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14/ Lacón con grelos y su patata en el timbal con su crujiente

Ingredientes

30 gr de lacón
1 rodaja de chorizo
30 gr de grelos
50 gr de patatas
Sal en escamas
Pimentón dulce
Pimentón picante
Aceite de oliva virgen

Elaboración

Hacer un lacón con grelos al uso tradicional
Reservar un pedazo de lacón para hacer los crujientes, friendo unos minutos las lonchas de lacón.
Picar en dados el lacón y el chorizo.
Hacer un puré de patatas.
Poner una capa de puré de patatas en el fondo del timbal.
Poner a continuación una capa de grelos, junto con el lacón y el chorizo picado.
Cubrir co un poco de puré.
Cubrir con la sal de escamas, el pimentón dulce y el pimentón picante.
Regar con aceite de oliva virgen.
Adornar con un crujiente de lacón.

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