

1 codorniz
1 cereza roja
Oporto
Coñac
10 g. manzana
20 g. demi glas
3 patatas cucharilla
20 g. azúcar
20 g. cobertura chocolate

Elaboración

En un recipiente ponemos el azúcar, le damos un punto de caramelo rubio. Echamos las manzanas en cuarterones, previamente pelados. Rociamos con el coñac y el Oporto.

A continuación, ponemos las codornices previamente doradas en el horno. Echamos el demi glas, las cerezas y el chocolate. Dejamos cocer unos minutos.


Presentación

Se sirven con las patatas cucharilla.

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