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72/ Pintxo de pollo, ciruelas y dátiles al Pedro Ximénez

Ingredientes

40 gr de pollo
12 ciruelas
12 dátiles
1 cucharada sopera de miel
1 cucharada sopera de mermelada de naranja amarga
1 cucharada de Pedro Ximénez

Elaboración

Poner la mermelada con la miel, 4 dátiles y 4 ciruelas picadas muy menuditas en cazo a fuego suave.
Templar un par de minutos e incorporar el Pedro Ximénez
Reservar templado.
En una brocheta montar alternativamente un trozo de pechuga, una ciruela y un dátil.
Freír en aceite y saltear.

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