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57/ Milhojas de bacalao con paté de aceitunas negras y vinagreta de tomate seco

Ingredientes

30 gr de bacalao desalado
10 ml de aceite de oliva
10 gr aceitunas negras
10 gr aceitunas verdes con anchoa
20 gr hojaldre
2 ml vinagre blanco
1 gajo de tomate seco en aceite

Elaboración

Marcar el bacalao por ambos lados a la plancha. Dejar enfriar.
Estirar el hojaldre lo máximo posible y hornear a 190º. Cortar del tamaño de media tarjeta de crédito, en caliente, para que no se rompa.
Triturar las aceitunas con el aceite de oliva, hasta que quede una pasta. Picar el tomate seco muy fino y aliñar con un poco de vinagre (el aceite ya lo aporta el tomate).
Untar el bacalao con el paté de aceitunas y pegar en él dos plaquitas de hojaldre en forma de sandwich.
Decorar clavándole una brocheta con una aceituna.

Categorías: Productos del mar Valoraciones: 8
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