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47/ Antojo de bacalao

Ingredientes

50 g. de lomo de bacalao
30 gr. de salsa de piquillo (media cebolla, 8 piquillos, sidra y nata de cocinar)
20 gr. de alioli de manzana (2 manzanas y alioli)


Elaboración

Salsa de piquillo
Se sofríen media cebolla y 8 piquillos cortados en juliana. Se le añade la sidra y dejara reducir. Se pasa todo por la termomix, sumándole un buen chorro de nata.

Alioli de manzana
Se hace un alioli normal y se le echa 2 manzanas muy picadas, sin piel ni carozo.

Se confita el bacalao en aceite de oliva durante 10 minutos. Se coloca en una cazuela pequeña sobre la salsa de piquillo y se cubre con el alioli de manzana. Se gratina en horno caliente durante 2 minutos.

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