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24/ Croquetas de lima y frambuesa

Ingredientes

Yemas de huevo
Azúcar
Lima
Leche
Harina
Maicena
Frambuesas
Ron
Galletas María

Elaboración

Pelar las limas, intentando coger la menor cantidad de parte blanca, y hacer un polvo. Montar las yemas de huevo con el azúcar y poner leche a calentar con el polvo de lima.
Poner las yemas con el azúcar montado, harina y maicena y mezclar bien en un cazo.

Por otra parte, incorporar la leche con la lima y dejar cocer hasta obtener una textura adecuada.

Por otro lado, para la elaboración del culís, triturar las frambuesas y perfumarlas con un poquito de ron tostado. Pasar por un chino y reservar.
Hacer un polvo de galletas que se usará para empanar las croquetas. Freír y acompañar con un poco de culís.

Categorías: Vegetarianos Tapa dulce Valoraciones: 6
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