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104/ Mejillones en escabeche de perdiz

Ingredientes

4 mejillones
¼ perdiz
¼ cebolla
15 gr avellanas
15 gr cacahuete
1 diente de ajo
Vinagre de vino
Un chorrito de vino blanco
Un chorrito de vino de Jerez
Aceite de oliva virgen
Un grano de pimienta negra
Un clavo
Una pizca de cacao

Elaboración

Pochar en aceite el ajo cortado a la mitad y la cebolla en juliana.
Añadir el vino blanco y el vinagre de vino.
Añadir a continuación la perdiz y cubrir con agua.
Dejar cocer hora y media y reservar.
Abrir los mejillones y a continuación regarlos con el escabeche y espolvorear los frutos secos triturados con el cacao.
Decorar la tapa con unas hojitas al gusto.

Categorías: Productos del mar Valoraciones: 4
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