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101/ Sesión vermú

Ingredientes

Navaja
Manzana
Xantana
Vermú gallego
Limón
Sal

Elaboración

Cocer al vapor la navaja durante 4 minutos envasada al vacío. El agua que suelta la cocción solidificarla con xantana, haciendo un gel de agua de mar.
Pintar la navaja con este gel y rallar un poco de corteza de limón.
Acompañarla de vermú gallego y una manzana en tpt.

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