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31/ Alitas de pollo con dos cremas

Ingredientes

Alitas de pollo
Crema de ajo
Crema de espárragos
Caldo de ave con ajo
Nata
Aceite de perejil
Sal, aceite y pimienta

Elaboración

Salpimentar las alitas, pasar por harina y freír hasta que queden tostadas.
CREMA DE AJO:
Cubrir unos dientes de ajo con nata, salpimentar, dar un hervor, colar y enfriar 24 horas antes de montar la crema.
CREMA DE ESPÁRRAGOS:
Seguir el mismo proceso que la anterior
Triturar el caldo de ave con unos ajos cocinados y un poco de aceite para emulsionar
EMPLATADO:
Colocar las alitas, una crema a cada lado y regar el pollo con el caldo de ave. Decorar con aceite y perejil

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