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55/ Bocado dulce de vieira

Ingredientes

1 vieira
1 lima
kataifi
½ calabaza
100 gr de azúcar
½ miso
500 gr mantequilla

Elaboración

Hacer una compota con el azúcar y la calabaza.
Mojar el kataifi con la mantequilla fundida.
Montar una primera base de kataifi, una segunda de compota de calabaza y una tercera de kataifi.
Poner la vieira en miso.
Reducir el zumo de lima.
Por último pasar la plancha la vieira, el montaje de kataifi y calabaza y añadir la lima.

Categorías: Productos del mar Un comentarioValoraciones: 14
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