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40/ Sorpresa de patata con pulpo

Ingredientes

40 gr patata para puré
30 gr pulpo de la ría cocido y troceado
30 gr tira de queso San Simón da Costa
1 cucharadita de pimentón (mezcla de picante y dulce)
1 ml ajada
1 pizca de sal gruesa
1 huevo batido
1 harina de maíz para rebozar
Abundante aceite para freír
Ramillete de escarola tierna

Elaboración

Cocer la patata, pasarla por un pasapuré y aún caliente hacer una bola para rellenarla con el pulpo previamente cocido. Agregar sal y un chorrito de ajada, cerrar la bola de patata y  pasar por huevo batido y harina de maíz. Reservar en la nevera para que enfríe.
Marcar en una sartén antiadherente  la tira de queso San Simón, previamente cortada con más o menos 1 cm de grosor por  6 cm de largo. Hacerle costra solo por un lado.
Al momento de servir, freír la bola de patata en aceite caliente a fuego lento para que se dore y le llegue la temperatura al interior. Servir en el plato, espolvorear con pimentón, poner el queso al lado y una hoja de escarola.




Categorías: Celíacos Productos del mar Valoraciones: 12
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