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116/ Brocheta de zorza sobre sopa de castañas y foie con aroma de Monterrei

Ingredientes

Cebolla
Ajo
Aceite de oliva virgen
Castañas
Foie
Caldo de carne
Zorza
Sal
Vino Mencía D.O. Monterrei
Cebollino


Elaboración

Para elaborar la sopa, pochar la cebolla y el ajo con el aceite. Reducir con el vino.
Añadir el caldo de carne, el foie troceado y las castañas cocidas en pedazos. Rectificar de sal.
Hacer la brocheta de zorza.
Colocar la brocheta sobre la sopa previamente preparada. Decorar con cebollino.

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