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48/ Tosta de arroz a la cubana

Ingredientes

1 tomate maduro
½ manzana
1 plátano
Arroz bomba
Zumo de limón
Pan rallado
Sal
Azúcar
Aceite de oliva virgen
1 tomate cherry
Helado de tomate
Huevo de codorniz


Elaboración

Cocer el arroz durante 18 minutos, enfriar y reservar.

Elaborar la mermelada de tomate con la manzana pelada y picada en
trozos, tomate pelado, azúcar y zumo de limón. Dejar que se cueza durante
45 minutos, triturar y reservar.

En un bol, mezclar el arroz hervido con 2 cucharadas soperas de
mermelada de tomate y 10 huevos de codorniz previamente batidos.

Estirar esta mezcla en una placa y darle un golpe de calor a 180º durante 5
minutos.

Con un cortapastas, hacer moldes que después se pasarán por huevo
batido y pan rallado. Freírlos y colocarlos en un plato.

Cortar el plátano en rodajas, ponerlo en papel sulfurizado y llevarlo al horno
a 200º durante 5 minutos.

Colocar el plátano sobre el molde de arroz, y sobre este una rodaja de
tomate cherry previamente marcada en la plancha por ambos lados.

Freír un huevo de codorniz y ponerlo encima del tomate cherry.

Acompañar con una bola de helado de tomate.

Categorías: Vegetarianos Valoraciones: 9
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