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32/ Codorniz sobre nido de paja

Ingredientes

Codorniz
Patatas paja

SALSA:
Cebolla
Zanahoria
Pimiento rojo
Aceite de oliva virgen extra
Salsa de tomate
Fondo blanco
Vino blanco y demiglacé.

Elaboración

Limpiar la codorniz y dejar en adobo.
Preparar la salsa. Dorar cebolla, zanahoria y pimiento. Rociar el vino blanco. Dejar hervir y añadir la salsa de tomate, el fondo blanco y un poco de demiglacé.
Freír la codorniz. Verter la salsa en cazuelas, por la codorniz encima y meter al horno 5 minutos a 200º.
Freír las patatas y decorar la cazuela con ellas. Listo para servir.

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