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109/ Caramelo de queso de San Simón

Ingredientes

Queso San Simón
Membrillo
Gelatina
Nata vegetal

Elaboración

Cortar una lasca muy fría de queso San Simón. Meterla en el horno a 200º hasta que quede una galleta.
Calentar la nata vegetal a 80º. Hacer lascas muy frías de queso, añadirlas a esa nata y batir.
Deshidratar la gelatina. Deshacer el membrillo en puré con un poco de agua y mezclar la gelatina con la nata y el queso; y a continuación con el membrillo.
Montar uno sobre el otro, colocando el crocante de queso arriba.


Categorías: Vegetarianos Tapa dulce Valoraciones: 4
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