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18/ 'Códice Calixtino'

Ingredientes

Pan
Patatas
Pimientos de Herbón
Parrochas de Rianxo
Beicon
Sésamo
Aceite de oliva
Sal

Elaboración

Tostamos el pan, cocemos la pataca con piel y la cortamos en rectángulos del mismo tamaño del pan, luego freímos en aceite de oliva, añadimos sal y pimienta.
Quitamos el rabo de los pimientos, las semillas y los freímos en aceite de oliva y seguidamente hacemos un puré con los mismos.
Limpiamos y desespinamos las parrochas y horneamos los lomos con sal y unas gotas de aceite y elaboramos el puré.
Con el beicon realizamos un crujiente al horno


Presentación

Base de pan tostado, lámina de patata y untamos con el puré de pimiento, otra lámina de patata y untamos con el puré de parrocha, otra lámina de patata y acabamos con el crujiente de beicon y las semillas de sésamo.

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