estado do tempo
Hoy es viernes 9 de diciembre, tenemos ºC y se prevé en Santiago

83/ Zamburiña encostrada en torrezno sobre musgo de Irlanda

Ingredientes

1 zamburiña
6 gr cortezas de cerdo deshitradas
c/s sal
10 gr musgo de irlanda
10 ml aceite de oliva
c/s soja
5 gr harina de tempura
3 gr agua

Elaboración

Limpiar y lavar la zamburiña raspando la concha si fuese necesario.
Abrir y cortar el nervio que la sujeta, sacar el cuerpo, limpiar los desechos, lavar y secar.
Triturar las cortezas deshidratas dejándolo en granos mas bien pequeños.
Poner el aceite de oliva en un cazo, calentar a 180º.
Salar el cuerpo de la zamburiña, pasar por la tempura y seguidamente por la corteza triturada.
Freír unos segundos hasta que sufle, sacar y escurrir de grasa.
Lavar bien el musgo y aliñar con unas gotas de salsa de soja.

Presentación

Poner la ensalada de musgo en la concha, y encima el frito de la zamburiña

Categorías: Productos del mar Valoraciones: 5
¿Cuánto te gustó esta entrada?
Compártelo en: