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10/ Recordando el mar (tosta de pate de pulpo casero sobre una lamina de salmón ahumado con un mejillón en escabeche)

Ingredientes

Pulpo
Sal
Pimienta
Nata
Aceite de oliva
Colas de pescado
Mejillón
Cebolla
Ajo
Laurel
Pimentón dulce
Pimentón picante
Salmón ahumado
Rebanada de pan
Paté

Elaboración

Cocer el pulpo.
Trocearlo y cocinarlo con nata, pimiento, una pizca de sal, aceite de oliva y colas de pescado.
Una vez cocinado, triturarlo y dejarlo enfriar.
Cocer aparte los mejillones.
Hacer un escabeche con los mejillones, cebolla, ajo, laurel, aceite de oliva, pimentón dulce y una pizca de pimentón picante.
Preparar la tosta con una tira fina de salmón con paté y terminarlo con el escabeche de mejillón.

Categorías: Productos del mar Valoraciones: 14
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