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59/ Bombitas de yucas secretas con jamón

Ingredientes

Masa de yuca:
30 g. yuca
Harina
1 huevo
1 loncha de jamón

Relleno:
20 g. secreto (cortado muy menudito)
Un cuarto de cebolla bien picada
C.c. crema de ají amarillo
C.c. crema de ají panka
Un cuarto de huevo cocido bien picado
Sal
Pimienta
1 hojita de lechuga
C.c. avecrem en polvo (opcional)


Elaboración

Cocer la yuca hasta dejarla blanda, se espera a que enfríe para luego prensar, hacer puré y salpimentar.
En una pequeña sartén se agrega un chorro de aceite y se echa la cebolla; se deja que se sofría unos segundos para luego incorporar el ají amarillo y el ají panka. Dejar sofreír unos minutos, removiendo siempre para que no se queme la cebolla. Agregar, opcionalmente, un poco de avecrem.
Luego, en el sofrito, sumar el secreto menudito y dejar cocinar para luego añadir el huevo picadito.

Bombita:
En una mano colocar un poco de aceite, incorporar la masa de yuca y extenderla un poquito.
En el medio de la masa, colocar el relleno y proceder a cubrir hasta formar una bola.
Pasar por harina y huevo batido y freír en abundante aceite bien caliente.


Presentación

Colocar una hojita de lechuga que cubra una parte de la rabanera; encima, la bombita frita; al lado, el relleno; y, encima, el cuarto de huevo cocido.

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