Cultural Diary

Semana Santa: 'Sabores de Paixón'

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

27/03/2007 - 07/04/2007

Esta Semana Santa vai ser moi especial en Compostela, porque, este ano a Xunta de Confrarías e o Concello de Santiago están dando o mellor deles mesmos para ofrecer innovadoras actividades, alén dos actos de liturxia e as procesiónss: os 'Sabores de Paixón'. Os 'Sabores de Paixón' aparecen este ano como interesante novidade no cartaz dos actos da Semana Santa Compostelá. Esta actividade gastronómica pretende crear unha 'cultura degustativa' arredor da Semana Santa na cidade. Para isto preparáronse varios escenarios hostaleiros de Compostela: varios restaurantes, que van ofrecer, durante esta semana, menús de vixilia ou 'pratos coresmais' nos que a 'dieta atlántica', típica da cidade, se combine coa tradicional dieta da coresma cristiá. Ademais dos 'pratos coresmais', vai haber 'doces de paixón', nas reposterías, 'rutas capuccinas' nas cafeterías e unha grande procesión de petiscos, denominada as '14 estacións', polas taperías compostelás. E a todo esto, sumaranse os concertos de 'Músicas de paixón' que, entre o 27 de marzo e o 7 de abril, han encher de música clásica e relixiosa, os principais restaurantes desta ruta dos 'Sabores de paixón'. SABORES DE PAIXÓN ÓNDE COMER PRATOS CORESMAIS' Restaurantes: A Barrola (I e II), Algueirada, A Caldeira de Pedro Boteiro, Carretas, Casa Elisa, Casino, Curtidoría, Dezaséis, Don Gaiferos, El Estanco, El Mercaíto, El Patio, Enxebre, Gambrinus, La Crèperie, O Bigotes, Paco Vilas, Petiscos, San Clemente e San Martiño. ÓNDE ATOPAR RUTAS CAPUCCINAS' Cafeterías: Agarimo, Airas Nunes, Casino, Farggi (I e II), Jacobus (I, II, II e IV), La Bottega, L'Incontro e Maycar. ÓNDE SABOREAR DOCES DE PAIXÓN' Confiterías: Airas Nunes, Aldayra, La Boutique del Pan (I, II, II e IV), Churume, Ébano (I e II), Herrma (I e II), La Estrella, Pan & Pan, San Luis, Suevia (I e II) e San Roque. ÓNDE PETISCAR 14 ESTACIÓNS' Cafeterías, bares e tapeirías: Ambitus Vetter, Casa Rosalía, Taberna do Bispo, e Tapeirías Pinchos e Senra.

Semana Santa: 'Músicas de Paixón'

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

27/03/2007 - 08/04/2007

Os concertos do ciclo 'Músicas de Paixón' están ligados á novidade creada pola Xunta de Confrarías, o Concello e o Consorcio de Santiago para a Semana Santa deste ano: os 'Sabores de Paixón', unha ruta gastronómica que se acompañará con música clásica, antiga e de liturxia e recollemento. Os concertos de 'Músicas de paixón', han encher de música, entre o 27 de marzo e o 6 de abril, os principais restaurantes desta ruta dos 'Sabores de Paixón'. Instrumentos antiquísimos como a frauta, o oboe ou a trompa combinaranse en dúos e tríos harmónicos para amenizar as ceas de quen desexe achegarse a saborear os gorentosos 'pratos coresmais', tan achegados á cociña alántica, que preparan na ruta de restaurantes de los 'Sabores de Paixón'. PROGRAMA DE CONCERTOS: Martes 27 de marzo. 22 h. Restaurante Casino: Concerto do Trío Cruz de Guía (formado por un violonchelo e dous oboes). Mércores 28 de marzo. 22 h. Restaurante Carretas: Concerto do Trío Galonera (formado por trompetas). Xoves 29 de marzo. 22 h. Restaurante El Patio: Concerto do Trío El Varal (formado por clarinete, oboe e fagot). Venres 30 de marzo. 22 h. Restaurante Enxebre: Concierto do Trío Trabajadera (formado por clarinete, oboe e violonchelo). Martes 3 de abril. 22 h. Restaurante A Barrola: Concerto do Trío Tres Potencias (formado por fagot e dous oboes). Mércores 4 de abril. 22 h. Restaurante Curtidoría: Concerto do Dúo Lacrimosa (formado por frauta e guitarra). Xoves 5 de abril. 22 h. Restaurante Petiscos: Concerto do Dúo Chicotá (formado por oboe e frauta). Venres 6 de abril. 22 h. Restaurante Algueirada. Concierto do Trío Misericordia (formado por frauta, trompa e oboe).

Semana Santa: 'Músicas de Paixón'

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

03/04/2007 - 06/04/2007

'Semana Gastronómica Galega'

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

01/07/2007 - 08/07/2007

Compostela convértese en capital gastronómica esta semana: a Asociación de Empresarios de Hostalaría de Santiago e Comarca organiza este evento entre os días 1 e 8 de xullo. Nel participan quince hoteis e dezaseis restaurantes. Os hoteis implicados puxeron no mercado paquetes de estancias en Compostela, que inclúen comidas ou ceas nos restaurantes colaboradores, e agasallan aos seus clientes cunha mariscada para dúas persoas. En canto aos restaurantes, seleccionaron as festas gastronómicas galegas que quixeron (dúas como mínimo), para ofrecérenlles aos clientes os seus pratos representativos. Todos eles tiveron que confeccionar un menú cun entrante, un prato de peixe ou carne, e uns sobremesa. Carpa na Alameda: Pero esta semana celébrase tamén na rúa, non só en hoteis e restaurantes: nunha carpa da Alameda, de 12-15 h. e de 19-22 h., amosaranse os procesos de elaboración do polbo, carneiro ao espeto, filloas... Estes produtos ofreceranse a modo de degustación ao público visitante, de balde para quen acredite a súa participación na campaña, a través dun cartón de identificación que se pode recoller nos hoteis ou nos restaurantes colaboradores.

Obradoiro gastronómico: Cociñando cogomelos con... Héctor López

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

10/11/2007 - 10/11/2007

A abundancia de choiva, a humidade e a calidade do solo fan que Galiza sexa un dos lugares máis propicios para a aparición de cogomelos. Para os afeccionados, o prestixioso cociñeiro Héctor López imparte un obradoiro gastronómico no que revela todas as claves dunha boa cociña con cogomelos. Héctor López, propietario do coñecido 'Restaurante España' (Lugo), leva dúas décadas ofrecendo xornadas de cogomelos á súa clientela durante o outono. Forma parte do reputado 'Grupo Nove', composto polos cociñeiros galegos máis innovadores da actualidade, e recibiu varios recoñecementos e galardóns. ******************************************** Os obradoiros xiran cada mes ao redor dun produto galego de tempada: os cogomelos (novembro), o polbo (decembro), os mariscos (xaneiro), a cociña de Entroido (febreiro) e a lamprea (marzo). Nos obradoiros, os mellores especialistas no produto do mes cociñan en directo as súas especialidades máis destacadas, explicando con detalle todos os procesos seguidos, de xeito que cada afeccionado poida posteriormente repetir a experiencia na súa propia cociña. Todos os pratos seleccionados cumpren o requisito de poderse preparar nunha cociña doméstica. Cada un dos prestixiosos cociñeiros participantes explica no seu obradoiro as súas receitas, dando diferentes visións do traballo co produto de cada mes, dende as receitas máis tradicionais da cociña galega ata as máis innovadoras. Estes obradoiros gastronómicos están incluídos no programa 'Santiago de Compostela. Repetirás', que ten lugar entre novembro de 2007 e marzo de 2008 co obxectivo de poñer en valor o mellor da gastronomía galega de tempada. Ademais dos obradoiros, o programa 'Santiago de Compostela. Repetirás' inclúe, entre outras actividades, excursións gastronómicas e menús especiais nos restaurantes adheridos, sempre baseados nos produtos galegos de tempada destacados: os cogomelos (novembro), o polbo (decembro), os mariscos (xaneiro), a cociña de Entroido (febreiro) e a lamprea (marzo).

Obradoiro gastronómico: Cociñando cogomelos con... Gonzalo Rey

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

11/11/2007 - 11/11/2007

A abundancia de choiva, a humidade e a calidade do solo fan que Galiza sexa un dos lugares máis propicios para a aparición de cogomelos. Para os afeccionados, o cociñeiro Gonzalo Rey dirixe un obradoiro gastronómico no que ensina a súa innovadora cociña con cogomelos. Gonzalo Rey, cociñeiro membro do 'Grupo Nove' que reúne aos grandes chefs galegos de cociña vangardista, conseguiu en poucos anos situar o seu restaurante 'El Mercadito' (Santiago de Compostela), entre os predilectos do público compostelán interesado na 'nova cociña'. ******************************************** Os obradoiros xiran cada mes ao redor dun produto galego de tempada: os cogomelos (novembro), o polbo (decembro), os mariscos (xaneiro), a cociña de Entroido (febreiro) e a lamprea (marzo). Nos obradoiros, os mellores especialistas no produto do mes cociñan en directo as súas especialidades máis destacadas, explicando con detalle todos os procesos seguidos, de xeito que cada afeccionado poida posteriormente repetir a experiencia na súa propia cociña. Todos os pratos seleccionados cumpren o requisito de poderse preparar nunha cociña doméstica. Cada un dos prestixiosos cociñeiros participantes explica no seu obradoiro as súas receitas, dando diferentes visións do traballo co produto de cada mes, dende as receitas máis tradicionais da cociña galega ata as máis innovadoras. Estes obradoiros gastronómicos están incluídos no programa 'Santiago de Compostela. Repetirás', que ten lugar entre novembro de 2007 e marzo de 2008 co obxectivo de poñer en valor o mellor da gastronomía galega de tempada. Ademais dos obradoiros, o programa 'Santiago de Compostela. Repetirás' inclúe, entre outras actividades, excursións gastronómicas e menús especiais nos restaurantes adheridos, sempre baseados nos produtos galegos de tempada destacados: os cogomelos (novembro), o polbo (decembro), os mariscos (xaneiro), a cociña de Entroido (febreiro) e a lamprea (marzo).

Obradoiro gastronómico: Cociñando cogomelos con... Daniel Punzoni

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

17/11/2007 - 17/11/2007

A abundancia de choiva, a humidade e a calidade do solo fan que Galiza sexa un dos lugares máis propicios para a aparición de cogomelos. Para os afeccionados, Daniel Punzoni, cociñeiro e profesor de hostalaría no IES Compostela de Santiago, transmite a súa experiencia nun obradoiro gastronómico dedicado á preparación dos cogomelos. Os obradoiros xiran cada mes ao redor dun produto galego de tempada: os cogomelos (novembro), o polbo (decembro), os mariscos (xaneiro), a cociña de Entroido (febreiro) e a lamprea (marzo). Nos obradoiros, os mellores especialistas no produto do mes cociñan en directo as súas especialidades máis destacadas, explicando con detalle todos os procesos seguidos, de xeito que cada afeccionado poida posteriormente repetir a experiencia na súa propia cociña. Todos os pratos seleccionados cumpren o requisito de poderse preparar nunha cociña doméstica. Cada un dos prestixiosos cociñeiros participantes explica no seu obradoiro as súas receitas, dando diferentes visións do traballo co produto de cada mes, dende as receitas máis tradicionais da cociña galega ata as máis innovadoras. Estes obradoiros gastronómicos están incluídos no programa 'Santiago de Compostela. Repetirás', que ten lugar entre novembro de 2007 e marzo de 2008 co obxectivo de poñer en valor o mellor da gastronomía galega de tempada. Ademais dos obradoiros, o programa 'Santiago de Compostela. Repetirás' inclúe, entre outras actividades, excursións gastronómicas e menús especiais nos restaurantes adheridos, sempre baseados nos produtos galegos de tempada destacados: os cogomelos (novembro), o polbo (decembro), os mariscos (xaneiro), a cociña de Entroido (febreiro) e a lamprea (marzo).

Obradoiro gastronómico: Cociñando cogomelos con... Pedro Roca

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

18/11/2007 - 18/11/2007

A abundancia de choiva, a humidade e a calidade do solo fan que Galiza sexa un dos lugares máis propicios para a aparición de cogomelos. Para os afeccionados, o cociñeiro Pedro Roca imparte un obradoiro gastronómico de elaboración dun menú degustación con cogomelos. Pedro Roca, unha figura de referencia da cociña dos cogomelos, é o chef de dous restaurantes composteláns, o 'Caney' e o 'Araguaney', onde se organizaron sete xornadas gastronómicas dedicadas á cociña árabe e sete edicións da Semana dos Cogomelos. Os obradoiros xiran cada mes ao redor dun produto galego de tempada: os cogomelos (novembro), o polbo (decembro), os mariscos (xaneiro), a cociña de Entroido (febreiro) e a lamprea (marzo). Nos obradoiros, os mellores especialistas no produto do mes cociñan en directo as súas especialidades máis destacadas, explicando con detalle todos os procesos seguidos, de xeito que cada afeccionado poida posteriormente repetir a experiencia na súa propia cociña. Todos os pratos seleccionados cumpren o requisito de poderse preparar nunha cociña doméstica. Cada un dos prestixiosos cociñeiros participantes explica no seu obradoiro as súas receitas, dando diferentes visións do traballo co produto de cada mes, dende as receitas máis tradicionais da cociña galega ata as máis innovadoras. Estes obradoiros gastronómicos están incluídos no programa 'Santiago de Compostela. Repetirás', que ten lugar entre novembro de 2007 e marzo de 2008 co obxectivo de poñer en valor o mellor da gastronomía galega de tempada. Ademais dos obradoiros, o programa 'Santiago de Compostela. Repetirás' inclúe, entre outras actividades, excursións gastronómicas e menús especiais nos restaurantes adheridos, sempre baseados nos produtos galegos de tempada destacados: os cogomelos (novembro), o polbo (decembro), os mariscos (xaneiro), a cociña de Entroido (febreiro) e a lamprea (marzo).

Obradoiro gastronómico: Cociñando cogomelos con... Miguel Silvarredonda

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

24/11/2007 - 24/11/2007

A abundancia de choiva, a humidade e a calidade do solo fan que Galiza sexa un dos lugares máis propicios para a aparición de cogomelos. Para os afeccionados, o chef Miguel Silvarredonda imparte un obradoiro gastronómico no que presenta algunhas das súas innovadoras propostas a base de cogomelos. Miguel Silvarredonda, prestixioso chef e profesor da Escola de Hostalaría Paseo das Pontes, da Coruña, está considerado como un dos valores novos dos fogóns tradicionais e dos modernos pratos de deseño. Os obradoiros xiran cada mes ao redor dun produto galego de tempada: os cogomelos (novembro), o polbo (decembro), os mariscos (xaneiro), a cociña de Entroido (febreiro) e a lamprea (marzo). Nos obradoiros, os mellores especialistas no produto do mes cociñan en directo as súas especialidades máis destacadas, explicando con detalle todos os procesos seguidos, de xeito que cada afeccionado poida posteriormente repetir a experiencia na súa propia cociña. Todos os pratos seleccionados cumpren o requisito de poderse preparar nunha cociña doméstica. Cada un dos prestixiosos cociñeiros participantes explica no seu obradoiro as súas receitas, dando diferentes visións do traballo co produto de cada mes, dende as receitas máis tradicionais da cociña galega ata as máis innovadoras. Estes obradoiros gastronómicos están incluídos no programa 'Santiago de Compostela. Repetirás', que ten lugar entre novembro de 2007 e marzo de 2008 co obxectivo de poñer en valor o mellor da gastronomía galega de tempada. Ademais dos obradoiros, o programa 'Santiago de Compostela. Repetirás' inclúe, entre outras actividades, excursións gastronómicas e menús especiais nos restaurantes adheridos, sempre baseados nos produtos galegos de tempada destacados: os cogomelos (novembro), o polbo (decembro), os mariscos (xaneiro), a cociña de Entroido (febreiro) e a lamprea (marzo).

Excursión micolóxica

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

24/11/2007 - 24/11/2007

Galiza é un paraíso para os micólogos e novembro o mellor mes do ano para recoller cogomelos no monte e nos prados. Os interesados poderán consagrarse a esta actividade en compaña de micólogos expertos e coñecedores do terreo. Ademais de gozar da natureza mediante esta relaxante actividade, estas excursións ao campo galego inclúen un curso de micoloxía lúdico que permite estudar os cogomelos nos seus diferentes hábitats, aprender como atopalos, como recoñecelos e como distinguir as especies comestíbeis das tóxicas. Esta ruta está incluída no programa 'Santiago de Compostela. Repetirás', que se celebra entre novembro de 2007 e marzo de 2008, e pretende poñer en valor o mellor da gastronomía de Galiza. Ademais de excursións gastronómicas inclúe obradoiros de cociña, exposicións e menús especiais nos restaurantes adheridos baseados en produtos galegos de tempada de excepcional calidade: os cogomelos (mes de novembro), o polbo (decembro), os mariscos (xaneiro), a cociña de Entroido (febreiro) e a lamprea (marzo).

Obradoiro gastronómico: Cociñando cogomelos con... Jaume García

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

25/11/2007 - 25/11/2007

A abundancia de choiva, a humidade e a calidade do solo fan que Galiza sexa un dos lugares máis propicios para a aparición de cogomelos. Para os afeccionados, o chef Jaume García ofrecerá consellos prácticos nun obradoiro gastronómico sobre a cociña a base de cogomelos. Jaume García, propietario e cociñeiro do restaurante Velis Nolis na Estrada, é coñecido sobre todo pola particularidade da súa cociña, unha cociña de autor na que se mesturan influencias galegas e catalás con produtos locais de primeira calidade. Os obradoiros xiran cada mes ao redor dun produto galego de tempada: os cogomelos (novembro), o polbo (decembro), os mariscos (xaneiro), a cociña de Entroido (febreiro) e a lamprea (marzo). Nos obradoiros, os mellores especialistas no produto do mes cociñan en directo as súas especialidades máis destacadas, explicando con detalle todos os procesos seguidos, de xeito que cada afeccionado poida posteriormente repetir a experiencia na súa propia cociña. Todos os pratos seleccionados cumpren o requisito de poderse preparar nunha cociña doméstica. Cada un dos prestixiosos cociñeiros participantes explica no seu obradoiro as súas receitas, dando diferentes visións do traballo co produto de cada mes, dende as receitas máis tradicionais da cociña galega ata as máis innovadoras. Estes obradoiros gastronómicos están incluídos no programa 'Santiago de Compostela. Repetirás', que ten lugar entre novembro de 2007 e marzo de 2008 co obxectivo de poñer en valor o mellor da gastronomía galega de tempada. Ademais dos obradoiros, o programa 'Santiago de Compostela. Repetirás' inclúe, entre outras actividades, excursións gastronómicas e menús especiais nos restaurantes adheridos, sempre baseados nos produtos galegos de tempada destacados: os cogomelos (novembro), o polbo (decembro), os mariscos (xaneiro), a cociña de Entroido (febreiro) e a lamprea (marzo).

Obradoiro gastronómico: Cociñando polbo con... Xabier Barreiro

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

01/12/2007 - 01/12/2007

Poucas cousas identifican a gastronomía tradicional galega tanto como o polbo, que ao mesmo tempo está presente nas receitas máis innovadoras. Para os afeccionados, o prestixioso cociñeiro Xabier Barreiro imparte un obradoiro gastronómico no que revela todas as claves dunha boa cociña con polbo. Xabier Barreiro, técnico en restauración e experto en cociña á pedra, mostra as posibilidades da pedra na cociña do polbo, así como receitas tradicionais como o polbo con castañas. Participou na elaboración de '50 recetas con filloas' que acaba de publicar Editorial Alvarellos e está a traballar nun libro de receitas con castañas. ******************************************** Os obradoiros xiran cada mes ao redor dun produto galego de tempada: os cogomelos (novembro), o polbo (decembro), os mariscos (xaneiro), a cociña de Entroido (febreiro) e a lamprea (marzo). Nos obradoiros, os mellores especialistas no produto do mes cociñan en directo as súas especialidades máis destacadas, explicando con detalle todos os procesos seguidos, de xeito que cada afeccionado poida posteriormente repetir a experiencia na súa propia cociña. Todos os pratos seleccionados cumpren o requisito de poderse preparar nunha cociña doméstica. Cada un dos prestixiosos cociñeiros participantes explica no seu obradoiro as súas receitas, dando diferentes visións do traballo co produto de cada mes, dende as receitas máis tradicionais da cociña galega ata as máis innovadoras. Estes obradoiros gastronómicos están incluídos no programa 'Santiago de Compostela. Repetirás', que ten lugar entre novembro de 2007 e marzo de 2008 co obxectivo de poñer en valor o mellor da gastronomía galega de tempada. Ademais dos obradoiros, o programa 'Santiago de Compostela. Repetirás' inclúe, entre outras actividades, excursións gastronómicas e menús especiais nos restaurantes adheridos, sempre baseados nos produtos galegos de tempada destacados: os cogomelos (novembro), o polbo (decembro), os mariscos (xaneiro), a cociña de Entroido (febreiro) e a lamprea (marzo).

Obradoiro gastronómico: Cociñando polbo con... Martín Álvarez

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

02/12/2007 - 02/12/2007

Poucas cousas identifican a gastronomía tradicional galega tanto como o polbo, que ao mesmo tempo está presente nas receitas máis innovadoras. Para os afeccionados, o prestixioso cociñeiro Martín Álvarez imparte un obradoiro gastronómico no que revela todas as claves dunha boa cociña con polbo. Martín Álvarez, cociñeiro e profesor do IES de Vilamarín (Ourense), é autor do libro '45 recetas con ortigas' premiado en 2006 co premio Gourmad como mejor monografía publicada en España e cunha mención honorífica do xurado internacional dos premios Gourmad (Beijing 2007). ******************************************** Os obradoiros xiran cada mes ao redor dun produto galego de tempada: os cogomelos (novembro), o polbo (decembro), os mariscos (xaneiro), a cociña de Entroido (febreiro) e a lamprea (marzo). Nos obradoiros, os mellores especialistas no produto do mes cociñan en directo as súas especialidades máis destacadas, explicando con detalle todos os procesos seguidos, de xeito que cada afeccionado poida posteriormente repetir a experiencia na súa propia cociña. Todos os pratos seleccionados cumpren o requisito de poderse preparar nunha cociña doméstica. Cada un dos prestixiosos cociñeiros participantes explica no seu obradoiro as súas receitas, dando diferentes visións do traballo co produto de cada mes, dende as receitas máis tradicionais da cociña galega ata as máis innovadoras. Estes obradoiros gastronómicos están incluídos no programa 'Santiago de Compostela. Repetirás', que ten lugar entre novembro de 2007 e marzo de 2008 co obxectivo de poñer en valor o mellor da gastronomía galega de tempada. Ademais dos obradoiros, o programa 'Santiago de Compostela. Repetirás' inclúe, entre outras actividades, excursións gastronómicas e menús especiais nos restaurantes adheridos, sempre baseados nos produtos galegos de tempada destacados: os cogomelos (novembro), o polbo (decembro), os mariscos (xaneiro), a cociña de Entroido (febreiro) e a lamprea (marzo).

Obradoiro gastronómico: Cociñando polbo con... Zulema García Campos

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

08/12/2007 - 08/12/2007

Poucas cousas identifican a gastronomía tradicional galega tanto como o polbo, que ao mesmo tempo está presente nas receitas máis innovadoras. Para os afeccionados, a cociñeira Zulema García Campos imparte un obradoiro gastronómico no que revela todas as claves dunha boa cociña con polbo. Zulema García Campos é cociñeira do coñecido establecemento de comidas 'A Viña de Xabi' (Santiago de Compostela). ******************************************** Os obradoiros xiran cada mes ao redor dun produto galego de tempada: os cogomelos (novembro), o polbo (decembro), os mariscos (xaneiro), a cociña de Entroido (febreiro) e a lamprea (marzo). Nos obradoiros, os mellores especialistas no produto do mes cociñan en directo as súas especialidades máis destacadas, explicando con detalle todos os procesos seguidos, de xeito que cada afeccionado poida posteriormente repetir a experiencia na súa propia cociña. Todos os pratos seleccionados cumpren o requisito de poderse preparar nunha cociña doméstica. Cada un dos prestixiosos cociñeiros participantes explica no seu obradoiro as súas receitas, dando diferentes visións do traballo co produto de cada mes, dende as receitas máis tradicionais da cociña galega ata as máis innovadoras. Estes obradoiros gastronómicos están incluídos no programa 'Santiago de Compostela. Repetirás', que ten lugar entre novembro de 2007 e marzo de 2008 co obxectivo de poñer en valor o mellor da gastronomía galega de tempada. Ademais dos obradoiros, o programa 'Santiago de Compostela. Repetirás' inclúe, entre outras actividades, excursións gastronómicas e menús especiais nos restaurantes adheridos, sempre baseados nos produtos galegos de tempada destacados: os cogomelos (novembro), o polbo (decembro), os mariscos (xaneiro), a cociña de Entroido (febreiro) e a lamprea (marzo).

Excursión temática sobre o Polbo (Fisterra)

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

08/12/2007 - 08/12/2007

Esta excursión permite descubrir dúas das principais insignias polas que se coñece mundialmente a Galicia: o polbo e o Cabo de Fisterra. Considerado o extremo máis occidental do continente, o fin da terra (Finis Terrae) para os romanos, o cabo FISTERRA é un destino ineludíbel para todos os que visitan Galicia. Marca o inicio da abrupta e fascinante COSTA DA MORTE, terra de lendas ancestrais e de ecos de naufraxios que posúe unha beleza melancólica e á vez salvaxe, de irresistible encanto. Ademais da visita a Muros e ao famoso 'Faro do Fin da Terra', no que algúns sitúan o verdadeiro final místico do Camiño de Santiago, a excursión inclúe a visita guiada ao castelo de San Carlos (Fisterra), que aloxa un pequeno museo etnográfico sobre a vida nos pobos mariñeiros e as artes de pesca e tradicións dos mesmos e a visita á lonxa de Fisterra, unha interesante arquitectura onde se explican os procesos de poxa e comercialización, cun trato especial ao rei dos moluscos de Galicia: o polbo. Esta ruta está incluída no programa 'Santiago de Compostela. Repetirás', que se celebra entre novembro de 2007 e marzo de 2008, e pretende poñer en valor o mellor da gastronomía de Galiza. Ademais de excursións gastronómicas inclúe obradoiros de cociña, exposicións e menús especiais nos restaurantes adheridos baseados en produtos galegos de tempada de excepcional calidade: os cogomelos (mes de novembro), o polbo (decembro), os mariscos (xaneiro), a cociña de Entroido (febreiro) e a lamprea (marzo).

Excursión temática sobre o Polbo (Fisterra)

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

15/12/2007 - 15/12/2007

Obradoiro gastronómico: Cociñando polbo con... Antonio Botana

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

15/12/2007 - 15/12/2007

Poucas cousas identifican a gastronomía tradicional galega tanto como o polbo, que ao mesmo tempo está presente nas receitas máis innovadoras. Para os afeccionados, o prestixioso cociñeiro Antonio Botana imparte un obradoiro gastronómico no que revela todas as claves dunha boa cociña con polbo. Antonio Botana é chef e propietario do restaurante Pandemonium (Cambados). Forma parte do reputado 'Grupo Nove', composto polos cociñeiros galegos máis innovadores da actualidade, e recibiu varios recoñecementos e galardóns. Entre os pratos estrela do seu restaurante está o polbo cocido a baixa temperatura. ******************************************** Os obradoiros xiran cada mes ao redor dun produto galego de tempada: os cogomelos (novembro), o polbo (decembro), os mariscos (xaneiro), a cociña de Entroido (febreiro) e a lamprea (marzo). Nos obradoiros, os mellores especialistas no produto do mes cociñan en directo as súas especialidades máis destacadas, explicando con detalle todos os procesos seguidos, de xeito que cada afeccionado poida posteriormente repetir a experiencia na súa propia cociña. Todos os pratos seleccionados cumpren o requisito de poderse preparar nunha cociña doméstica. Cada un dos prestixiosos cociñeiros participantes explica no seu obradoiro as súas receitas, dando diferentes visións do traballo co produto de cada mes, dende as receitas máis tradicionais da cociña galega ata as máis innovadoras. Estes obradoiros gastronómicos están incluídos no programa 'Santiago de Compostela. Repetirás', que ten lugar entre novembro de 2007 e marzo de 2008 co obxectivo de poñer en valor o mellor da gastronomía galega de tempada. Ademais dos obradoiros, o programa 'Santiago de Compostela. Repetirás' inclúe, entre outras actividades, excursións gastronómicas e menús especiais nos restaurantes adheridos, sempre baseados nos produtos galegos de tempada destacados: os cogomelos (novembro), o polbo (decembro), os mariscos (xaneiro), a cociña de Entroido (febreiro) e a lamprea (marzo).

Obradoiro gastronómico: Cociñando mariscos con... Juan Crujeiras

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

19/01/2008 - 19/01/2008

O comezo do ano é o mellor momento para consumir marisco galego, que se atopa entón na súa mellor época e, ademais, aos mellores prezos. Xaneiro ofrece a posibilidade de degustar os nosos froitos do mar, coñecer os lugares onde se crían e capturan e aprender as mellores maneiras de cociñalos da man dos mellores expertos. Tamén as algas, o último tesouro dos mares galegos, están presentes na mesa. Para os afeccionados, o prestixioso cociñeiro Juan Crujeiras imparte un obradoiro gastronómico no que revela todas as claves dunha boa cociña con mariscos. Profesor de cociña no IES As Pontes da Coruña, Juan Crujeiras é propietario do restaurante A Estación (Cambre), que ofrece unha cociña tradicional galega de forte personalidade, combinada con novas técnicas da restauración contemporánea. Ademais, é membro fundador do reputado 'Grupo Nove', colectivo formado polos cociñeiros galegos máis innovadores da actualidade. ******************************************** Os obradoiros xiran cada mes ao redor dun produto galego de tempada: os cogomelos (novembro), o polbo (decembro), os mariscos (xaneiro), a cociña de Entroido (febreiro) e a lamprea (marzo). Nos obradoiros, os mellores especialistas no produto do mes cociñan en directo as súas especialidades máis destacadas, explicando con detalle todos os procesos seguidos, de xeito que cada afeccionado poida posteriormente repetir a experiencia na súa propia cociña. Todos os pratos seleccionados cumpren o requisito de poderse preparar nunha cociña doméstica. Cada un dos prestixiosos cociñeiros participantes explica no seu obradoiro as súas receitas, dando diferentes visións do traballo co produto de cada mes, dende as receitas máis tradicionais da cociña galega ata as máis innovadoras. Estes obradoiros gastronómicos están incluídos no programa 'Santiago de Compostela. Repetirás', que ten lugar entre novembro de 2007 e marzo de 2008 co obxectivo de poñer en valor o mellor da gastronomía galega de tempada. Ademais dos obradoiros, o programa 'Santiago de Compostela. Repetirás' inclúe, entre outras actividades, excursións gastronómicas e menús especiais nos restaurantes adheridos, sempre baseados nos produtos galegos de tempada destacados: os cogomelos (novembro), o polbo (decembro), os mariscos (xaneiro), a cociña de Entroido (febreiro) e a lamprea (marzo).

Obradoiro gastronómico: Cociñando mariscos con... Antonio Alján

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

20/01/2008 - 20/01/2008

O comezo do ano é o mellor momento para consumir marisco galego, que se atopa entón na súa mellor época e, ademais, aos mellores prezos. Xaneiro ofrece a posibilidade de degustar os nosos froitos do mar, coñecer os lugares onde se crían e capturan e aprender as mellores maneiras de cociñalos da man dos mellores expertos. Tamén as algas, o último tesouro dos mares galegos, están presentes na mesa. Para os afeccionados, o prestixioso cociñeiro Antonio Alján imparte un obradoiro gastronómico no que revela todas as claves dunha boa cociña con mariscos. Chef do restaurante do Pazo de Adrán (Teo), Antonio Alján elabora unha cociña moi variada e rica, explorando os innumerables sabores da gastronomía autóctona. ******************************************** Os obradoiros xiran cada mes ao redor dun produto galego de tempada: os cogomelos (novembro), o polbo (decembro), os mariscos (xaneiro), a cociña de Entroido (febreiro) e a lamprea (marzo). Nos obradoiros, os mellores especialistas no produto do mes cociñan en directo as súas especialidades máis destacadas, explicando con detalle todos os procesos seguidos, de xeito que cada afeccionado poida posteriormente repetir a experiencia na súa propia cociña. Todos os pratos seleccionados cumpren o requisito de poderse preparar nunha cociña doméstica. Cada un dos prestixiosos cociñeiros participantes explica no seu obradoiro as súas receitas, dando diferentes visións do traballo co produto de cada mes, dende as receitas máis tradicionais da cociña galega ata as máis innovadoras. Estes obradoiros gastronómicos están incluídos no programa 'Santiago de Compostela. Repetirás', que ten lugar entre novembro de 2007 e marzo de 2008 co obxectivo de poñer en valor o mellor da gastronomía galega de tempada. Ademais dos obradoiros, o programa 'Santiago de Compostela. Repetirás' inclúe, entre outras actividades, excursións gastronómicas e menús especiais nos restaurantes adheridos, sempre baseados nos produtos galegos de tempada destacados: os cogomelos (novembro), o polbo (decembro), os mariscos (xaneiro), a cociña de Entroido (febreiro) e a lamprea (marzo).

Obradoiro gastronómico: Cociñando mariscos con... Yayo Daporta

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

26/01/2008 - 26/01/2008

O comezo do ano é o mellor momento para consumir marisco galego, que se atopa entón na súa mellor época e, ademais, aos mellores prezos. Xaneiro ofrece a posibilidade de degustar os nosos froitos do mar, coñecer os lugares onde se crían e capturan e aprender as mellores maneiras de cociñalos da man dos mellores expertos. Tamén as algas, o último tesouro dos mares galegos, están presentes na mesa. Para os afeccionados, o prestixioso cociñeiro Yayo Daporta imparte un obradoiro gastronómico no que revela todas as claves dunha boa cociña con mariscos. Desde 2005, Yayo Daporta é chef e propietario do restaurante Yayo Daporta (Cambados), recentemente galardoado cunha estrela Michelin, onde pódese gozar dunha cociña galega de vangarda, constantemente actualizada e con produtos de calidade, en especial pescados e mariscos procedentes da Ría Arousa. ******************************************** Os obradoiros xiran cada mes ao redor dun produto galego de tempada: os cogomelos (novembro), o polbo (decembro), os mariscos (xaneiro), a cociña de Entroido (febreiro) e a lamprea (marzo). Nos obradoiros, os mellores especialistas no produto do mes cociñan en directo as súas especialidades máis destacadas, explicando con detalle todos os procesos seguidos, de xeito que cada afeccionado poida posteriormente repetir a experiencia na súa propia cociña. Todos os pratos seleccionados cumpren o requisito de poderse preparar nunha cociña doméstica. Cada un dos prestixiosos cociñeiros participantes explica no seu obradoiro as súas receitas, dando diferentes visións do traballo co produto de cada mes, dende as receitas máis tradicionais da cociña galega ata as máis innovadoras. Estes obradoiros gastronómicos están incluídos no programa 'Santiago de Compostela. Repetirás', que ten lugar entre novembro de 2007 e marzo de 2008 co obxectivo de poñer en valor o mellor da gastronomía galega de tempada. Ademais dos obradoiros, o programa 'Santiago de Compostela. Repetirás' inclúe, entre outras actividades, excursións gastronómicas e menús especiais nos restaurantes adheridos, sempre baseados nos produtos galegos de tempada destacados: os cogomelos (novembro), o polbo (decembro), os mariscos (xaneiro), a cociña de Entroido (febreiro) e a lamprea (marzo).

Obradoiro gastronómico: Cociñando mariscos con... Marcelo Tejedor

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

27/01/2008 - 27/01/2008

O comezo do ano é o mellor momento para consumir marisco galego, que se atopa entón na súa mellor época e, ademais, aos mellores prezos. Xaneiro ofrece a posibilidade de degustar os nosos froitos do mar, coñecer os lugares onde se crían e capturan e aprender as mellores maneiras de cociñalos da man dos mellores expertos. Tamén as algas, o último tesouro dos mares galegos, están presentes na mesa. Para os afeccionados, o prestixioso cociñeiro Marcelo Tejedor imparte un obradoiro gastronómico no que revela todas as claves dunha boa cociña con mariscos. Chef e propietario do restaurante Casa Marcelo (Santiago de Compostela) distinguido cunha estrela Michelin e adherido ao reputado 'Grupo Nove', Marcelo Tejedor traballou xunto a grandes da cociña como Juan Mari Arzak, Jacques Maximin ou Alain Ducasse. O seu restaurante, que moitas persoas converteron en motivo e destino de peregrinaxe gastronómica, ofrece uns dos menús culinarios máis atractivos do panorama galego, cunha cociña creativa elaborada a partir de materias primas de primeira calidade. ******************************************** Os obradoiros xiran cada mes ao redor dun produto galego de tempada: os cogomelos (novembro), o polbo (decembro), os mariscos (xaneiro), a cociña de Entroido (febreiro) e a lamprea (marzo). Nos obradoiros, os mellores especialistas no produto do mes cociñan en directo as súas especialidades máis destacadas, explicando con detalle todos os procesos seguidos, de xeito que cada afeccionado poida posteriormente repetir a experiencia na súa propia cociña. Todos os pratos seleccionados cumpren o requisito de poderse preparar nunha cociña doméstica. Cada un dos prestixiosos cociñeiros participantes explica no seu obradoiro as súas receitas, dando diferentes visións do traballo co produto de cada mes, dende as receitas máis tradicionais da cociña galega ata as máis innovadoras. Estes obradoiros gastronómicos están incluídos no programa 'Santiago de Compostela. Repetirás', que ten lugar entre novembro de 2007 e marzo de 2008 co obxectivo de poñer en valor o mellor da gastronomía galega de tempada. Ademais dos obradoiros, o programa 'Santiago de Compostela. Repetirás' inclúe, entre outras actividades, excursións gastronómicas e menús especiais nos restaurantes adheridos, sempre baseados nos produtos galegos de tempada destacados: os cogomelos (novembro), o polbo (decembro), os mariscos (xaneiro), a cociña de Entroido (febreiro) e a lamprea (marzo).

'Fórum Fin de Semana Gastronómico': Programa do día

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

16/02/2008 - 16/02/2008

Comeza o 'Fórum Fin de Semana', un evento aberto ao público que ofrece espectáculos de cociña en vivo, sesións temáticas de cociña en directo con degustación, catas e conferencias e obradoiros participativos e concursos, entre os cales destacan o concurso de pulpeiras e as sesións prácticas para nenos. -------------------------- PROGRAMA DO DÍA: Aula Picadillo: 11-12 h. Cociña en directo: 'Cociña da caza'. Imparte: Cuina Vallès, Cataluña. 12:45-13:45 h. Cociña en directo: 'Vacas, deliciosa carne vermella'. Imparte: Flavio Morganti, restaurante Galileo, de Ourense. 16-17 h. Cociña en directo: 'Filloas da Pedra'. 17:30-18:30 h. Cociña en directo: 'A lamprea'. Imparte: Chef Rivera, do Restaurante Chef Rivera, en Padrón. 19-20 h. Cociña en directo: 'As setas'. Imparte: Pedro Roca, chef do restaurante compostelán 'El Caney'. Sala Ateneo: 11:30-12:30 h. Cata de aceites DOP. 13-14 h. Cata de sidras. Imparte: Eladio Novoa, da Sidreria Galega. 16-17 h. Cata de bagazos de Galiza. Imparte: José Luís Hernáez Mañas, do Consello Regulador Augardente de Galicia. 17:30-18:30 h. Presentación: 'Viños brancos-Conservas de mar'. Imparten: Xabi Rúa e Juan Manuel Vieites. 19-20 h. Presentación: 'Viños Tintos - Embutidos porco celta'. Imparten: Pablo Valledor e Cristina Alcalá, enóloga e sumiller. Auditorio Compostela: 12-14 h. Espectáculo de cociña: 'As Cociñas do Camiño'. Demostración de cociña en directo cos produtos agroalimentarios do Camiño de Santiago: Tolosa, Pamplona, Logroño e Burgos. 16-17:45 h. I Concurso de Pulpeiras. Primeira edición dun certame pioneiro no que concursan dez pulpeiras e pulpeiros do territorio galego para conseguir o premio á mellor elaboración de polbo. 18-20 h. Espectáculo de cociña: 'Contos de Cociña'. Espectáculo que combina circo e gastronomía, a cargo do Grupo Nove e da agrupación circense PistaCatro. Espazo Nenos: Os máis pequenos poderán iniciarse na cociña e participar en obradoiros de diferentes produtos, exclusivamente deseñados para eles. 10:30 h. Sesión 1. 12:15 h. Sesión 2. 14 h. Sesión 3 (inclúe a comida). 16:30 h. Sesión 4. 18.:30 h. Sesión 5. -------------------------- O 'Fórum Fin de Semana' enmárcase no 'Fórum Gastronómico Santiago'08', punto de encontro das cociñas do Atlántico, ao que acudirán, por primeira vez na capital galega, grandes nomes da cociña e as mellores empresas do sector enogastronómico.

Fórum Gastronómico Santiago'08

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

16/02/2008 - 20/02/2008

Durante unha semana, Santiago de Compostela converterase no principal destino culinario do Arco Atlántico, coa estrea do seu Fórum Gastronómico, congreso pioneiro e de referencia, no que se darán cita grandes cociñeiros do panorama culinario actual... un colectivo que representa máis de 30 estrelas Michelin. UN EVENTO PARA TODOS... O 'Fórum Gastronómico Santiago'08', convida tanto a profesionais como aos amantes da gastronomía, a gozar das diferentes propostas e iniciativas dun programa de gran resonancia, que se estenderá máis alá das fronteiras do Palacio de Congreso e Exposición, punto de encontro escollido para o seu desenvolvemento. Baixo o denominador común das Cociñas do Atlántico, o Fórum xirará en torno a varias temáticas e articularase ao redor de dúas fases claves. A primeira, 'Fórum Fin de Semana', abre o evento cunha completa programación, deseñada especialmente para os apaixonados de cociña e viños, incluíndo, entre outros, actividades para nenos. A continuación, iniciará o autentico protagonista do evento, o 'Fórum Profesional', un congreso dirixido prioritariamente ao sector profesional da cociña e dos viños, onde congresistas e visitantes poderán asistir a sesións maxistrais de cociña en vivo e en directo, ademais de degustar unha cociña de alta calidade. ...CUNHA AMPLA OFERTA Xunto a estes acontecementos, o evento incluirá, durante toda a semana, unha 'Feira', espazo expositivo no que se reunirán as mellores empresas do sector enogastronómico, e contará ademais, coa colaboración de diferentes espazos cidadáns que ofrecerán un amplo programa de actividades multidisciplinares, todas elas, baixo o selo 'Fórum Cidade'. Pola súa banda, o espazo feiral do Palacio albergará un amplo escaparate de produtos e servizos vinculados á gastronomía, onde confluirán tres grandes actos: 'Ateneo', unha sesión práctica de presentacións, catas e degustacións, o 'InnoFórum', unha exposición dos produtos máis innovadores do mercado e un espazo pioneiro reservado a 'As cociñas do Camiño', onde poderase coñecer os mellores produtos que as representan. No marco do 'Fórum Cidade', visitantes e composteláns poderán gozar dunha ampla oferta gastronómica, cultural e de ocio: artes escénicas, visuais, plásticas e espectáculos, sen esquecer as propostas culinarias dos establecementos de hostalería. Dende a súa creación no 1999, o Fórum Gastronómico convida, en cada das súas edicións, a unha cultura gastronómica. Presente por primeira vez en Santiago, celebrará a súa sexta edición facendo un especial fincapé no patrimonio culinario de Cataluña. O 'Fórum Gastronómico Santiago'08' é un evento organizado por Pep Palau von Arend & Associats e promovido por Turismo de Santiago e o Concello de Santiago. -------------- PROGRAMA: - 'FÓRUM FIN DE SEMANA': sábado 16 e domingo 17 de febreiro. De 10h a 20:30h. - 'FÓRUM PROFESIONAL': do luns 18 ao mércores 20 de febreiro. Congresistas: de 9h a 20h. Visitantes: de 10h a 20h. Inscrición ao Congreso: - Fórum completo: 350 ' - Día completo: 150 ' Entrada Fórum Fin de Semana: 5 ' --------------

Fórum Gastronómico Santiago'08: 'Forum Fin de Semana'

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

16/02/2008 - 17/02/2008

O 'Fórum Fin de Semana' marca o lanzamento do 'Fórum Gastronómico Santiago'08', punto de encontro das cociñas do Atlántico, ao que acudirán, por primeira vez na capital galega, grandes nomes da cociña e as mellores empresas do sector enogastronómico. Os días 16 e 17 de febreiro, o Fórum promove unha atractiva programación de actividades, incluíndo espectáculos culinarios, degustacións de viños atlánticos, obradoiros participativos e concursos que farán as delicias dos amantes da cociña e gourmets. Nesta ocasión, recoñecidos profesionais ocuparán o Palacio de Congresos para realizar demostracións de cociña, catas guiadas de produto e participar ao primeiro concurso de pulpeiras no que darán a coñecer os seus segredos culinarios e intentarán lograr o Premio á Mellor Elaboración de Polbo. O 'Fórum Fin de Semana' ofrecerá ademais a oportunidade aos máis pequenos de iniciarse no mundo da cociña e participar de forma activa en taller de diferentes produtos, exclusivamente deseñado para eles.

'Fórum Fin de Semana Gastronómico': Programa do día

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

17/02/2008 - 17/02/2008

Segundo e último día do 'Fórum Fin de Semana' cunha completa programación que farán as delicias dos apaixonados de cociña e viños' -------------------------- PROGRAMA DO DÍA: Aula Picadillo: 11-12 h. Cociña en directo: 'Faba de Lourenzá, mongeta del ganxet y alubia de Tolosa'. 12:45-13:45 h. Cociña en directo: 'Algas do Atlántico'. Imparte: Antonio Muiños. 16-17 h. Cociña en directo: 'Repostaría de Galiza'. Imparten: o panadeiro Marcos Álvarez e o xornalista Miguel Vila. 17:30-18:30 h. Cociña en directo: 'Viaxes de ida e volta'. Imparten: Jorge Guitián e Gonzalo Rei, chef de 'El Mercadito'. Sala Ateneo: 11:30-12:30 h. Cata e demostración: 'O requeixo, tesouro gastronómico galego'. Imparte: Miguel Vila, xornalista e gastrónomo galego. 13:15-14:15 h. Presentación da web 'Coas nosas mans'. Imparte: Manuel Gago e Xavier Vaz, creadores da web. 16-17 h. Cata de bombóns, iniciación ao chocolate. Imparte: Ariel Mendizábal, mellor Mestre Pastelero de España no 2005. 17:30-18:30 h. Presentación e cata: 'Viños e queixos de Galiza'. Imparten: Luís Padín, sumiller, e Carlos Cid. Auditorio Compostela: 12-14 h. Espectáculo de cociña: 'As Cociñas do Camiño'. Demostración de cociña en directo cos produtos do Camiño de Santiago. Interveñen: Restaurante España de Lugo, Restaurante Toñi Vicente de Santiago. 16-17 h. Espectáculo de cociña: 'Cociñas do mundo'. Imparten: Megumi Shiozawa, do restaurante nipón 'Sakura' e Josep Maria Kao, do restaurante chinés 'Shanghai', en Barcelona. 17:30-18:30 h. Espectáculo de cociña: 'Tapas, alta cociña en miniatura'. Imparten: Rodrigo Rozas, campión do Concurso Nacional de Pinchos e Tapas de España no 2006 e Marcelo Tejedor, de 'Casa Marcelo'. 19-20 h. Teatro gastronómico: 'Cocina económica (bis)'. O dúo cómico galego Mofa e Befa clausura as actividades do Fórum Fin de Semana cun receitario de intervencións 'gastronómicas', cheo de humor e xenialidades. Espazo Nenos 10:30 h. Sesión 1 12:15 h. Sesión 2 14 h. Sesión 3 (inclúe a comida) 16:30 h. Sesión 4 18:30 h. Sesión 5 -------------------------- O 'Fórum Fin de Semana' enmárcase no 'Fórum Gastronómico Santiago'08', punto de encontro das cociñas do Atlántico, ao que acudirán, por primeira vez na capital galega, grandes nomes da cociña e as mellores empresas do sector enogastronómico.

'Fórum Profesional Gastronómico': 'FórumDulce'

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

18/02/2008 - 18/02/2008

Para o seu primeiro día, o Congreso Profesional do Forum Gastronomicó Santiago'08 propón descubrir as mellores receitas e técnicas da cociña doce coa presenza dos mellores mestres pasteleiros e cociñeiros de sobremesas. No marco de dous forúms especializados, Jordi Roca e Miguel Sierra darán a coñecer a súa cociña, que constitúe un dos exemplos máis consolidados do panorama español. JORDI ROCA El Celler de Can Roca, Girona Cromoterapias, adaptacións de perfumes e destilados foron algúns dos máis destacados eixos de inspiración e creación de Jordi Roca, todas elas propostas innovadoras, cheas de entusiasmo, análise e traballos previos. Hoxe Jordi é un dos referentes da cociña doce deste país, e fíxoo xunto a Joan e Josep, desde O Celler de Can Roca e desde a cidade de Xirona, ofrecendo durante cada servizo, con moito rigor, profesionalidade e ilusión renovadas, dende o novo e espectacular emprazamento do restaurante. MIGUEL SIERRA Pastelería Palermo, Tapia de Casariego Modernizar o máis tradicional da pastelería asturiana e recuperar para a mesma produtos como o primeiro tipo de millo que se cultivou en España é o empeño actual de Miguel Sierra. Logo de pasar polas cociñas dunha longa lista de grandes restaurantes decidiu, sen dúbida influído pola súa estancia xunto a Paco Torreblanca, poñerse á fronte da pastelería Palermo, nunha pequena vila asturiano, Tapia de Casariego. En 2001 foi elixido Mellor Pasteleiro Artesán do Ano, que engrosou a súa longa lista de galardóns

'Fórum Profesional Gastronómico': 'eFórum'

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

18/02/2008 - 18/02/2008

No 'eFórum', os expertos en comunicación Manuel Gago e Carlos Alberto Scolari coordinan un encontro de bloggers gastronómicos no que profesionais e amateurs poderán descubrir as últimas tendencias e movementos en Internet, un medio de comunicación que se converteu, en poucos anos, nun importante canle de intercambio de información entre consumidores e especialistas. MANUEL GAGO Manuel Gago é o director de culturagalega.org, o portal de divulgación cultural do Consello da Cultura Gallega e profesor asociado na Facultade de CC. da Comunicación da Universidade de Santiago de Compostela (USC), formando aos novos xornalistas para a comunicación en Internet. Gago é autor de varios libros sobre xornalismo electrónico e arquitectura da información en Internet. O último é Sistemas Digitales de Información (Pearson Prentice Hall, 2006). É membro do Grupo de Investigación de Novos Medios da USC, onde experimenta con prototipos de información dixital. O seu blog persoal sobre enogastronomía, viaxes, cultura e novas tecnoloxías, Capítulo 0 (www.manuelgago.org/blog/) converteuse nun espazo de referencia. CARLOS ALBERTO SCOLARI Profesor e investigador da Facultade de Empresa e Comunicación da Universidade de Vic (Barcelona). Doutor en Lingüística Aplicada e Linguaxes da Comunicación pola Università Cattolica di Milano, especializouse no estudo dos medios dixitais de comunicación desde unha perspectiva sociosemiótica. Actualmente é Vicedecano da Facultade de Empresa e Comunicación de Vic (UVic). É coordinador do Máster Oficial de Comunicación Dixital Interactiva, Director do Grup de Recerca d'Interaccions Digitals (GRID) e editor do blog www.digitalismo.com. Dictou conferencias, cursos e obradoiros sobre comunicación dixital, semiótica das interfaces e deseño interactivo en universidades e institucións de todo o mundo. Participou no deseño do primeiro Máster Oficial de Comunicación e Gastronomía de España, onde actualmente ensina semiótica aplicada á gastronomía e comunicación dixital interactiva. Inscrición gratuíta a través da web.

'Fórum Profesional Gastronómico': Obradoiros

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

18/02/2008 - 18/02/2008

Na Aula Picadillo do Palacio de Congreso, espazo de 80 persoas, os cociñeiros Xosé Canas e Nandu Jubany impartirán os primeiros obradoiros temáticos de cociña en directo do Fórum Gastronómico Profesional e darán a probar, respectivamente, as súas creacións culinarias galegas e catalás. XOSÉ CANNAS Restaurante Pepevieira, Sanxenxo Xosé Cannas aposta decididamente por unha cociña sinxela, baseada na enorme calidade dos produtos galegos aos que achega un toque persoal que os converte nunha fonte inesgotable de emocións para o comensal. O seu restaurante (Pepe Vieira) mira ao mar en pleno corazón das Rías Baixas, así que non faltan na carta os mellores mariscos e peixes, aínda que o propio cociñeiro confese que a estrela da súa cociña é a carne máis propia da cociña galega de sempre: o porco. NANDU JUBANY Can Jubany, Calldetenes Representante da alta cociña do territorio, Nandu está por enriba de todas as modas culinarias; é a grande cociña clásica catalá posta ao día. Becada, lebre, pulardas, cogomelos do monte e, sobre todo, a trufa son os seus produtos favoritos, aos que manexa cun virtuosismo e unha sensibilidade impresionantes. Grande comunicador e difusor da filosofía culinaria que representa, o seu carisma converteulle na alma máter de Osona Cuina, unha das marcas culinarias colectivas máis prestixiosas de Catalunya.

'Fórum Profesional Gastronómico': Relatorios

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

18/02/2008 - 18/02/2008

Durante 3 días, os mellores profesionais de Galicia e do mundo enteiro levarán a cabo algúns relatorios no Auditorio Compostela do Palacio de Congreso, onde subirán a un gran escenario para mostrar as súas creacións e últimas tendencias gastronómicas. Cada día do congreso contará con 5 relatorios. As primeiras ofrecerán a oportunidade de descubrir varias culturas gastronómicas dende a escandinava, a bretona, a catalá ata a portuguesa ou galega, en presenza duns dos seus mellores representantes cociñeiros: René Redzepi, Patrick Jeffroy, Carme Ruscalleda, Pepe Solla, Fausto Airoldi e Paulo Pinto. RENÉ REDZEPI Noma Restaurant, Copenhague Redzepi lidera o movemento da Nova Cociña Escandinava. A promoción dos produtos do Atlántico Norte, a investigación sobre o sabor saudable dos alimentos e a utilización das novas técnicas fan deste danés, internacionalmente recoñecido, un exemplo de sincretismo culinario entre a vangarda e o respecto ás raíces. No 2007 protagonizou unha ascensión de 18 postos no ránking mundial de Restaurant Magazine para situarse no posto número 15, á beira dos máis grandes. PATRICK JEFFROY L'Hôtel de Carantec, Carantec Pertence tamén á Bretaña profunda, no Finisterre. A súa cociña demostra un grande respecto polos produtos do mar que comparten bretóns e galegos, aínda que o campo solicita con insistencia a súa presenza no prato. A nobreza que ostenta o produto do mar e a humilde rusticidade do produto da terra. Os cereais -avea, trigo negro ou sarraceno- non pode faltar na cociña bretoa; é o produto da memoria que nos recorda a unha Bretaña non tan próspera coma a actual. A avea permanece, pois, na alta cociña bretoa coma identidade culinaria. O prato estrela de Patrick Jeffroy é o pastel de sardiñas mariñadas, condimento de queixo fresco ao xenxibre acompañado cun cake de olivas negras e chourizo. É a Bretaña que mira ao Sur. CARME RUSCALLEDA Sant Pau, Sant Pol de Mar. Barcelona. Unha carreira de ascensión fulgurante dende que abriu o restaurante Sant Pau en 1988 situou a Carme Ruscalleda na elite da gastronomía mundial. Tres estrelas Michelin en Sant Pol de Mar (Maresme, Catalunya) sumadas ás dúas obtidas en 2007 en Tokio, xunto coas máximas puntuacións nas guías gastronómicas máis prestixiosas colocan a Ruscalleda á fronte de todas as clasificacións de restaurantes. Perseverante, tenaz, traballadora, disciplinada, segura do que dí e cociña, Carme Ruscalleda ten o respecto profundo dos profesionais do sector e a admiración entusiasta de todos os amantes da cociña. Ruscalleda practica e ensina a cociña do grande sabor, honesta co produto, esixente co produtor, respectuosa co medio, perfeccionista coa técnica. Unha cociña equilibrada, harmónica, humanizada así como innovadora e audaz. Unha cociña de agasallo para os sentidos. FAUSTO AIROLDI E PAULO PINTO Pragma, Lisboa Restaurante Belvedere, Cascais Portugal foi e é un auténtico cruzamento de culturas, en primeiro lugar por razóns xeográficas, por dispor dunha visión privilexiada do Océano Atlántico e en segundo lugar por cuestións históricas, cunha presenza destacada en antigas colonias como Macao, Angola e Mozambique entre outros lugares. Estas premisas e a importación de grandes chefs centro-europeos dotou á cociña portuguesa de variedade e de contrastes, converténdoa nunha cociña con gran personalidade. A utilización de especias, combinacións 'mar e montaña' ou o uso e bo coñecemento de produtos con gran tradición como o bacallau, converten a Portugal nunha paisaxe gastronómica atractiva e harmónica con pasado, presente e futuro. PEPE SOLLA Restaurante Solla, Pontevedra Pepe Solla creceu vendo aos seus pais cociñar no restaurante familiar de Poio, durante décadas unha das grandes casas da cociña tradicional galega. Cando se fixo cargo do restaurante someteuno a un profundo cambio, tanto estético como conceptual. Solla agárrase fortemente á tradición pero dando un paso adiante e convertíndoa en nova cociña, obtendo como resultado un éxito crecente. Cofundador do Grupo Nove, é un dos alicerces fundamentais da nova cociña galega.

Fórum Gastronómico Santiago'08: 'Fórum Profesional'

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

18/02/2008 - 20/02/2008

O Fórum Gastronómico Santiago'08 unirá cociña, oficios, saberes e sabores do mar e da terra, nun congreso profesional de 3 días, evento que converterá o Palacio de Congresos nun escenario único para ver aos mellores cociñeiros de Galiza, do Arco Atlántico e do mundo enteiro. Membros do Grupo Nove ' colectivo composto polos mellores cociñeiro da actualidade -, Ferran Adrià, Vitor Sobral, Paul Cunningham, Seiji Yamamoto, Stephane Buyen e Jordi Roca serán uns dos 80 cociñeiros e cociñeiras protagonistas presentes xunto a produtores e expertos, para compartir e dar coñecer as súas experiencias, a través da varias actividades participativas e interactivas coas que conta o Fórum. Do 18 ao 20 de febreiro, o congreso ofrecerá un programa estruturado en tematizaciones específicas, como o viño ou os doces, simposios especializados e sesións únicas de cociña en vivo e en directo, sen esquecer a posibilidade de degustar as numerosas creacións realizadas polos cociñeiros participantes. Entre as actividades máis relevantes do programa, destacan os relatorios realizados no Auditorio Compostela do Palacio, onde os mellores profesionais mostrarán as súas creacións e as últimas tendencias, os diálogos temáticos que reunirán xornalistas e prescriptores do mundo da gastronomía e os fórum: o FórumViño, con catas e maridaxes realizadas por expertos, o FórumDoce coa presenza dos mellores mestres pasteleiros e o eFórum, un encontro de bloggers gastronómicos. O evento se verá complementado pola gran oferta do espazo feiral que reunirá as mellores empresas do sector.

'Fórum Profesional Gastronómico': Obradoiros

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

19/02/2008 - 19/02/2008

A gastronomía de Bretaña e vasca constituirán as culturas culinarias destacadas en dous novos obradoiros do congreso profesional do Fórum Gastronómico Santiago'08, impartidos por los recoñecidos cociñeiros David Etcheverry e Aitor Elizegi. DAVID ETCHEVERRY Le Saison, Saint-Grégoire Pasaron catro anos dende que David Etcheverry se instalou en Le Saison, restaurante situado en Saint-Grégoire, en pleno corazón da Bretaña. Un salón de aspecto sobrio, limpo e aséptico onde se ofrece unha cociña escrupulosa, honesta e nada artificiosa. Produtos e cociña con forte entidade territorial que imprime un dos grandes e fértiles paisaxes do Arco Atlántico como é Bretaña, combinados sen complexos con pinceladas imaxinativas e moi ben executadas técnicamente. Etcheverry é un dos membros de Generation C, corrente conceptual da nova e vangardista cociña francesa que agrupa entre outros cociñeiros a Baudic, Zuddas ou o mesmo Thierre Marx. AITOR ELIZEGI Restaurante Gaminiz, Zamudio Euskadi é un territorio con grande tradición gastronómica, fértil en bos produtos e abundante en grandes cociñeiros. Un deles é sen dúbida Aitor Elizegi, cociñeiro biscaíño profundamente comprometido coa preservación do patrimonio cultural e gastronómico como amosa o traballo que hai un tempo leva desenvolvendo xunto a Slow Food, asociación de carácter mundial que traballa en beneficio da biodiversidade e os produtos locais. Dende Gaminiz, situado no Parque Tecnolóxico de Zamudio en Biscaia, Aitor exerce unha cociña moderna, reflexiva e moi persoal, de marcado carácter euskera e Atlántico e con especial énfase en produtos como o bacallau, as anchoas ou as txirlas de Plentzia.

'Fórum Profesional Gastronómico': Relatorios

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

19/02/2008 - 19/02/2008

O Fórum Gastronómico continúa cunha nova serie de relatorios, cada unha dedicada a unha cultura culinaria específica e presentada por recoñecidos cociñeiros vidos de todas partes do mundo: Victor Sobral, Roberta Sudbrack, Alexandre Gauthier, Paul Cunningham e Seiji Yamamoto. VITOR SOBRAL Restaurante Terreiro do Paço, Lisboa Nun país extremadamente conservador no culinario como Portugal, Vitor Sobral aposta por unha cociña que evolucione ao mesmo tempo que a sociedade aínda que, no fondo, sempre cunha base tradicional. Sobral presume de cociñar unicamente creacións propias, pero xamais esquece as esencias da cociña portuguesa, salpicada pola influenza do pasado colonial que se manifesta no uso de determinadas especias e produtos. Sobral é hoxe un dos profesionais máis punteiros da cociña portuguesa. ROBERTA SUDBRACK Roberta Sudbrack, Rio de Janeiro A cociñeira máis representativa e moderna do Brasil financiou os seus estudos universitarios en Washington vendendo cachorros quentes. Axiña comprendeu que a súa verdadeira vocación era a cociña e acabou converténdose na referencia da alta cociña brasileira e na primeira muller á cabeza das cociñas do Presidente da República. Nos seus fogóns fúndense á tradición e os produtos brasileiros coa creatividade propia da cociñeira. ALEXANDRE GAUTHIER Auberge de la Grenouillère, La Madeleine-sous-Mer Pertence á nova xeración de cociñeiros franceses. Ten só 28 anos. Entusiasta e con ganas de comer o mundo, loitaba por unha cociña moderna e atrevida e preferiu seguir os pasos de seu pai, Roland, e coller as rendas da casa familiar, La Grenouillère, cara a un futuro prometedor no estranxeiro. Cunha cociña chea de contrastes e de rupturas entre texturas, temperaturas, ácedos, doces e amargos. Contrapoñer unha cociña chea de aristas e de cores á paisaxe plana e gris do Norte, arriscar como un equilibrista dos sabores, ao límite da caída, é o que dá senso á práctica culinaria de Alex. PAUL CUNNINGHAM The Paul Restaurant, Copenhague Cunningham é un dos grandes valores da cociña nórdica. Inglés de nacemento e instalado en Dinamarca dende 1994, Paul Cunningham dirixe os destinos gastronómicos do restaurante The Paul en Copenhague, precioso establecemento situado en medio do Tívoli, o parque de atraccións máis antigo de Europa. Paul virá a Compostela acompañado de grandes produtos autóctonos do Mar do Norte, coma as ostras da pequena illa de Vero e os lagostinos de Laesol, produtos cos que practica unha cociña moderna e moi ben asentada. SEIJI YAMAMOTO Nihonreori Reugin, Tokio A súa cociña é unha consecuencia da revolución 'bulliniana'. É a alternativa á tópica dicotomía entre a tradición xaponesa inmutable e as colonias culinarias europeas -sobre todo francesa-. A súa obsesión polo produto, tanto a calidade como a temporalidade, só ten parangón coa súa inmensa curiosidade polas últimas técnicas de vangarda que manexa con grande virtuosismo.

'Fórum Profesional Gastronómico': 'FórumViño'

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

19/02/2008 - 19/02/2008

Nada mellor que un bo viño para espertar os sentidos culinarios' O 19 de febreiro, o congreso profesional contará cun espazo exclusivamente dedicado ao viño onde catas e maridaxes serán realizadas man a man por expertos en produtos e viños. Ao longo do día, o 'FórumVino' reunirá profesionais ao redor de tres grandes temáticas: os chocolates e Porto, Queixos e viños, Ostras e Viños Atlánticos. RAMÓN FREIXA & RUI FALCAO Chocolates e Portos Freixa dirixe de xeito maxistral os fogóns do restaurante barcelonés El Racó d'en Freixa, onde propón una cociña cargada de reflexión, intuición e moita personalidade. Freixa é un especialista na cociña do chocolate como amosa o paso de numerosas elaboracións pola carta deste emblemático e moderno restaurante. Rui Falcao é un importante e prestixioso especialista en viños en Portugal. Enxeñeiro informático de formación e xornalista enogastronómico de profesión, colabora en numerosas e prestixiosas publicacións como Blue Wines-Essencia do viño. Aportará á sesión os inxentes coñecementos que atesouran sobre un dos viños máis míticos e prestixiosos do mundo: o Porto. GUILLERMINA SÁNCHEZ & XOÁN CANNAS Queixos e Viños O queixo é un dos grandes produtos agroalimentarios transversais e comúns do Arco Atlántico, auténticos embaixadores gastronómicos de territorios tan dispares coma Dinamarca, Normandía, Euskadi ou Galiza. Guillermina Sánchez, de Quesarte, en Madrid proporá un percorrido polos queixos máis emblemáticos e de características máis singulares do Atlántico. Xoán Cannas, exerce tanto de sumiller como de divulgador do viño. Xoán colabora en diversos medios de comunicación e é co-propietario e director de sala do restaurante Pepe Vieira, en Sanxenxo. ANDRÉS CONDE Ostras e Viños Atlánticos Existen estudos que demostran que o home xa consumía ostras en tempos prehistóricos. Hoxe a ostricultura é unha máis das formas de acuicultura do Atlántico. A cultura gastronómica da ostra propicia comparacións e admite matices sen fin. Andrés Conde propón, ofrece e serve viños con paixón e moi boas maneiras no restaurante La Cigaleña de Santander, un clásico da hostalaría cántabra onde que posúe unha das coleccións de viños máis importante da península. Con notas iodadas, afroitadas ou minerais, orixinarias das Rías Baixas, Bretaña ou Marennes, todas elas maridadas con viños xenuinamente atlánticos.

'Fórum Profesional Gastronómico': Obradoiros

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

20/02/2008 - 20/02/2008

Antonio Botana, chef do restaurante Pandemonium (Cambados) e membro do reputado colectivo de cociñeiro 'Grupo Nove', realizará en directo as súas especialidades galegas, no marco do último obradoiro do Fórum Profesional. ANTONIO BOTANA Pandemonium, Cambados Antonio Botana ten na lonxa de Cambados, localidade onde se sitúa o seu restaurante, unha espléndida oferta de peixes e mariscos, polo que é nese mundo dos produtos dos mares de Galicia no que mellor desempeña o seu oficio de cociñeiro. Un pé firme na tradición permítelle dar un paso adiante na busca de novos enfoques para aqueles produtos sempre presentes nos mercados galegos. Botana chegou recentemente ao mundo da nova cociña galega, pero xa ten un oco entre os grandes.

'Fórum Profesional Gastronómico': Relatorios

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

20/02/2008 - 20/02/2008

Os últimos relatorios do Fórum Gastronómico congregarán a grandes nomes da cociña bretoa, vasca, asturiana, belga e galega. Así, serán presentes Olivier Bellin, Eneko Atxa, Koldo Miranda, Stephane Buyens e por último, Marcelo Tejedor, propietario do 'Casa Marcelo', restaurante compostelán que moitos converteron en motivo e destino de peregrinaxe gastronómica, que clausurará o evento. OLIVIER BELLIN L'Auberge des Glazicks, Plomodiern Antigo alumno de Joel Robuchon, é a nova cociña bretoa onde se van misturando o armor -a costa- e o argoat -o interior-. Esta eterna dualidade da Bretaña que non sabe, que non quere elixir entre o mar e a terra. É dito binomio o que explica os pratos de cigala con figadiños de coello ou os delicados raviolis de vieiras con foie-gras nun consomé de pato á citronela, xenxibre e cilantro. Sempre ese larpeiro casamento dos produtos do mar e da terra, evidentemente propios tamén de Galiza, pero coa eterna presenza das especias, signo de identidade dunha Bretaña que olla dende hai séculos cara ás terras de ultramar. ENEKO ATXA Restaurante Azurmendi, Larrabetzu Despois dunha longa e densa traxectoria polas mellores cociñas de Euskadi, Eneko Atxa instalouse no ano 2005 en Azurmendi, grandioso restaurante situado na provincia de Biscaia. Eneko practica unha cociña metódica, de técnica excepcional, como amosan os seus extensos traballos e tratamentos cos caldos, elemento insignia na súa revisión da cociña e ao que ten sabido reinterpretar en expresións e técnicas. Unha cociña comprometida, tanto na selección dos mellores produtos locais, como na inspiración, sempre observando os mellores paisaxes da súa Biscaia. Con 30 anos, Eneko Atxa é un dos novos valores máis sólidos da cociña en Euskadi e España. KOLDO MIRANDA Restaurante Koldo Miranda, Castrillón Vasco de orixe e asturiano de vocación, Koldo Miranda leva ás mesas do seu restaurante unha cociña propia, elaborada, pero cunha clara influencia do mellor da gastronomía vasca e a tradición asturiana. Dende o centro de Asturias, onde se atopa o seu restaurante, ten a man o mellor dos portos do Cantábrico pero tamén os mellores queixos, legumes e carnes da cociña asturiana de sempre. Algo pouco común en restaurantes da súa categoría é o menú vexetariano que varía periodicamente. STEPHANE BUYENS Hostellerie Le Fox, La Panne Hostellerie Le Fox é un dos locais emblemáticos de Flandes. Este encantador Hotel-Restaurante, está situado en La Panne, pequena poboación turística localizada na costa occidental de Bélxica e limítrofe con Francia. Un lugar rodeado por grandes espazos naturais e bañado polas augas do Mar do Norte que inspiran a Stephane Bueens nas súas creacións culinarias. Moluscos, crustáceos, cereais e vexetais, unha cociña que xira sempre arredor dos produtos autóctonos que son transformados maxistralmente e con precisión de cirurxián por este grande home e cociñeiro. MARCELO TEJEDOR Casa Marcelo, Santiago de Compostela Marcelo Tejedor sentou praza en Compostela cando a restauración galega pivotaba en exclusiva sobre a cociña tradicional, a excepción de Toñi Vicente. Iniciou unha aposta arriscada que mantén ata hoxe en día: un restaurante con menú único, longo, revolucionario para o seu tempo tanto na concepción coma na posta en escena. Non pasou unha década dende a apertura de Casa Marcelo e o o cociñeiro, fundador do Grupo Nove, converteuse xa na principal referencia da nova cociña galega.

Obradoiro gastronómico: Cociñando a lamprea con... Chef Rivera

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

15/03/2008 - 15/03/2008

Contan que a lamprea foi prato preferido dos césares da Roma imperial, pero hoxe son os galegos, xunto cos seus veciños do norte de Portugal, os que cada ano gozan da presenza na súa mesa dun pescado antediluviano que esperta paixóns entre os afeccionados. Marzo ofrece a posibilidade de degustalo e iniciarse nos segredos das receitas máis tradicionais e tamén das innovadoras. Para os amantes de cociña e os gourmets da lamprea, o Chef Rivera imparte un obradoiro gastronómico no que presenta algunhas das súas novas propostas. Xosé Antonio 'Chef Rivera', dono do recoñecido restaurante do mesmo nome en Padrón, é unha referencia ineludíbel cando fálase de lamprea. Todos os anos, ofrece un menú elaborado exclusivamente con este pescado, incorporando cada vez novos pratos á súa carta. ******************************************** Os obradoiros xiran cada mes ao redor dun produto galego de tempada: os cogomelos (novembro), o polbo (decembro), os mariscos (xaneiro), a cociña de Entroido (febreiro) e a lamprea (marzo). Nos obradoiros, os mellores especialistas no produto do mes cociñan en directo as súas especialidades máis destacadas, explicando con detalle todos os procesos seguidos, de xeito que cada afeccionado poida posteriormente repetir a experiencia na súa propia cociña. Todos os pratos seleccionados cumpren o requisito de poderse preparar nunha cociña doméstica. Cada un dos prestixiosos cociñeiros participantes explica no seu obradoiro as súas receitas, dando diferentes visións do traballo co produto de cada mes, dende as receitas máis tradicionais da cociña galega ata as máis innovadoras. Estes obradoiros gastronómicos están incluídos no programa 'Santiago de Compostela. Repetirás', que ten lugar entre novembro de 2007 e marzo de 2008 co obxectivo de poñer en valor o mellor da gastronomía galega de tempada. Ademais dos obradoiros, o programa 'Santiago de Compostela. Repetirás' inclúe, entre outras actividades, excursións gastronómicas e menús especiais nos restaurantes adheridos, sempre baseados nos produtos galegos de tempada destacados: os cogomelos (novembro), o polbo (decembro), os mariscos (xaneiro), a cociña de Entroido (febreiro) e a lamprea (marzo).

Obradoiro gastronómico: Cociñando a lamprea con... Pepe Solla

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

29/03/2008 - 29/03/2008

Contan que a lamprea foi prato preferido dos césares da Roma imperial, pero hoxe son os galegos, xunto cos seus veciños do norte de Portugal, os que cada ano gozan da presenza na súa mesa dun pescado antediluviano que esperta paixóns entre os afeccionados. Marzo ofrece a posibilidade de degustalo e iniciarse nos segredos das receitas máis tradicionais e tamén das innovadoras. Para os amantes de cociña e os gourmets do pescado, Pepe Solla dirixe un obradoiro no que revela todas as claves dunha boa cociña con lamprea. Desde varios anos, Pepe Solla fíxose cargo da Casa Solla, un restaurante familiar pontevedrés xa considerado como un dos 'templos da cociña galega tradicional', consolidándoo como un referente de primeira calidade no panorama culinario da nova cociña galega. Cofundador do reputado 'Grupo Nove' que reúne aos cociñeiros galegos máis innovadores da actualidade, elabora unha cociña que une a modernidade e a creatividade cos sabores tradicionais. ******************************************** Os obradoiros xiran cada mes ao redor dun produto galego de tempada: os cogomelos (novembro), o polbo (decembro), os mariscos (xaneiro), a cociña de Entroido (febreiro) e a lamprea (marzo). Nos obradoiros, os mellores especialistas no produto do mes cociñan en directo as súas especialidades máis destacadas, explicando con detalle todos os procesos seguidos, de xeito que cada afeccionado poida posteriormente repetir a experiencia na súa propia cociña. Todos os pratos seleccionados cumpren o requisito de poderse preparar nunha cociña doméstica. Cada un dos prestixiosos cociñeiros participantes explica no seu obradoiro as súas receitas, dando diferentes visións do traballo co produto de cada mes, dende as receitas máis tradicionais da cociña galega ata as máis innovadoras. Estes obradoiros gastronómicos están incluídos no programa 'Santiago de Compostela. Repetirás', que ten lugar entre novembro de 2007 e marzo de 2008 co obxectivo de poñer en valor o mellor da gastronomía galega de tempada. Ademais dos obradoiros, o programa 'Santiago de Compostela. Repetirás' inclúe, entre outras actividades, excursións gastronómicas e menús especiais nos restaurantes adheridos, sempre baseados nos produtos galegos de tempada destacados: os cogomelos (novembro), o polbo (decembro), os mariscos (xaneiro), a cociña de Entroido (febreiro) e a lamprea (marzo).

'I Semana Social e Cultural': 'Tortas e tortillas'

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

04/04/2008 - 04/04/2008

Dentro da 'I Semana Social e Cultural', o Centro Sociocultural de O Ensanche organiza un concurso gastronómico de tortas e tortillas. Solicitar as bases de participación no Centro.

Semana Gastronómica Mexicana

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

09/06/2008 - 14/06/2008

Durante 6 días, o Restaurante Caney convida a degustar unha ampla selección de exquisitas receitas típicas de México, país mundialmente recoñecido pola súa rica tradición gastronómica. Durante os últimos 10 anos, Caney Restaurantes realizou xornadas gastronómicas nas que o restaurante dedica a súa total atención aos pratos máis típicos dunha cociña especifica: a cociña árabe, italiana, mexicana, cociña do Camiño de Santiago, cociña de outono ou as xa clásicas propostas da Semana dos Cogomelos e Semana do Arroz. Este ano, o restaurante propón unha viaxe culinario polos sabores fortes e condimentados da gastronomía mexicana, adornando os seus pratos cunha variedade de manxares típicos, feitos cunha infinidade de ingredientes que, polo seu sabor, cheiro, textura e presentación, cativarán ata o padal máis esixente.

‘Santiago éTapas’: Curso de Tapas (1º Sesión)

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

16/06/2008 - 16/06/2008

Os cociñeiros do A Fuego Negro (San Sebastián), Íñigo Cojo e Edorta Lamo, imparten o primeiro curso gastronómico de Santiago éTapas, no que proporcionarán unha formación práctica e teórica acerca da cociña en miniatura, a partir da súa propia experiencia profesional. O seu restaurante, o A Fuego Negro, é recoñecido por ofrecer unha longa lista de pintxos doces e salgados, creativos e orixinais. Este bo facer foi demostrado nos Campionatos Euskadi de Pintxos no 2006 e 2007; gañados por Edorta Lamo. Este curso forma parte do programa de formación gastronómico proposto por 'Santiago éTapas', evento organizado pola Concellaría de Promoción Económica e Turismo. Antes da celebración do 'I Concurso de Tapas de Santiago de Compostela', Santiago éTapas ofrece a oportunidade de asistir a un Curso de Formación gastronómico en compañía de dous dos máximos representantes do mundo das tapas a nivel estatal. Inclúe dúas sesións que se desenvolven independentemente con Íñigo Cojo e Edorta Lamo do A Fuego Negro (San Sebastián) e Paco Guzmán, chef do restaurante Santamaría (Barcelona).

‘Santiago éTapas’: Curso de Tapas (2º Sesión)

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

16/06/2008 - 16/06/2008

Paco Guzmán, chef do Restaurante Santamaría de Barcelona, dirixe o segundo curso gastronómico de Santiago éTapas, no que proporcionará uns consellos prácticos e teóricos acerca da cociña en miniatura, a partir da súa propia experiencia profesional. No Restaurante Santamaría, local comercial de referencia da cociña en miniatura en Barcelona, pódese degustar exquisitas preparacións elaboradas con produtos de orixe moi diversa (lentellas, arroces, especias...) que se renovan constantemente. Este curso forma parte do programa de formación gastronómico proposto por 'Santiago éTapas', evento organizado pola Concellaría de Promoción Económica e Turismo. Antes da celebración do 'I Concurso de Tapas de Santiago de Compostela', Santiago éTapas ofrece a oportunidade de asistir a un Curso de Formación gastronómico en compañía de dous dos máximos representantes do mundo das tapas a nivel estatal. Inclúe dúas sesións que se desenvolven independentemente con Íñigo Cojo e Edorta Lamo do A Fuego Negro (San Sebastián) e Paco Guzmán, chef do restaurante Santamaría (Barcelona).

'Santiago éTapas': Curso de Tapas

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

16/06/2008 - 16/06/2008

Antes da celebración do 'I Concurso de Tapas de Santiago de Compostela' o programa Santiago éTapas ofrece a oportunidade de asistir a un Curso de Formación gastronómico en compañía de dous dos máximos representantes do mundo das tapas a nivel estatal. O curso, aberto a todos aqueles establecementos hostaleiros de Compostela que o desexan, desenvólvese en dúas sesións consecutivas pero independentes, con contido e distinto relator. Deste xeito, os interesados poden elixir asistir a só unha ou dúas sesións. A primeira sesión será impartida polos cociñeiros do A Fuego Negro (San Sebastián), Íñigo Cojo e Edorta Lamo, gañador do Campionato Euskadi de Pintxos en 2006 e 2007. O seu restaurante ofrece unha longa lista de pintxos doces e salgados, creativos e orixinais. A segunda contará coa presenza de Paco Guzmán, chef do restaurante Santamaría, un local pioneiro e de referencia da cociña en miniatura en Barcelona; no que se pode degustar exquisitas preparacións elaboradas con produtos de orixe moi diversa (lentellas, arroces, especias...) que se renovan constantemente. Ao tempo que cociñan, compartirán a súa propia experiencia cos asistentes e abordarán temas tan diversos como o proceso creativo na conceptualización dunha tapa, a organización e loxística dunha barra e dunha cocina especializada nas tapas. PROGRAMA: - Sesión 1: 17-18:30 h. Edorta Lamo e Íñigo Cojo. A Fuego Negro (San Sebastián). - Sesión 2: 19-20:30 h. Paco Guzmán. Restaurante Santamaría (Barcelona). Os establecementos interesados poden inscribirse a través da web do concurso www.santiagoetapas.com ou enviando a folla de inscrición (descargábel na web) por correo postal, fax ou correo electrónico á Secretaría Técnica do Concurso en horario de oficina (Rúa do Pombal, 35 - baixo. 15705. Santiago de Compostela. Tel: 981 935 345 - 981 569 194. Fax: 981 591 171 Correo-e: etapassantiagoturismo.com). As sesións teñen un límite de 30 prazas e serán cubertas por orde de inscrición, dándolle preferencia aos establecementos inscritos no concurso.

‘Santiago(é)Tapas’: ‘I Concurso de Tapas de Santiago de Compostela’

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

28/06/2008 - 13/07/2008

'Santiago(é)Tapas', un novo programa gastronómico organizado por Turismo de Santiago, ofrece ao público as mellores tapas tradicionais e de vanguarda no 'I Concurso de Tapas de Santiago de Compostela'. Durante 2 semanas, visitantes e composteláns poderán percorrer un total de 5 rutas gastronómicas ('éTapas') para saborear algunhas das 113 tapas rexistradas no concurso e votar o seu prato favorito nos posavasos que lles serán entregados coa consumación. Do mesmo xeito, o público poderá optar a varios premios co Tapasporte, unha 'credencial gastronómica' que deberá estar selada por todos os establecementos adheridos a unha ou máis rutas.

Degustación de pementos de Padrón

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

13/09/2008 - 13/09/2008

As 'pimenteiras' do Mercado de Abastos convidarán aos viandantes a degustar un dos produtos gastronómicos máis populares de Galiza: os pementos de Padrón, unha delicia verde distinguida polo seu intenso e inconfundíbel sabor, cuxa consumación constitúe un ritual para os amantes do tapeo. Fritos ou á prancha, os pementos son produtos que brindan ese toque especial de orixinalidade e aportan pinceladas de diversión á mesa tipicamente galega, pola incerteza que xeran á hora de consumilos: '¿picarán ou non''. De aí naceu o famoso dito 'os pementos de Padrón, uns pican e outros non'.

AMAL 08 - Sección Gastronómica

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

25/10/2008 - 31/10/2008

Durante toda a semana do festival AMAL 08, os valores do pobo árabe alcanzarán a súa expresión máxima nas mesas do Restaurante Caney que invitará a gozar dos 1001 sabores e aromas da súa gastronomía, a través dun menú específico composto por diferentes entrantes, un prato e unha sobremesa, típicos. O Restaurante Caney colaborará directamente con AMAL para levar a cabo a nova Sección Gastronómica desta sexta edición que dará a coñecer os sabores máis tradicionais da cociña oriental; cualificado como a 'mellor embaixadora da cultura árabe' pola dirección do festival. SECCIÓN DEGUSTACIÓN AMAL 08 - MENU: MEZZE - HOMMUS. Crema de garavanzos con sésamo e aceite de oliva - BABAGHANUSH. Crema de berenxenas con sésamo e noces - MUHAMMARA. Crema de pemento vermello con granada, noces e piñóns - BRIOUATS. Pasta brick rechea de lagostinos e chermoula - FALAFEL. Croquetas de garavanzo, cebola, perexil e comino - FATUSH. Ensalada de tomate, leituga e cogombro PRATO PRINCIPAL - MASHAWI KEBAB. Selección de petiscos de carne de tenreira, cordeiro e polo con cebola e tomate SOBREMESA - BAKLAWA. Pasteliños árabes TÉ VERDE

Talleres Gastronómicos para Nenos

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

15/11/2008 - 15/11/2008

Os sábados de novembro a marzo, Turismo de Santiago organiza talleres lúdicos e participativos onde nenos e nenas poderán iniciarse no mundo da gastronomía elaborando pratos e pinchos fríos en base a produtos sans e convenientemente seleccionados. Ademais dos temas propios da gastronomía, no taller trátanse, de forma divertida, conceptos de educación para a saúde e hábitos alimenticios saudábeis. O taller gastronómico para nenos é unha das actividades propostas por 'Santiago Repetirás', programa deseñado por Turismo de Santiago que inclúe tamén os talleres gastronómicos para adultos 'Catas con Maridaxe' e 'Merco e Cociño con...' Idades: 6 a 12 anos. CALENDARIO: Horario: cada un dos días haberá dúas sesións, a elixir. SESIÓN DE MAÑÁ (11 a 12.30 h) e SESIÓN DE TARDE (18 a 19.30 h). Sábado 15 novembro 08: Filloas con puré de castañas. Sábado 6 decembro 08: Aperitivo de Nadal e mazapáns. Sábado 17 xaneiro 09: Torta de chocolate e noces. Sábado 14 febreiro 09: Orellas e rosquillas. Sábado 7 marzo 09: Tosta de queixo e espeto de froitas. OBSERVACIÓNS: * No taller elabóranse unicamente pratos e pinchos fríos. * O taller está deseñado para un máximo de 30 nenos/as, que estarán a cargo de 3 monitores/as especialistas. * O taller está exclusivamente dirixido a nenos/as. Os adultos non poderán acceder ao mesmo ata o fin da sesión.

Catas con Maridaxe: Viños & Produtos Galegos

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

15/11/2008 - 15/11/2008

Merco e Cociño con... Iago Castrillón

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

22/11/2008 - 22/11/2008

Ata últimos de marzo 2009, Turismo de Santiago ofrece a oportunidade de compartir unha experiencia culinaria cuns dos máis destacados cociñeiros da gastronomía galega, acompañándoos na execución de todos os pasos específicos á realización dun prato: desde a compra ata a elaboración e a degustación. Os participantes realizan primeiro a compra no tradicional Mercado de Abastos, acompañados polo mesmo chef co que máis tarde cociñan os produtos no taller. Ao rematar, os asistentes degustan os pratos elaborados. Os cociñeiros-titores deste orixinal taller gastronómico figuran entre os máis destacados da gastronomía galega. CALENDARIO 2008-2009: -Sábado 22 novembro: IAGO CASTRILLÓN (Restaurante Acio - Campión I Concurso de Tapas de Santiago de Compostela 'Santiago(é)tapas') - Sábado 13 decembro: BEATRIZ SOTELO (Restaurante A Estación, Cambre - Mellor Cociñeira do Ano 2008) - Sábado 24 xaneiro: MARCELO TEJEDOR (Restaurante Casa Marcelo - 1 estrela Michelin) - Sábado 21 febreiro: PEPE SOLLA (Restaurante Casa Solla, Poio - 1 estrela Michelin) - Sábado 14 marzo: PEDRO ROCA (Restaurante Arrocería Mediterráneo | Restaurante Pedro Roca) 'Compro e Merco con...' é unha actividade de 'Santiago Repetirás', programa deseñado por Turismo de Santiago que inclúe tamén na súa oferta talleres gastronómicos para nenos e catas.

Catas con Maridaxe: Viños & Produtos Galegos

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

29/11/2008 - 29/11/2008

Quen desexe degustar as mellores bebidas galegas (viños ou cervexas, dependendo a sesión) e saborear as máis afamadas viandas de Galiza terá a oportunidade de facelo nos talleres 'Catas con Maridaxe' organizados por Turismo de Santiago. Diversos produtos da gastronomía galega (viños, queixos, embutidos, conservas, etc.) e moi especialmente os produtos con Denominación de Orixe, serán os protagonistas destas catas con maridaxe: catas comentadas que se realizarán os sábados de novembro 2008 a marzo 2009. CALENDARIO 2008-2009: - Sábado 15 novembro: Conservas & Viños D.O. Rías Baixas. - Sábado 29 novembro: Queixos D.O. Tetilla & Viños D.O. Rías Baixas. - Sábado 6 decembro: Queixos D.Ou. Arzúa-Ulloa & Viños D.O. Ribeiro. - Sábado 20 decembro: Porco Celta & Viños D.O. Ribeiro. - Sábado 17 xaneiro: Queixos D.O. Arzúa-Ulloa & Viños D.O. Valdeorras. - Sábado 31 xaneiro: Conservas & Viños D.O, Valdeorras. - Sáb. 14 febreiro: Queixos D.O. San Simón da Costa & Viños D.O. Ribeira Sacra. - Sábado 28 febreiro: Conservas & Cervexas Estrella Galicia. - Sábado 7 marzo: Queixos D.O. O Cebreiro & Viños D.O. Monterrei. - Sábado 21 marzo: Queixos D.O. Tetilla & Cervexas Estrella Galicia. 'Catas con Maridaxe' é unha actividade de 'Santiago Repetirás', programa deseñado por Turismo de Santiago que inclúe tamén na súa oferta gastronómica 'Compro e Cocino con...' e talleres gastronómicos para nenos.

Talleres Gastronómicos para Nenos

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

06/12/2008 - 06/12/2008

Os sábados de novembro a marzo, Turismo de Santiago organiza talleres lúdicos e participativos onde nenos e nenas poderán iniciarse no mundo da gastronomía elaborando pratos e pinchos fríos en base a produtos sans e convenientemente seleccionados. Ademais dos temas propios da gastronomía, no taller trátanse, de forma divertida, conceptos de educación para a saúde e hábitos alimenticios saudábeis. O taller gastronómico para nenos é unha das actividades propostas por 'Santiago Repetirás', programa deseñado por Turismo de Santiago que inclúe tamén os talleres gastronómicos para adultos 'Catas con Maridaxe' e 'Merco e Cociño con...' Idades: 6 a 12 anos. CALENDARIO: Sábado 15 novembro 08: Filloas con puré de castañas. Sábado 6 decembro 08: Aperitivo de Nadal e mazapáns. Sábado 20 decembro 08: Aperitivo de Nadal e mazapáns. Sábado 17 xaneiro 09: Torta de chocolate e noces. Sábado 31 xaneiro 09: Torta de chocolate e noces. Sábado 14 febreiro 09: Orellas e rosquillas. Sábado 28 febreiro 09: Orellas e rosquillas. Sábado 7 marzo 09: Tosta de queixo e espeto de froitas. Sábado 21 marzo 09: Tosta de queixo e espeto de froitas. OBSERVACIÓNS: * No taller elabóranse unicamente pratos e pinchos fríos. * O taller está deseñado para un máximo de 30 nenos/as, que estarán a cargo de 3 monitores/as especialistas. * O taller está exclusivamente dirixido a nenos/as. Os adultos non poderán acceder ao mesmo ata o fin da sesión.

Catas con Maridaxe: Viños & Produtos Galegos

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

06/12/2008 - 06/12/2008

Merco e Cociño con... Beatriz Sotelo

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

13/12/2008 - 13/12/2008

Catas con Maridaxe: Viños & Produtos Galegos

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

20/12/2008 - 20/12/2008

Talleres Gastronómicos para Nenos

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

20/12/2008 - 20/12/2008

Os sábados de novembro a marzo, Turismo de Santiago organiza talleres lúdicos e participativos onde nenos e nenas poderán iniciarse no mundo da gastronomía elaborando pratos e pinchos fríos en base a produtos sans e convenientemente seleccionados. Ademais dos temas propios da gastronomía, no taller trátanse, de forma divertida, conceptos de educación para a saúde e hábitos alimenticios saudábeis. O taller gastronómico para nenos é unha das actividades propostas por 'Santiago Repetirás', programa deseñado por Turismo de Santiago que inclúe tamén os talleres gastronómicos para adultos 'Catas con Maridaxe' e 'Merco e Cociño con...' Idades: 6 a 12 anos. CALENDARIO: Sábado 15 novembro 08: Filloas con puré de castañas. Sábado 6 decembro 08: Aperitivo de Nadal e mazapáns. Sábado 20 decembro 08: Aperitivo de Nadal e mazapáns. Sábado 17 xaneiro 09: Torta de chocolate e noces. Sábado 31 xaneiro 09: Carpaccio. Sábado 14 febreiro 09: Orellas e rosquillas. Sábado 28 febreiro 09: Polo con mazá e salsa rosa. Sábado 7 marzo 09: Tosta de queixo e espeto de froitas. Sábado 21 marzo 09: Patacas recheas. OBSERVACIÓNS: * No taller elabóranse unicamente pratos e pinchos fríos. * O taller está deseñado para un máximo de 30 nenos/as, que estarán a cargo de 3 monitores/as especialistas. * O taller está exclusivamente dirixido a nenos/as. Os adultos non poderán acceder ao mesmo ata o fin da sesión.

Talleres Gastronómicos para Nenos

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

17/01/2009 - 17/01/2009

Os sábados de novembro a marzo, Turismo de Santiago organiza talleres lúdicos e participativos onde nenos e nenas poderán iniciarse no mundo da gastronomía elaborando pratos e pinchos fríos en base a produtos sans e convenientemente seleccionados. Ademais dos temas propios da gastronomía, no taller trátanse, de forma divertida, conceptos de educación para a saúde e hábitos alimenticios saudábeis. O taller gastronómico para nenos é unha das actividades propostas por 'Santiago Repetirás', programa deseñado por Turismo de Santiago que inclúe tamén os talleres gastronómicos para adultos 'Catas con Maridaxe' e 'Merco e Cociño con...' Idades: 6 a 12 anos. CALENDARIO: Sábado 15 novembro 08: Filloas con puré de castañas. Sábado 6 decembro 08: Aperitivo de Nadal e mazapáns. Sábado 20 decembro 08: Aperitivo de Nadal e mazapáns. Sábado 17 xaneiro 09: Torta de chocolate e noces. Sábado 31 xaneiro 09: Carpaccio. Sábado 14 febreiro 09: Orellas e rosquillas. Sábado 28 febreiro 09: Polo con mazá e salsa rosa. Sábado 7 marzo 09: Tosta de queixo e espeto de froitas. Sábado 21 marzo 09: Patacas recheas. OBSERVACIÓNS: * No taller elabóranse unicamente pratos e pinchos fríos. * O taller está deseñado para un máximo de 30 nenos/as, que estarán a cargo de 3 monitores/as especialistas. * O taller está exclusivamente dirixido a nenos/as. Os adultos non poderán acceder ao mesmo ata o fin da sesión.

Catas con Maridaxe: Viños & Produtos Galegos

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

17/01/2009 - 17/01/2009

Merco e Cociño con... Marcelo Tejedor

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

24/01/2009 - 24/01/2009

Talleres Gastronómicos para Nenos

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

31/01/2009 - 31/01/2009

Os sábados de novembro a marzo, Turismo de Santiago organiza talleres lúdicos e participativos onde nenos e nenas poderán iniciarse no mundo da gastronomía elaborando pratos e pinchos fríos en base a produtos sans e convenientemente seleccionados. Ademais dos temas propios da gastronomía, no taller trátanse, de forma divertida, conceptos de educación para a saúde e hábitos alimenticios saudábeis. O taller gastronómico para nenos é unha das actividades propostas por 'Santiago Repetirás', programa deseñado por Turismo de Santiago que inclúe tamén os talleres gastronómicos para adultos 'Catas con Maridaxe' e 'Merco e Cociño con...' Idades: 6 a 12 anos. CALENDARIO: Sábado 15 novembro 08: Filloas con puré de castañas. Sábado 6 decembro 08: Aperitivo de Nadal e mazapáns. Sábado 20 decembro 08: Aperitivo de Nadal e mazapáns. Sábado 17 xaneiro 09: Torta de chocolate e noces. Sábado 31 xaneiro 09: Carpaccio. Sábado 14 febreiro 09: Orellas e rosquillas. Sábado 28 febreiro 09: Polo con mazá e salsa rosa. Sábado 7 marzo 09: Tosta de queixo e espeto de froitas. Sábado 21 marzo 09: Patacas recheas. OBSERVACIÓNS: * No taller elabóranse unicamente pratos e pinchos fríos. * O taller está deseñado para un máximo de 30 nenos/as, que estarán a cargo de 3 monitores/as especialistas. * O taller está exclusivamente dirixido a nenos/as. Os adultos non poderán acceder ao mesmo ata o fin da sesión.

Catas con Maridaxe: Viños & Produtos Galegos

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

31/01/2009 - 31/01/2009

Talleres Gastronómicos para Nenos

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

14/02/2009 - 14/02/2009

Os sábados de novembro a marzo, Turismo de Santiago organiza talleres lúdicos e participativos onde nenos e nenas poderán iniciarse no mundo da gastronomía elaborando pratos e pinchos fríos en base a produtos sans e convenientemente seleccionados. Ademais dos temas propios da gastronomía, no taller trátanse, de forma divertida, conceptos de educación para a saúde e hábitos alimenticios saudábeis. O taller gastronómico para nenos é unha das actividades propostas por 'Santiago Repetirás', programa deseñado por Turismo de Santiago que inclúe tamén os talleres gastronómicos para adultos 'Catas con Maridaxe' e 'Merco e Cociño con...' Idades: 6 a 12 anos. CALENDARIO: Sábado 15 novembro 08: Filloas con puré de castañas. Sábado 6 decembro 08: Aperitivo de Nadal e mazapáns. Sábado 20 decembro 08: Aperitivo de Nadal e mazapáns. Sábado 17 xaneiro 09: Torta de chocolate e noces. Sábado 31 xaneiro 09: Carpaccio. Sábado 14 febreiro 09: Orellas e rosquillas. Sábado 28 febreiro 09: Polo con mazá e salsa rosa. Sábado 7 marzo 09: Tosta de queixo e espeto de froitas. Sábado 21 marzo 09: Patacas recheas. OBSERVACIÓNS: * No taller elabóranse unicamente pratos e pinchos fríos. * O taller está deseñado para un máximo de 30 nenos/as, que estarán a cargo de 3 monitores/as especialistas. * O taller está exclusivamente dirixido a nenos/as. Os adultos non poderán acceder ao mesmo ata o fin da sesión.

Catas con Maridaxe: Viños & Produtos Galegos

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

14/02/2009 - 14/02/2009

Quen desexe degustar as mellores bebidas galegas (viños ou cervexas, dependendo da sesión) e saborear as máis afamadas viandas de Galiza terá a oportunidade de facelo nos talleres 'Catas con Maridaxe' organizados por Turismo de Santiago. Diversos produtos da gastronomía galega (viños, queixos, embutidos, conservas, etc.) e moi especialmente os produtos con Denominación de Orixe, serán os protagonistas destas catas con maridaxe: catas comentadas que se realizarán os sábados de novembro 2008 a marzo 2009. CALENDARIO 2008-2009: - Sábado 15 novembro: Conservas & Viños D.O. Rías Baixas. - Sábado 29 novembro: Queixos D.O. Tetilla & Viños D.O. Rías Baixas. - Sábado 6 decembro: Queixos D.Ou. Arzúa-Ulloa & Viños D.O. Ribeiro. - Sábado 20 decembro: Porco Celta & Viños D.O. Ribeiro. - Sábado 17 xaneiro: Queixos D.O. Arzúa-Ulloa & Viños D.O. Valdeorras. - Sábado 31 xaneiro: Conservas & Viños D.O, Valdeorras. - Sáb. 14 febreiro: Queixos D.O. San Simón da Costa & Viños D.O. Ribeira Sacra. - Sábado 28 febreiro: Conservas & Cervexas Estrella Galicia. - Sábado 7 marzo: Queixos D.O. O Cebreiro & Viños D.O. Monterrei. - Sábado 21 marzo: Queixos D.O. Tetilla & Cervexas Estrella Galicia. 'Catas con Maridaxe' é unha actividade de 'Santiago Repetirás', programa deseñado por Turismo de Santiago que inclúe tamén na súa oferta gastronómica 'Compro e Cocino con...' e talleres gastronómicos para nenos.

'Gran Cea-Baile de Máscaras de Entroido'

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

20/02/2009 - 20/02/2009

O venres 20 de febreiro, visitantes e composteláns terán a oportunidade de dar a benvida a unha das festas máis vistosas do ano nun dos monumentos máis emblemáticos da cidade coa 'Gran Cea-Baile de Máscaras de Entroido'. A partir da 21.00 h, o Hostal dos Reis Católicos vestirase de gala para celebrar a chegada do Entroido cun extenso programa lúdico: cóctel de recepción, cea-buffet e o 'Gran Baile de Entroido', un baile de disfraces con barra libre e sorteo de agasallos, durante o cal os asistentes poderán optar aos premios concedidos polo Concurso de Disfraces. (Consultar bases do concurso no Parador.) PROGRAMA: 21.00 h. Cóctel de recepción. 21.30 h. Cea-Buffet e 'Gran Baile de Entroido' con Orquestra e barra libre ata as 3.00 h. **Concurso de Disfraces e sorteo de agasallos** 3 Premios: - Premio ao mellor disfrace individual: 1 fin de semana (2 noites) para 2 persoas no Parador de Santo Estevo en AD e SPA. - Premio á mellor parella: 1 fin de semana (2 noites) no Parador de Baiona en AD. - Premio ao mellor grupo: 3 cuartos dobres no Hostal dos Reis Católicos para 1 noite e cea menú 80 Aniversario para 6 persoas. Sorteo de Menús 80 aniversario no Hostal.

Queimada Galega con música en directo e doces de Entroido

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

21/02/2009 - 21/02/2009

Lar das Meigas propón unha tarde ao máis puro estilo galego, con 'Queimada Galega', música en directo e doces de Entroido para dar un toque enxebre ás estadías dos visitantes de Santiago e facer as delicias dos seus incondicionais. Nunha cunca de barro, que simboliza a terra, ponse augardente en representación da auga e logo, préndese o lume que representa o terceiro elemento. Todo acompañado por 'o conxuro máxico' que afasta os malos espíritos. Amenizado por música tradicional galega en directo. Unha experiencia inesquecíbel e con toda a esencia das tradicións de Galiza.

Merco e Cociño con... Pepe Solla

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

21/02/2009 - 21/02/2009

Catas con Maridaxe: Viños & Produtos Galegos

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

28/02/2009 - 28/02/2009

Talleres Gastronómicos para Nenos

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

28/02/2009 - 28/02/2009

Os sábados de novembro a marzo, Turismo de Santiago organiza talleres lúdicos e participativos onde nenos e nenas poderán iniciarse no mundo da gastronomía elaborando pratos e pinchos fríos en base a produtos sans e convenientemente seleccionados. Ademais dos temas propios da gastronomía, no taller trátanse, de forma divertida, conceptos de educación para a saúde e hábitos alimenticios saudábeis. O taller gastronómico para nenos é unha das actividades propostas por 'Santiago Repetirás', programa deseñado por Turismo de Santiago que inclúe tamén os talleres gastronómicos para adultos 'Catas con Maridaxe' e 'Merco e Cociño con...' Idades: 6 a 12 anos. CALENDARIO: Sábado 15 novembro 08: Filloas con puré de castañas. Sábado 6 decembro 08: Aperitivo de Nadal e mazapáns. Sábado 20 decembro 08: Aperitivo de Nadal e mazapáns. Sábado 17 xaneiro 09: Torta de chocolate e noces. Sábado 31 xaneiro 09: Carpaccio. Sábado 14 febreiro 09: Orellas e rosquillas. Sábado 28 febreiro 09: Polo con mazá e salsa rosa. Sábado 7 marzo 09: Tosta de queixo e espeto de froitas. Sábado 21 marzo 09: Patacas recheas. OBSERVACIÓNS: * No taller elabóranse unicamente pratos e pinchos fríos. * O taller está deseñado para un máximo de 30 nenos/as, que estarán a cargo de 3 monitores/as especialistas. * O taller está exclusivamente dirixido a nenos/as. Os adultos non poderán acceder ao mesmo ata o fin da sesión.

Catas con Maridaxe: Viños & Produtos Galegos

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

07/03/2009 - 07/03/2009

Talleres Gastronómicos para Nenos

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

07/03/2009 - 07/03/2009

Os sábados de novembro a marzo, Turismo de Santiago organiza talleres lúdicos e participativos onde nenos e nenas poderán iniciarse no mundo da gastronomía elaborando pratos e pinchos fríos en base a produtos sans e convenientemente seleccionados. Ademais dos temas propios da gastronomía, no taller trátanse, de forma divertida, conceptos de educación para a saúde e hábitos alimenticios saudábeis. O taller gastronómico para nenos é unha das actividades propostas por 'Santiago Repetirás', programa deseñado por Turismo de Santiago que inclúe tamén os talleres gastronómicos para adultos 'Catas con Maridaxe' e 'Merco e Cociño con...' Idades: 6 a 12 anos. CALENDARIO: Sábado 15 novembro 08: Filloas con puré de castañas. Sábado 6 decembro 08: Aperitivo de Nadal e mazapáns. Sábado 20 decembro 08: Aperitivo de Nadal e mazapáns. Sábado 17 xaneiro 09: Torta de chocolate e noces. Sábado 31 xaneiro 09: Carpaccio. Sábado 14 febreiro 09: Orellas e rosquillas. Sábado 28 febreiro 09: Polo con mazá e salsa rosa. Sábado 7 marzo 09: Tosta de queixo e espeto de froitas. Sábado 21 marzo 09: Patacas recheas. OBSERVACIÓNS: * No taller elabóranse unicamente pratos e pinchos fríos. * O taller está deseñado para un máximo de 30 nenos/as, que estarán a cargo de 3 monitores/as especialistas. * O taller está exclusivamente dirixido a nenos/as. Os adultos non poderán acceder ao mesmo ata o fin da sesión.

Merco e Cociño con... Pedro Roca

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

14/03/2009 - 14/03/2009

Catas con Maridaxe: Viños & Produtos Galegos

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

21/03/2009 - 21/03/2009

Talleres Gastronómicos para Nenos

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

21/03/2009 - 21/03/2009

Os sábados de novembro a marzo, Turismo de Santiago organiza talleres lúdicos e participativos onde nenos e nenas poderán iniciarse no mundo da gastronomía elaborando pratos e pinchos fríos en base a produtos sans e convenientemente seleccionados. Ademais dos temas propios da gastronomía, no taller trátanse, de forma divertida, conceptos de educación para a saúde e hábitos alimenticios saudábeis. O taller gastronómico para nenos é unha das actividades propostas por 'Santiago Repetirás', programa deseñado por Turismo de Santiago que inclúe tamén os talleres gastronómicos para adultos 'Catas con Maridaxe' e 'Merco e Cociño con...' Idades: 6 a 12 anos. CALENDARIO: Sábado 15 novembro 08: Filloas con puré de castañas. Sábado 6 decembro 08: Aperitivo de Nadal e mazapáns. Sábado 20 decembro 08: Aperitivo de Nadal e mazapáns. Sábado 17 xaneiro 09: Torta de chocolate e noces. Sábado 31 xaneiro 09: Carpaccio. Sábado 14 febreiro 09: Orellas e rosquillas. Sábado 28 febreiro 09: Polo con mazá e salsa rosa. Sábado 7 marzo 09: Tosta de queixo e espeto de froitas. Sábado 21 marzo 09: Patacas recheas. OBSERVACIÓNS: * No taller elabóranse unicamente pratos e pinchos fríos. * O taller está deseñado para un máximo de 30 nenos/as, que estarán a cargo de 3 monitores/as especialistas. * O taller está exclusivamente dirixido a nenos/as. Os adultos non poderán acceder ao mesmo ata o fin da sesión.

XI Semana de Gastronomía do Arroz

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

23/03/2009 - 28/03/2009

Como marca a tradición, o Hotel Melià Araguaney cumpre co compromiso que fai xa 11 anos fixou cun ben tan apreciado como é a cultura gastronómica. Faino a través do Restaurante Caney, onde todo está xa preparado para acoller a XI Semana Gastronómica do Arroz, que se desenvolverá desde o 23 ao 28 de marzo. Recuperando un produto de tradición tan mediterránea, a cociña do Caney quere tamén ofrecer a súa versión máis internacional con exquisitos pratos como o Arroz Carnaroli, o Risotto Carnaroli, o Arroz Basmati, o Arroz Bomba, o Maqlube, o Bryani ou o Shushi. Con eles desexa achegar ao pobo galego un alimento moi apreciado nunha terra na que, malia todo, a pataca segue sendo a raíña. 'E xa sabemos que pataca e arroz non casan ben', tal e como lembra o maître do restaurante, Jose Manuel Fernández. Sen embargo, o equipo do Caney esforzase todos os anos en lembrar que as posibilidades de variedade para unha das bases alimenticias máis importantes do mundo son tantas como a imaxinación dos chefs o permitan. O inciso na cociña tradicional galega chega da man dunha intelixente combinación de arroces con peixes e mariscos. Pero o equipo do Caney non dubida en buscar alternativas. E desa inquietude xorden sorprendentes sobremesas como o Cremoso de Arroz con Chocolate ou o Arroz ao Forno. De todos estes pratos, e moitos máis, poderá gozar o padal dos que se acheguen nestes días ao Restaurante Caney, que busca repetir a gran aceptación que estas semanas gastronómicas teñen todos os anos.

Terceira semifinal do Concurso Cocineiro do Ano

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

15/04/2009 - 15/04/2009

Compostela acolle a Terceira semifinal do Concurso Cociñeiro do Ano (CCA), un certame dirixido a cociñeiros profesionais cuxo xurado preside o chef tres estrelas Michelin, Martín Berasategui. O xurado técnico decide a partir do día 25 de marzo cales son, entre todas as receitas recibidas de chefs galegos, asturianos e cántabros, as dez que pasarán a competir en directo o día da semifinal. O concurso celebrarase no Centro Superior de Hostalería de Galicia e, como acontece en todas as convocatorias, ademais do concurso propiamente o devandito, organizarase un completo programa de clases maxistrais e relatorios que contarán coa presenza en directo de chefs de gran nivel. Unha gala de entrega de premios celebrada no propio centro poñerá o punto e final a esta festa dedicada á gastronomía. Cabe destacar que a organización elixiu nesta ocasión unha cidade galega para albergar a semifinal pertencente á zona de Galicia, Asturias e Cantabria, en honor á chef galega Beatriz Sotelo, gañadora da final da pasada edición de Concurso Cociñeiro do Ano, celebrada en Barcelona no mes de marzo de 2008.

Degustación de viños

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

27/04/2009 - 27/04/2009

Enog@lia organiza unha degustación de viños que terá lugar no Espacio Araguaney a partir das 20 horas. Na degustación tamén estará presente DeliTast, que distribúe en todo o territorio nacional, cos seus alimentos delicatessen, coidadosamente seleccionados. Como parte fundamental que é do noso patrimonio cultural e gastronómico, o viño ten un lugar destacado na nosa mesa. Xa nolo lembrou Plinio o Vello (23-79 d.C.) no tomo XIV da súa Historia Natural onde escribiu: 'Volgoque veritas iam attributa est', que hoxe resumimos na expresión: 'No viño está a verdade'. A verdade do que podemos chegar a oír e a apreciar en cada momento. E o viño permítenos satisfacéndonos xa non só desde un punto de vista sensorial, senón tamén estético. Para demostrarnolo, nove bodegas, tanto galegas como doutras zonas da Península, convidarán a unha degustación de viños organizada por Enog@lia. Alí estarán: - Bodegas Fuentenarro e o seu Ribera del Duero. - Bodegas Sampayolo cos seus viños Denominación de Orixe Valdeorras. - Bodegas Covila e o seu Rioja. - Bodegas Crego e Monaguillo co seu Ribeira Sacra. - Bodegas Docampo e o seu Ribeiro. - Bodegas Aldonia cos seus Rioja. - Bodegas Camino del Villar, da Ribeira Baixa de Navarra. - Adegas Valdés, e o seu Rías Baixas.

Semana Gastronómica Mexicana

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

08/06/2009 - 13/06/2009

Durante 6 días, o Restaurante Caney convida a degustar unha ampla selección de exquisitas receitas típicas de México, país mundialmente recoñecido pola súa rica tradición gastronómica. Durante os últimos 10 anos, Caney Restaurantes realizou xornadas gastronómicas nas que o restaurante dedica a súa total atención aos pratos máis típicos dunha cociña especifica: a cociña árabe, italiana, mexicana, cociña do Camiño de Santiago, cociña de outono ou as xa clásicas propostas da Semana dos Cogomelos e a Semana do Arroz. Este ano, o restaurante propón unha viaxe culinaria polos sabores fortes e condimentados da gastronomía mexicana, adornando os seus pratos cunha variedade de manxares típicos, feitos cunha infinidade de ingredientes que, polo seu sabor, arrecendo, textura e presentación, cativarán ata o padal máis esixente.

‘Santiago(é)Tapas’: ‘II Concurso de Tapas de Santiago de Compostela’

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

25/06/2009 - 12/07/2009

Compostela volve a converterse, entre o 25 de xuño e o 12 de xullo, en capital das tapas, grazas á segunda edición do concurso Santiago(é)Tapas, posto en marcha pola Concellería de Turismo en colaboración co Grupo Correo Galego, Turismo de Santiago, a Asociación de Hostalería e Estrella Galicia, entre outras entidades, e co cal o público percorrerá varias rutas de bares votando pola súa tapa favorita en compañía do 'Tapasporte', unha credencial para reunir os selos das taperías visitadas nesta particular peregrinación culinaria. Unha das novidades do 2009 é a creación do 'Tapasporte para Empresas', que permite aos membros dunha mesma empresa compostelá ou de fóra do Concello facer equipo para probar as tapas. Para iso, Turismo de Santiago ofreceralles paquetes turísticos e un premio final ao grupo máis constante nesta experiencia gastronómica. O 'Tapasporte colectivo' poderá ser solicitado por grupos de entre 5 e 20 persoas dunha mesma empresa. As bases están xa dispoñíbeis na Secretaría Técnica do concurso SANTIAGO(é)TAPAS, nos teléfonos 981 93 53 45 e 981 56 91 94, ou no correo etapas@santiagoturismo.com A isto engádese o paquete preparado por Turismo de Santiago para viaxar a Santiago de Compostela con prezos reducidos en aloxamentos e gozando doutras orixinais actividades relacionadas coa gastronomía galega. A oferta inclúe 2 noites en réxime de aloxamento e almorzo en hoteis de distintas categorías, tour gastronómico pola cidade, un exemplar da Guía Gastronómica de Santiago e o Tapasporte para saír a probar as ricas tapas do concurso. O paquete turístico ofrece ás empresas outras moitas actividades de coñecemento gastronómico á carta, como a sesión de compras e cociña de 'Merco e cociño con'' ou a excursión gastronómica polas Rías Baixas, con visitas a cultivos acuícolas e bodegas. As condicións poden consultarse no teléfono 902 190 160 da Central de Reservas de Turismo de Santiago. O concurso SANTIAGO(é)TAPAS premiará ao grupo de empresa máis participativo 'é dicir, coa mellor media de 'tapeo' acreditada polos seus Tapasportes- cunha estancia para todos os 'tapeadores' no Pazo de Lestrove, da empresa Pousadas de Compostela; e outorgaralle un diploma durante a gala final o día 15 de xullo, na que se entregarán tamén os premios do público e do xurado ás tapas gañadoras. Con esta iniciativa, Turismo de Santiago pretende que SANTIAGO(é)TAPAS sexa unha ferramenta que permita 'facer equipo' dentro das empresas, á vez que consolida o concurso como un evento de cidade e desenvolve paquetes turísticos dentro da liña de Turismo de Incentivos que a Concellaría de Turismo impulsa dende o 2008. SANTIAGO(é)TAPAS, iniciativa da Concellaría de Promoción Económica e Turismo e da Asociación Hostelería Compostela, conta co patrocinio privado de Estrella Galicia, o patrocinio institucional de Galicia Calidade e a colaboración especial da Praza de Abastos e o Grupo El Correo Gallego.

Cata de viños do Mediterraneo

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

30/07/2009 - 30/07/2009

O restaurante compostelán Madam Ragú ofrece esta noite unha cata de viños do Mediterráneo, que dará a oportunidade de coñecer unha serie de caldos pouco coñecidos e de moi alta calidade. A proposta estará conducida polo experto Antonio Torrado, xerente de LV Especialidades e coñecedor do mundo do viño a todos os niveis, e por Adrián Pardavila, dono do establecemento. A selección de viños é a que segue: - Blanco VENTA D'AUBERT VIOGNIER '07..... V.T. BAJO ARAGON - Tintos ACUSTIC '07..... D.O. MONTSANT (Garnacha, Cariñena) MAS IGNEUS FA 206 '05..... D.O. PRIORAT (Garnacha, Cariñena, Cabernet, Syrah) MAS VILELLA '01..... D.O. PENEDES (Cabernet 100%) CASADELACRUZ '03..... D.O. BULLAS (Monastrel, Cabernet, Syrah, Merlot) - Viño doce DOLÇ MATARO '06..... D.O. ALELLA (Mataró (Monastrel), cortada fermentación con alcohol vínico (tipo oporto) e criado en barricas usadas de carballo francés) As prazas están limitadas a un número de persoas entre 6 e 12, por estrita orde de confirmación. A cada participante se lle entregará información escrita de cada unha das referencias e terá a posibilidade de mercalas a un prezo moi vantaxoso. Ademais, ofreceranse uns aperitivos que fagan máis levadeiro o conxunto.

'I Festa da cabra'

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

05/09/2009 - 05/09/2009

O barrio de Conxo celebra a 'Festa da cabra', unha proposta organizada pola Asociación de Veciños de Conxo Doutor Maceira, a Asociación de Veciños da Rocha e a Asociación Cultural A Rocha Forte que aspira a consolidarse no calendario como cita gastronómica de referencia. A celebración contará cunhas cerámicas deseñadas para a ocasión e un receitario extraído da cociña tradicional do barrio.

AMAL 09: Semana Gastronómica Árabe

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

23/10/2009 - 31/10/2009

Durante toda a semana do Festival Internacional de Cine Euro-árabe Amal 09, os valores do pobo árabe acadarán a súa máxima expresión nas mesas do Restaurante Caney, que convidará a gozar dos mil e un sabores e aromas da súa gastronomía a través dun menú específico composto por diferentes entrantes, pratos e postres típicos. O Restaurante Caney colaborará directamente con AMAL para levar a cabo a Sección Gastronómica desta sétima edición, que dará a coñecer os sabores máis tradicionais da cociña oriental, cualificado como a 'mellor embaixadora da cultura árabe' pola dirección do festival. MENÚ DEGUSTACIÓN (27 ') ENTRANTES MEZZE - Hommos o Babaghanus - Warak Dawali - Falafel - Tabbouleh PLATOS PRINCIPAIS - Pastela - Kafta al curry - Cous-Cous POSTRES - Baklawa - Muhallabia - Té verde Pan, auga, copa de viño ou cervexa

Cata de viños

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

17/11/2009 - 17/11/2009

O restaurante compostelán Madam Ragú ofrece esta noite unha cata de viños, que dará a oportunidade de coñecer unha serie de caldos pouco coñecidos e de moi alta calidade. A proposta estará conducida polo experto Antonio Torrado, xerente de LV Especialidades e coñecedor do mundo do viño a todos os niveis, e por Adrián Pardavila, dono do establecemento. A selección de viños é a que segue: - Branco: VIÑA DE MARTIN 2008 ( RIBEIRO) - Tintos: ARACO COLECCIÓN CRIANZA 2005, REGOA 2007, BRAO 2007, ABEL MENDOZA TEMPRANILLO 2005 - Doce: OPORTO SEARA DORDENS VINTAGE 2004 As prazas están limitadas a un número de persoas entre 6 e 15, por estrita orde de confirmación (é imprescindible confirmar asistencia antes das 00:00 do luns 16 de novembro para asegurar a praza), se lles entregará información escrita de cada unha das referencias, terán a posibilidade de compralas a un prezo moi vantaxoso e ofreceremos uns suculentos aperitivos que fagan máis levadeiro o conxunto. Reserva de praza: 881976741 / 627489942

Fórum Gastronómico Santiago'10

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

20/02/2010 - 24/02/2010

Por segunda vez, Santiago convértese durante uns días en centro das cociñas do Atlántico e acolle o maior evento gastronómico do ano. Do 20 ao 24 de febreiro volve o Fórum Gastronómico. Os produtos, os territorios, as paisaxes, saberes e sabores atlánticos serán, unha vez máis, o eixe vertebrador do Fórum. Tras o éxito obtido en 2008 entre os sectores de alimentación, restauración e turismo, con máis de 15.000 visitantes, en 2010 o Fórum medra e trasládase ao Recinto Feiral de Santiago, en Amio. 6.000 metros cadrados que unha vez máis converteranse no punto de encontro entre visitantes, expositores, produtores e congresistas. PROGRAMA **Sábado 20-Domingo 21: Durante toda a fin de semana, os amantes da gastronomía e os viños atoparán, no Fórum, a posibilidade de coñecer, probar e descubrir produtos e receitas, non só da cociña galega, senón de diferentes lugares. O sábado o Fórum trasládase á cidade, onde se realizarán numerosas actividades como o II Concurso de pulpeiras, catas en espazos emblemáticos, exposición e degustación de pratos da cociña galega en diferentes puntos de Santiago, un tour gastronómico, actividades para nenos e moito máis. O domingo o Fórum seguirá en Amio con obradoiros, relatorios, catas... ademais do tan agardado Fórum Nenos para que os máis cativos aprendan a querer a cociña e os produtos da súa terra e doutros lugares. **Luns 22-Mércores 24: De luns a mércores o Fórum está dirixido prioritariamente ao sector profesional. Cun programa concibido para a aprendizaxe e o deleite do congresista e relatores escollidos polos seus coñecementos profesionais e pola súa orixe atlántica. O congreso conta con obradoiros de reducida capacidade con degustación e actividades que se desenvolven en auténticos escenarios de cociña, onde se cociña en vivo e en directo.

ART & WINE Gallery: Subasta de arte e viños de colección

Thu, 04 Mar 2010 12:07:00 +0100

20/02/2010 - 20/02/2010

Dentro dos actos de Fin de Semana do Forum Gastronómico 2010, o Hostal dos Reis Católicos acolle esta tarde a poxa ART & WINE GALLERY, con máis de 100 lotes de obras de arte e viños de colección. A poxa estará moderada por D. Alberto Moya, profesor da Universidade de Paris-A Sorbona en 'Coinnasseur d'Art', Catedrático Emérito de Antiguedades e profesor de Peritos e Taxadores de Antiguedades en Barcelona; acompañado pola tamén experta en arte D.ª Clara Eugenia Badalona, presidenta da Asociación Empresarial de Peritaxe e Valoracións Xudiciais (APPJ). A poxa contará con obras de autores como Ramón Casas, Arturo Souto, Luis Seoane, Antonio López, Wifredo Lam, Tápies, Castelao, Santiago Rusiñol, Eugenio Granell, Antonio de Felipe, Josep Guinovar, Manuel Colmeiro, Julia Minguillón, Jenaro Pérez Villaamil, Leopoldo Nóvoa, Ignacio Zuloaga, María Antonia Dans, Tino Grandío, Villafínez, Virxilio Blanco, Pérez Bellas, Máximo Ramos, Alejandro González Pascual, Laxeiro, Antonio Murado, Alfonso Sucasas, Darío Basso e Jorge Castillo, entre outros. No referente aos viños, poxarase unha importante selección de viños franceses, alemáns, austríacos, galegos e andaluces, de grandes adegas de referencia como Domaine Leflaive, Chateau D'YQuen, Cheval Blanc, Mexo-Camuzet; viños antigos, de colección e grandes clásicos como Vega Sicilia, Viña Tondonia ou Chateau Margaux. Trátase da II edición da poxa ART & WINE GALLERY, que o pasado ano obtivo un grande éxito de público e de vendas, a pesar de ser a primeira deste tipo en Galicia. Nesa ocasión a poxa celebrouse nas instalacións de Pepe Vieira Camiño da Serpe (Raxó, Pontevedra) e poxáronse 100 lotes de viños de colección, arte e antiguedades entre os que se venderon, en primicia, a totalidade da colleita do esperado Goliardo Espadeiro, viño de Rías Baixas elaboradas por Rodrigo Méndez e Raúl Pérez con esta variedade autóctona, que foi precedido polos Goliardo Caiño e Loureiro distinguidos con 93 puntos polo gurú do viño norteamericano Robert Parker. Poxouse unha colección de louza antiga de Sargadelos 3ª Etapa (1845-1862), pinturas de Francisco Lloréns, Alejandro González Pascual, Antonio Lago Rivera, María Antonia Dans, Rafael Úbeda, Abelenda, Antón Lamazares ou Jorge Castillo, entre outras curiosidades.

Mercado 'Entre Lusco e Fusco'

Fri, 22 Oct 2010 11:58:00 +0200

17/08/2010 - 17/08/2010

As terrazas do Parque de Belvís acollen, un martes máis, o mercado 'Entre Lusco e Fusco', un mercado de produtos ecolóxicos e de proximidade coordinado por Andaime, en colaboración coa coooperativa Eirado e os colectivos de produtores A Hortiña e Lentura.

Mercado 'Entre Lusco e Fusco'

Wed, 20 Oct 2010 12:42:00 +0200

24/08/2010 - 24/08/2010

Mercado 'Entre Lusco e Fusco'

Tue, 19 Oct 2010 12:53:00 +0200

31/08/2010 - 31/08/2010

'Un camiño de sabores'

Mon, 10 Jan 2011 11:18:00 +0100

12/01/2011 - 12/01/2011

Con motivo da celebración do seu 25 aniversario, La Bodeguilla de San Roque organiza unha sesión gastronómica titulada 'Un camiño de sabores'.

Xaneiro do 2011, pasaron as festas do Nadal, ano novo, reis, a lotería non tocou.... un ano máis, outro, van alá vintecinco, sí, 25 anos. Dende que nos instalamos en San Roque no ano 1986, cantas vivencias, cantas troulas, cantas tertulias arredor dunha mesa, confabulacións, ligues, dimes e diretes, viños, cánticos, amizade, gratos recordos, outros non tanto, xente, moita xente, uns van, outros veñen. Compostela cidade acolledora, cidade de camiños... Convidámoste a que te unas a nós en 'Un camiño de sabores', unha programación especial coa que homenaxearemos a gastronomía e o viño dos Camiños de Santiago. Un proxecto cargado de gastronomía, viños, recordos e moitas ilusións. 25 anos son para celebralo. Esperámoste.

Mes do cocido no Caney

Wed, 02 Feb 2011 10:37:00 +0100

01/02/2011 - 28/02/2011

Os aromas da cociña tradicional galega chegan ao Caney co Mes Gastronómico do Cocido. Durante todo o mes de febreiro, o Restaurante Caney rende homenaxe a unha das mellores tradicións gastronómicas de Galicia, o cocido. Cada martes, xoves e sábado a carta do Caney ofrecerá un suculento menú moi apropiado para estas datas, e que incluirá unha fumeante sopa de cocido, un cocido de cinco estrelas con grelos e repolo e, para finalizar, unhas deliciosas filloas caseiras con nata e mel.

Este abundante menú para combater o frío seleccionará os mellores ingredientes para elaborar os seus pratos: o xarrete de tenreira galega, os grelos de Sigüeiro, as patacas de Coristanco, os chourizos de Lalín, o polo de curral, o repolo do país, "cacheira", lacón etc.. Unha materia prima coidadosamente escollida para garantir a máxima calidade, selo indiscutible do Restaurante Caney.

O resto da semana, poderase gozar deste menú tan especial previa reserva telefónica.

XIII Semana Gastronómica do Arroz

Thu, 24 Feb 2011 11:59:00 +0100

14/03/2011 - 19/03/2011

Ao longo de toda esta semana, o Restaurante Caney celebra a súa XIII Semana Gastronómica do Arroz, recuperando un produto de tradición tan mediterránea como o arroz, pero ofrecendo a súa versión máis internacional.

Como marca a tradición, o Hotel Melià Araguaney cumpre co compromiso que fai xa 13 anos fixou cun ben tan apreciado como é a cultura gastronómica. Faino a través do Restaurante Caney, onde todo está xa preparado para acoller a XIII Semana Gastronómica do Arroz, que se desenvolverá desde o 14 ao 19 de marzo. Recuperando un produto de tradición tan mediterránea, a cociña do Caney quere tamén ofrecer a súa versión máis internacional con exquisitos pratos como o Arroz Carnaroli, o Risotto Carnaroli, o Arroz Basmati, o Arroz Bomba, o Maqlube, o Bryani ou o Shushi. Con eles desexa achegar ao pobo galego un alimento moi apreciado nunha terra na que, malia todo, a pataca segue sendo a raíña. O equipo do Caney esforzase todos os anos en lembrar que as posibilidades de variedade para unha das bases alimenticias máis importantes do mundo son tantas como a imaxinación dos chefs o permitan. O inciso na cociña tradicional galega chega da man dunha intelixente combinación de arroces con peixes e mariscos. Pero o equipo do Caney non dubida en buscar alternativas. E desa inquietude xorden sorprendentes sobremesas como o Cremoso de Arroz con Chocolate ou o Arroz ao Forno. De todos estes pratos, e moitos máis, poderá gozar o padal dos que se acheguen nestes días ao Restaurante Caney, que busca repetir a gran aceptación que estas semanas gastronómicas teñen todos os anos.

XII Xornadas Gastronómicas do Polbo

Mon, 04 Apr 2011 20:05:00 +0200

18/03/2011 - 17/04/2011

O Hotel Gastronómico Casa Rosalía organiza ata mediados do mes de abril as XII Xornadas Gastronómicas do Polbo, unhas xornadas nas que se poderá degustar esta especialidade tan típica da nosa dieta galega.

Os pratos que este ano poderemos degustar son:

Ensalada Morna de Polbo e Espárragos con vinagreta de cherry ( 9,25 €)
Polbo á Grella (12,00 €)
Polbo a Feira (11,25 €)
Polbo con Cachelos (11,00 €)
Refogado A Lume Vivo de Polbo e Lagostinos (11,00 €)
Refogado A Lume Vivo de Polbo, Gambas e Setaki (11,00 €)
Espeto de Polbo e Lagostinos (12,00 €)
Polbo con Ameixas (15,50 €)
Arroz con Polbo e Verduriñas (2 persoas 25,00 €)
Polbo con Fabas de Lourenzá (13,25 €)
Polbo á Mugardesa (11,00 €)

Máis información en http://hotelruralensantiago.com/2011/03/14/jornadas-gastronomicas-del-pulpo/

III Ruta Gastronómica Alcorta

Tue, 29 Mar 2011 14:04:00 +0200

01/04/2011 - 17/04/2011

Baixo a proposta 'A túa cidade ten moitos sabores. Descubrilos ten premio', a III Edición da Ruta Alcorta recala en Santiago do 1 ao 17 de abril, propoñendo importantes novidades aos consumidores. Novos premios, atractivos sorteos e, sobre todo, un amplo despregamento 2.0, con importante presenza en redes sociais, e aplicacións como a xeolocalización para Iphone.

Ao redor de 150 establecementos da cidade sumáronse á iniciativa da adega rioxana, que propón do 1 ao 17 de abril aos seus consumidores descubrir as mellores tapas da cociña local, tradicionais ou vangardistas, sempre maridadas polo viño Alcorta. Aínda que mantendo o seu obxectivo inicial, a terceira edición da Ruta Gastronómica Alcorta presenta un importante desenvolvemento de deseño e soportes, para adaptarse ás novas formas de comunicación dos seus consumidores. Así, os tradicionais materiais informativos, como o pasaporte e a guía dos establecementos asociados, fusiónanse en modernas City Guides, desenvolvidas por localidade, e toda a información de cada ruta terá o seu correspondente seguimento en Facebook, Flickr e Twitter, para provocar a interactividade e maior implicación dos visitantes.

Novas canles 2.0 para a Ruta Gastronómica Alcorta, como a xeolocalización a través de Google Maps ou unha interesante aplicación para Iphone, pola que o usuario poderá xeolocalizar a súa ruta, votar os pinchos, compartilos cos seus amigos a través das redes sociais, etc. Ademais, en cada City Guide, o consumidor encontrará un código Bidi que, ao desencriptalo co seu teléfono móbil, comprobará se conseguiu degustacións gratuítas nos establecementos que forman parte da ruta da súa cidade. Ese é precisamente un dos atractivos premios que ofrece a edición deste ano, e que inclúe tamén viaxes á adega de Logroño e o sorteo de estuches de Alcorta personalizados, cos que Alcorta desexa agradecer a confianza dos miles de consumidores que ano tras ano participan neste proxecto.

Alcorta é unha das adegas máis recoñecidas na Rioja, símbolo da nova arquitectura do viño. Fundada en 2001, distínguese pola súa dedicación exclusiva ao viño de crianza, reserva e gran reserva. No seu proceso de elaboración a súa enóloga, Elena Adell, coida ata o mínimo detalle para obter uns viños da máis alta calidade.

Máis información na web e nas redes sociais de Alcorta:

· Web: www.alcortavino.com

· Twitter: www.twitter.com/Alcorta_vino

· Facebook (Ruta Gastronómica Alcorta): http://www.facebook.com/RutaGastronomicaAlcorta

· Flickr: http://www.flickr.com/photos/alcorta_vino

Semana Gastronómica do Bacallao

Mon, 11 Apr 2011 13:16:00 +0200

11/04/2011 - 16/04/2011

Del 11 al 16 de abril, el Restaurante Caney quiere rendir un pequeño homenaje al bacalao, uno de los pescados blancos más populares y apreciados del mundo. Cada día sus comensales podrán ver en la pizarra las diferentes preparaciones de bacalao que podrán degustar,y que irán variando a diario, para acercar a los paladares gallegos diferentes recetas a lo largo de toda la semana.

Feedback Gastronómico #2: Toñi Vicente (Restaurante Laurel)

Thu, 14 Apr 2011 12:16:00 +0200

14/04/2011 - 14/04/2011

GastroLAB propón un novo concepto: feedback gastronómico, é dicir, intercambio culinario, un encontro no que comensal e xefe de cociña comparten protagonismo.
Feedback gastronómico é unha forma de potenciar o diálogo entre os creadores e os afeccionados á gastronomía, unha actividade a medio camiño entre o lúdico e o didáctico. Os comensais gozan do menú, pero tamén da posibilidade de que o xefe de cociña lles explique o porqué dos materiais e pratos seleccionados, así como da súa elaboración.

APERITIVO
Navallas en aceite de trufa e ceboliño

MENÚ
Gazpacho de amorodos con
crustáceos do Grove
Ovo poché con cogomelos de primavera
Pescada de Celeiro sobre emulsión de limón e infusión de pemento verde

SOBREMESA
Tetiña con berenxena e mel
Torrada con xeado de piña
Café, Kurí de chocolate
Petit fours

ADEGA
Por concretar

Cea Cata Degustación con César García (Restaurante Misturas) & Gustavo Santos

Mon, 18 Apr 2011 11:51:00 +0200

18/04/2011 - 18/04/2011

Por primeira vez en gastroLAB, dous chefs galegos que tiveron a fortuna de traballar con Martín Berasategui e Santi Santamaría: César García, do Restaurante Misturas (O Grove) e Gustavo Santos. Un delicioso menú de pequenos "grandes" pratos que se maridarán con viños de Adega Davide (Albariño e Godello). Unha cea dinámica na que se salientarán as diferentes maridaxes coa intención de xerar un debate sobre a propia cata...

Rissotto fresas con Foie
Bocadiño de Vieira

Carrillerita estofada
Mexillóns ao minuto
Gazpacho de melón
con Lagostino empanado
Foccacia de mozarella e ibérico

Variado de sobremesas delicioso

Prégase confirmación por e-mail
(gastrolab@factoriacompostela.com)
ou ingreso en conta bancaria:
0049 2584 91 2114191560 Banco Santander
Titular: C-5 Centro de Estudos S.L.

Semana gastronómica árabe

Fri, 14 Oct 2011 12:58:00 +0200

24/10/2011 - 29/10/2011

Coincidindo coa celebración do festival Internacional de Cine Euro Árabe Amal 2011, o Restaurante Caney ofrece a posibilidade de degustar os platos máis sabrosos da gastronomía árabe, con numerosas receitas elaboradas polo chef Pedro Lestón.

Máis info: www.caney.es

Mes do cocido no Caney

Mon, 16 Jan 2012 13:32:00 +0100

01/02/2012 - 29/02/2012

Os aromas da cociña tradicional galega chegan ao Caney co Mes Gastronómico do Cocido. Durante todo o mes de febreiro, o Restaurante Caney rende homenaxe a unha das mellores tradicións gastronómicas de Galicia, o cocido. Cada martes, xoves e sábado a carta do Caney ofrecerá un suculento menú moi apropiado para estas datas, e que incluirá unha fumeante sopa de cocido, un cocido de cinco estrelas con grelos e repolo e, para finalizar, queixo con marmelo e unhas deliciosas filloas caseiras con nata e mel.

Este abundante menú para combater o frío seleccionará os mellores ingredientes para elaborar os seus pratos: o xarrete de tenreira galega, os grelos de Sigüeiro, as patacas de Coristanco, os chourizos de Lalín, o polo de curral, o repolo do país, "cacheira", lacón etc.. Unha materia prima coidadosamente escollida para garantir a máxima calidade, selo indiscutible do Restaurante Caney.

O resto da semana, poderase gozar deste menú tan especial previa reserva telefónica e para un mínimo de 4 comensais.

Máis información en: www.caney.es

Fórum Cidade 2012

Sun, 12 Feb 2012 11:47:00 +0100

15/02/2012 - 28/02/2012

O Fórum Gastronómico celebrase por terceiro ano en Compostela, consolidando o éxito da súas anteriores edicións galegas nos anos 2008 e 2010. E unha vez máis, o Concello de Santiago, a través de Turismo de Santiago, promove que o Fórum se traslade á cidade para goce de todos: cidadáns e visitantes, profesionais e apaixonados da gastronomía: é o FÓRUM CIDADE.

A cidade enteira convertese desde o 23 ao 28 de febreiro nun grande foro da gastronomía, cunha oferta de actividades moi substanciosa e para todos os públicos.

ALGO se está a cocer… en todos os recunchos da cidade

PROGRAMA DE ACTIVIDADES:

23-28 feb Fórum Tapas
23-28 feb Fórum Noite

Venres 24 feb Cociña con Café
Venres 24 feb Dieta Atlántica
Venres 24 feb Ópera & Gastronomía
Venres 24 feb CineCena
Sábado 25 feb Merco e Cociño
Sábado 25 feb Catas con Maridaxe
Sábado 25 feb Fórum Nenos: Obradoiros Gastronómicos para Nenos/as
Todos os días Fórum Nenos: Santiago mmm... que rico! Xogo-guía
Sábado 25 feb Cocido no Mercado
Sábado 25 feb Gustorama
Domingo 26 feb Gastronovena
Luns 27 feb Fórum Viños

E ademáis...

23-28 feb Fórum Off

Descarga programa completo aquí

+ info:
Oficina de Turismo de Santiago
T. 981 55 51 29 – Rúa do Vilar, 63 – Todos os días
Punto de Información Fórum Cidade en Mercado de Abastos
23, 24 & 25 feb, de 10.00 a 14.00 h
www.santiagoturismo.com • www.forumsantiago.com

Fórum Gastronómico 2012

Sun, 12 Feb 2012 11:35:00 +0100

15/02/2012 - 28/02/2012

O Fórum Gastronómico vén celebrándose cun éxito innegable desde 1999. Conseguiu consolidarse como un punto de encontro imprescindible para empresas agroalimentarias, cociñeiros, profesionais, restauradores… A solidez e o éxito do modelo fixeron que se converta nun referente e un modelo a seguir.
O programa consiste en sesións de cociña en directo, no que os asistentes poden degustar as elaboracións realizadas, catas, diálogos e un largo etcétera deseñado co obxectivo de proporcionar ao profesional as mellores ferramentas de formación.
Paralelamente foise consolidando unha feira de empresas de produtos gastronómicos de alta calidade, complemento ideal das actividades programadas.
Son moitos os eventos inspirados neste, e que foron aparecendo desde a súa creación, pero o Fórum segue ofrecendo ano tras ano novos conceptos que crean escola.

** Datas: 26, 27 e 28. feb. 2012

** Sede: Palacio de Congresos e Exposicións de Galicia

** Frecuencia: Anual, con alternancia de sedes entre Xirona e Santiago

**Actividades:    Gran formato: espectáculos de cociña en vivo e directo
    Formato reducido: sesións temáticas con degustacións, catas e maridaxes.
    Feira, Fórum Viño, Aula Activa, Fórum Doce, Espazo Nenos, Innofórum…

**Horarios: Domingo • 26 – 10.00 a 20.00 h. – público xeral
Luns • 27 _ Martes • 28 – 10.00 – 20.00 h. – profesional

**Prezos entrada:    Domingo • 26 – 5 €
    Luns • 27 _ Martes • 28 – 15 €
    (o prezo da entrada inclúe acceso ao recinto feiral e as sesións no Auditorio)

**Prezos actividades: Domingo • 26 – Obradoiros: 3 € / Espazo Nenos: 5 € / Aula Activa: 10 €
Luns • 27 _Martes • 28 – Obradoiros: 20 € / Aula Activa: 50 €

Alberto González • Alfonso González • Ángel León • Beatriz Sotelo • Benigno Campos • Chef Rivera • Concepción Pérez • Cristo García • Dani García • Eloy Cancela • Enric Rovira • Enrique Castelló • Flavio Morganti • Germán Blanco • Gonzalo Rei • Héctor López • Iago Castrillón • Iago Pazos • Iñigo Lavado • Iván Domínguez • Javier Olleros • Javier Torres • Joan Roca • Jordi Farrés • Jordi Roca • José Carlos Capel • Josean Alija • Josep de Haro • Josep Maria Ribé • Josep Roca • Juan Luis Fernández • Lucía Freitas • Luís Paadín • Mercedes González • Nuno Mendes • Oriol Rovira • Paco Morales • Paco Pérez • Pedro Roca • Pedro Santana • Pepe Solla • Quico Sosa • Rafael Centeno • Ramon Morató • Raquel Alonso • Ricardo Sanz • Rodrigo de la Calle • Rubén Álvarez • Salvador Lucena • Santiago Orts • Sergio Arias • Sixto Tovar • Xavier Pellicer • Xoán Cannas • Xosé Cannas

+ info: www.forumsantiago.com

Fórum Cidade 2012: Catas con maridaxe

Sat, 11 Feb 2012 18:05:00 +0100

15/02/2012 - 25/02/2012

Diversos produtos de alta calidade serán os protagonistas destas catas con maridaxe: catas comentadas que combinan a degustación das mellores bebidas coas máis afamadas viandas.
O feito de que as Catas coincidan en horario e lugar de realización cos Obradoiros gastronómicos para nenos facilita que os adultos asistan ás catas mentres os nenos participan nos obradoiros.

Data: 25 de febreiro de 2012

** Hora:    12.00 h.
    Cervexas & Conservas
    Estrella Galicia + Conservas Cuca

** Hora:    17.00 h.
    Rons & Chocolates
    Bardinet + Barry Callebaut

** Hora:    19.00 h.
    Embutidos de Galicia & Tintos D.O. Somontano
    Embutidos Lalinense + Saavedra Boado

Sede:    Parador Hostal RR.CC. – Salón San Marcos
Plazas:    40 c/u
Prezo:    10 €

** Venda anticipada (ata 24 de febreiro, ás 14 horas) clicando nos seguintes enlaces:

Cervexas & Conservas

Rons & Chocolates

Embutidos de Galicia & Tintos D.O. Somontano

Venda mesmo día: Sede da actividade, 15 minutos antes do comezo da mesma

Descarga programa completo Fórum Cidade aquí

+ info:
Oficina de Turismo de Santiago
T. 981 55 51 29 – Rúa do Vilar, 63 – Todos os días
Punto de Información Fórum Cidade en Mercado de Abastos
23, 24 & 25 feb, de 10.00 a 14.00 h
www.santiagoturismo.com • www.forumsantiago.com

Fórum Off

Tue, 21 Feb 2012 18:09:00 +0100

23/02/2012 - 28/02/2012

Coincidindo coa celebración do Fórum Gastronómico e do Fórum Cidade os establecementos de restauración de Santiago propóñennos menús e experiencias gastronómicas especiais de alta calidade. É o Fórum Off.

CALDERÓN
O Restaurante Calderón ofrécenos 2 opcións de Menú Forum
Do 23 ao 28 de febreiro (comidas e ceas).

1. Menú Forum Gastronómico no lounge bar
Degustación de:
3 pratos salgados da nosa carta
1 prato doce da nosa carta
Deixa que te sorprendamos

Prezo: 25 euros (bebidas non incluídas)

****
2. Menú Forum Gastronómico nos reservados
4 pratos salgados da nosa carta
   - Xeado de foie con figos e mazá acaramelada
   - Ensalada morna de vieira con codium e froitos secos
   - Medallón de xurelo afumado
   - Croca con miolos

2 pratos doces da nosa carta
- Sopa de maracuxá con xeado de caramelo
- Berenguelas

Prezo: 36 euros (bebidas non incluídas)

Reservas: teléfono: 981 55 43 46

________________________________________

GARUM
Un menú exclusivo para un día especial. O Gárum dá a benvida ao Forum Gastronómico e ao Fórum Cidade cunha proposta que tan só poderás degustar nesta data. Unicamente 12 prazas baixo reserva nunha mesa e nunha noite única que non debes perderte.

Domingo, 26 de febreiro, pola noite

MENÚ EFÉMERO

SNACS
Tella de lura con ali‐oli e ovo xl a 65º
Orella “crunch” co seu guiso tradicional
Terra

PRIMEIROS
Polbo en tempura con mousse de aguacate e aire de lima
Ceviche de lagostinos + codium + flores + nube de tomate e xeado de vinagre‐piña

SEGUNDOS
Faisán cofeitado con ceboliñas ao porto, mollo de chocolate amargo e fresas e framboesas frescas
Robaliza salvaxe con pemento e allete asado, mousse de pataca ao xamón e trufa negra

SOBREMESAS
Crema de chocolate con granizado de menta e escuma de ron
Biscoito de cenoria con noces, xeado de chocolate branco, crema de abelás e rúcula salteada
Café e bodega maridada incluídos

PREZO DO MENÚ EFÉMERO
• 45,00 € por persoa, ive incluído

RESERVA DE PRAZAS
• Tel 981062631 | eventosgarum@gmail.com . Lembra que unicamente hai 12 prazas

________________________________________

ABASTOS 2.0
Sábado, 25 - 13-16 h: Un día na Feira (Sesión vermú.. polbo, mariscos e música)
Luns, 26 - Restaurante Efémero. Menús Taberna 2.0 Arquivos 2010-2011 Menú Especial Fórum (Xantar e Cea)
Martes, 27 - Restaurante Efémero. Menús Taberna 2.0 Arquivos 2010-2011 Menú Especial Fórum (Xantar)

Fórum Cidade 2012: Fórum Nenos. 'Santiago Mmm... Que rico!'

Sat, 11 Feb 2012 20:20:00 +0100

23/02/2012 - 28/02/2012

Con esta divertida guía, planeada a modo de xogo de probas, os pequenos coñecen a cidade de Santiago de Compostela a través da súa gastronomía.

Editada por Turismo de Santiago, trátase dunha publicación moi didáctica, que inclúe debuxos para colorear, fotos, planos, espazos para escribir... A realización das probas dá dereito a un pequeno premio sorpresa.

Idades: de 8 a 12 anos, ou máis pequenos si contan coa axuda dos maiores da familia.

Dispoñible en galego, español e inglés.

Prezo guía: 4 €
Venda: Oficina Central de Turismo de Santiago

Podes ver unha demo aquí

Fórum Cidade 2012: Fórum Noite

Sat, 11 Feb 2012 13:16:00 +0100

23/02/2012 - 28/02/2012

Durante 6 días varios establecementos da cidade convértense en punto de reunión para asistentes ao Fórum, xornalistas e por suposto para todos os visitantes e cidadáns. Pide a Copa Fórum en cada un destes locais.

** Horario: 22.00-01.30 h (mínimo)

** Prezo/copa: A todos os usuarios que presenten un dos seguintes elementos se lle fará un prezo especial de 4 € na Copa Fórum.
-    Folleto Fórum Cidade
-    Credencial Fórum
-    Entrada Fórum

** Establecementos:

Atlántico
Bolengo
El Malandro
Garoa
Vaová Gastro
Vaová Gin Bar

E tamén …
Exhibicións Gin-tonics: Schweppes & Premium Gins
El Malandro – xoves, 23 – 23.00 h
A Moa – venres, 24 – 23.00 h
Bolengo – sábado, 25 – 22.30 h
Garoa – martes, 28 – 23.30 h

Descarga programa completo Fórum Cidade aquí

+ info:
Oficina de Turismo de Santiago
T. 981 55 51 29 – Rúa do Vilar, 63 – Todos os días
Punto de Información Fórum Cidade en Mercado de Abastos
23, 24 & 25 feb, de 10.00 a 14.00 h
www.santiagoturismo.com • www.forumsantiago.com

Fórum Cidade 2012: Fórum Tapas

Sat, 11 Feb 2012 12:40:00 +0100

23/02/2012 - 28/02/2012

Durante 6 días, 12 establecementos da cidade ofrecerán a súa Tapa Fórum, deseñada en exclusiva para esta ocasión. Os clientes poderán ademais optar a distintos premios só por participar nesta apetitosa ruta.

Cartón de participación e normas en páxinas finais do folleto Fórum Cidade, dispoñible en Turismo de Santiago.

** Horario: 20.30-23.30 h (mínimo)

** Prezo/tapa: 2 €

** Establecementos

Abastos 2.0
Un cacho de escacho

Acio
A nosa berza á galega

Calderón
Pescada á galega
Día de peche: domingo

Casal do Cabildo
Bolo do pote e lacón sobre crema de grelos e espuma de chourizo
Día de peche: domingo noite e martes

Garum Bistró
Orella crocante
Día de peche: domingo noite

La Bodeguilla de San Lázaro
Terrina de polbo co seu cachelo
Día de peche: domingo

Mesón de Lázaro
Bertón con berberechos
Día de peche: sábado

O Catro
Disfrace de entroido
Día de peche: domingo e luns mediodía

O Curro da Parra
Ravioli de carne ao caldeiro
Día de peche: domingo noite e luns

Puerta del Camino
Lombo de xurelo ao punto sobre escalibada ecolóxica e crema suave de allo

Tafona Casa de xantar
Verdinas con tripa de bacallau e crestas de galo

Tapería Castelao
Caldo galego
Día de peche: domingo

Descarga programa completo Fórum Cidade aquí

Fórum Cidade 2012: 'CineCena'

Sat, 11 Feb 2012 14:51:00 +0100

24/02/2012 - 24/02/2012

A gastronomía salta da pantalla á mesa cos protagonistas de "18 comidas". Despois dun pase privado da película, gozaremos da cea elaborada polo chef Pedro Roca, inspirada directamente no filme. E á sobremesa falaremos de cine e gastronomía. Contaremos coa presenza do director, Jorge Coira, e algúns dos actores.

Hora: 20.30 h.
Sede: Fundación Autor/SGAE + Restaurante Pedro Roca
Prazas: 45
Prezo: 50 €

Reservas (ata o 24 de febreiro): relacionespublicas@trevisani.es – T: 981 59 23 33

Colabora: Fundación Autor

Descarga programa completo Fórum Cidade aquí

+ info:
Oficina de Turismo de Santiago
T. 981 55 51 29 – Rúa do Vilar, 63 – Todos os días
Punto de Información Fórum Cidade en Mercado de Abastos
23, 24 & 25 feb, de 10.00 a 14.00 h
www.santiagoturismo.com • www.forumsantiago.com

Fórum Cidade 2012: 'Ópera & Gastronomía'

Sat, 11 Feb 2012 14:16:00 +0100

24/02/2012 - 24/02/2012

A Asociación Amigos da Ópera organiza esta tarde, dentro das actividades do Fórum Cidade 2012, unha sesión de fragmentos inesquecibles das mellores óperas, nas que se establece unha conexión inequívoca entre a música, os seus autores e a gastronomía. Sesión comentada por expertos, acompañada do pracer do padal a través dunha degustación.

Hora: 20.30 h
Sede: Parador Hostal RR.CC. _ Salón San Marcos
Entrada: Gratuíta. Aforo limitado

Organiza: Amigos da Ópera Santiago de Compostela

Fórum Cidade 2012: 'Gustorama'

Sun, 12 Feb 2012 10:35:00 +0100

25/02/2012 - 25/02/2012

Unha experiencia cinematográfica e gastronómica única. Os espectadores deberán exercitar imaxinación, padal, visión e audición. Obxectivo: espertar a nosa memoria gustativa mentres se goza dunha proxección de múltiples sensacións.

Sede:    Abastos Espazo GastroCultural
Horario:    20.30 -23.00 h – Varios pases de 12 minutos c/u
Prazas:    12-15 persoas/pase
Prezo:    2 €
Reservas (ata o 24 de febreiro):    relacionespublicas@trevisani.es / egc@abastosdouspuntocero.es – T: 981 59 23 33 / 645 053 470
Mesmo día: sede da actividade

Fórum Cidade 2012: 'Cocido no Mercado'

Sun, 12 Feb 2012 10:23:00 +0100

25/02/2012 - 25/02/2012

Tres colectivos de cociña de Galicia reúnense en torno a un dos pratos tradicionais por excelencia, o cocido. Galicia Gourmand, Grupo Nove e Xantares unidos fronte aos fogóns nun dos lugares máis emblemáticos de Compostela. Degustación popular.

Sede: Mercado de Abastos
Horario: 09.00 - 13.00 h

Entrada libre

Fórum Cidade 2012: 'GastroNovena'

Sun, 12 Feb 2012 10:52:00 +0100

26/02/2012 - 26/02/2012

Tras o éxito obtido o pasado 2010, volve a Gastronovena, unha experiencia inesquecible: dezaseis cociñeiros do Grupo Nove presentarán as súas creacións en 8 establecementos da cidade, aproximando a alta cociña a todos os cidadáns e visitantes e a prezos sorprendentes: por só 2 € poderemos gozar da cociña de vangarda nos locais de sempre.

Horario: 20.30 - 23.30 h
Prezo/tapa: 2 €

A Casa do Medio
•    Miguel Ángel Campos (A Gabeira)
Bacallau giraldo con coliflor e garavanzos

•    Javier Rodríguez “Taky”
Costela de tenreira galega con ceboletiñas bañadas ao Cebreiro

A Moa
•    Iñaqui Bretal (Eirado da Leña)
Caldeirada

•    Pablo Romero (Allo e aceite)
Tartar de atún vermello con cebola crocante e curry

Central
•    Antonio Botana (Pandemonium)
Guiso de xibia con xugo de trigueiros á brasa

•    Yayo Daporta (Yayo Daporta)
Feixóns con cocochas ao pilpil

La Bodeguilla de San Roque
•    Pepe Solla (Casa Solla)
Sobre un escabeche cremoso, lombo de xarda mariñado e lixeiramente picante

•    Alberto González (Silabario)
Lamprea afumada e glaseada, xugo de pementos á grella e tirabeques tenros

La Flor
•   Gonzalo Rei (El Mercadito)
Ceviche de robaliza con limón aireado

•   Rafael Centeno (Maruja Limón)
Capuchino de fungos con xema callada e touciño entrefebrado

O Afiador
•    Héctor López (España)
Empanada "en lata" de berberechos e brona

•    Javier González (A Reixidora)
Sopa de castañas para beber co acompañamento preciso

Negreira 'O Patata'
•    Xosé Cannas (Pepe Vieira-Camiño da Serpe)
Torrada de pan de trigo embebida en caldo de ceviche, con lascas de xurelo e pel de lima

•    Beatriz Sotelo & Xoan Manuel Crujeiras (La Estación)
Longuirón de Finisterre con pesto de San Simón e froitas

Porta Faxeira
•    Eduardo Pardo (Domus)
Encebolado de zamburiñas cunha escuma de pataca e San Simón

•    Manuel García (O Retiro da Costiña)
Cacheira de porco celta sobre canto rodado e aroma de chourizo

Fórum Cidade 2012: Fórum Viños

Sun, 12 Feb 2012 11:14:00 +0100

27/02/2012 - 27/02/2012

As adegas participantes no Mercado do Viño no Fórum Gastronómico trasládanse á cidade. 8 establecementos ofrecen aos seus clientes a posibilidade de degustar unha coidada selección de viños de autor, elaborados baixo o compromiso e a diferenciación, e da man dos propios adegueiros.

Horario: 20.30 - 23.30 h

1. A Moa
Adega Pedralonga

2. A Viña de Xabi
Bodegas Gerardo Méndez

3. Acio
Adega Algueira

4. Garum Bistró
Viña Somoza

5. La Bodeguilla de San Roque
Dominio de Bibei

6. La Bodeguilla de San Lázaro
Viños de Encostas

7. O Curro da Parra
Bodegas Valdesil

8. Tapería Castelao
Bodegas Albamar

Cea Rossiniana

Tue, 28 Feb 2012 15:16:00 +0100

29/02/2012 - 29/02/2012

A Asociación de Amigos da Ópera de Santiago de Compostela e a Fundación Araguaney celebran entre o 28 de febreiro e o 1 de marzo a Semana Rossiniana. Entre os actos organizados para conmemorar o aniversario do compositor Gioacchino Rossini encóntrase unha Cea Rossiniana. O día 29 de Febreiro, coincidindo co aniversario de Rossini, o Restaurante Araguaney ten preparada unha gran cea homenaxe cun menú italiano do máis apetecible. Será unha reunión chea de sorpresas, con ambientación musical rossiniana e unha decoración moi coidada. Ademais dos socios da Asociación de Amigos da Ópera, apuntouse xa moito público en xeral.

O menú estará composto por aqueles pratos favoritos do compositor italiano, un artista moi ligado á gastronomía. Antipasti, Canelóns Rossini, Tournedos á Rossini e Sorbeto dei Limoncello compoñen o menú de 35 euros. Para asistir á cea poderá adquirirse un tícket na recepción do Araguaney Gran Hotel (Alfredo Brañas, 5. Santiago de Compostela).

CURIOSIDADE

Rossini naceu o 29 de Febreiro de 1792. A día de hoxe, Rossini tería cumprido 220 anos pero, debido a que naceu un ano bisesto, se estivese vivo, celebraría o seu 55 aniversario.

OUTRAS CITAS DA SEMANA ROSSINIANA

MARTES 28 DE FEBREIRO
Conferencia de Fernando Fraga. Rossini entre dous mundos (Barroco e Romanticismo)
Salón de Conferencias do Araguaney Gran Hotel. 20,00 horas. Entrada libre.

XOVES 1 DE MARZO
Proxección do documental "Rossini en Versalles"
Salón de Conferencias do Araguaney Gran Hotel. 20,00 horas. Entrada libre.

VENRES 2 DE MARZO
Recital no Teatro Principal. 21,00 h. Entrada libre.
Inès Berlet, Mezzosoprano
Anne Boëls, Piano

Máis info: www.fundacionaraguaney.org

50 Aniversario Café Venecia

Thu, 08 Mar 2012 11:00:00 +0100

01/03/2012 - 30/04/2012

O Café Venecia cumpre 50 anos e celébrao, durante os meses de marzo e abril, cun completo programa de actividades e un gran sorteo de regalos entre os seus clientes.

"A finais de marzo de 1962, Dona Mercedes e Don Antonio abriron no incipiente ensanche compostelán, na rúa do Hórreo, o café "Venecia"… Así podiamos comezar a historia da Venecia, ata a historia máis actual, como é a dirección de Óscar de Toro, fillo de Antonio e Mercedes, e o seu enfoque profesional ao mundo do barismo, recoñecido a nivel nacional. Pero sería inxusto esquecer que para chegar a estes 50 anos, o Venecia foi axudada por moita xente, camareiros, clientes, e como non, polos outros cinco fillos de Don Antonio, que sempre estiveron a axudar e tirar do Venecia para convertelo no que é hoxe, unha referencia da hostalaría santiaguesa.

"O Venecia tamén é memoria deses cincuenta anos en que a Rúa do Hórreo cambiou tanto. Da vida febril daqueles xoves de feira en que arredor do edificio Castromil se reunía o campo coa cidade á actual vida apracible dun barrio de servizos e veciños. A Compostela universitaria, o Santiago dos barrios e do centro da cidade, os cambios na vida diaria... Cincuenta anos de Compostela".

O Venecia foi e é, algo mais que un café, é un lugar de encontro onde todo o mundo se sente como na casa, onde podes tomar un café, mirar á esquerda e ver un traballador coa súa funda, e volver a mirada á dereita e estar ao lado dun conselleiro. Onde a calidade non está disputada co prezo. En definitiva, segue sendo o que era hai 50 anos. O Venecia.

Por ese motivo, a celebración do 50 aniversario tiña que ser algo máis que un mero sorteo de suculentos premios, que tamén o hai. Pretendemos desenvolver ao longo dos meses de marzo e abril unhas actividades diferentes, actividades que son posibles grazas a profesionais que dun xeito desinteresado se sumaron a esta celebración.

PROGRAMA DE ACTIVIDADES

- Venres 16 de marzo. 20.00 h: Jose Míguez, Mestre cortador de xamón, Campión Galego. Exhibición e degustación.

- Venres 30 de marzo. 20.00 h: Marcos Martínez, Grand Ambassador de Chivas Regal e Campión de España, realizará cooler de Chivas e gin tonic de Beefeater 24.

- Venres 13 de abril. 20.00 h: José Soto, camareiro executivo do Casino da Toxa, impartirá unha Máster Class de coctelería con posterior degustación.

- Venres 27 de abril. 17:00 h: Víctor Couto, barista profesional, Campión Galego, fará unha demostración de late-art.

Durante todos os martes de marzo e abril haberá unha fonte de chocolate con espetos de froitas, para que cada un realice e deguste a combinación que mais lle apeteza. Todas as degustacións, tanto as dos profesionais coma a da fonte de chocolate, terán un prezo simbólico, que irá integramente destinado á cociña económica.

O programa inclúe ademais dúas actividades fóra do Café Venecia:

** Sábado 14 de abril: Obradoiro de Gastrosexoloxía aplicada ao café. Impartido por Mónica Novas, gastrosexologa, acompañada por Óscar de Toro, que preparará un combinado de café. Hostal dos Reis Católicos en horario de tarde.

** Durante o segundo trimestre de ano e en colaboración con Cafento, Óscar de Toro impartirá un curso de barista dirixido á Asociación Down Compostela, que culminará coa celebración dun campionato para os asociados da devandita entidade.

O Venecia é o que é, en gran parte aos seus clientes, por iso en recoñecemento á súa fidelidade, durante os meses de marzo e abril, cada vez que aboen as súas consumicións, daráselles unha participación numerada para entrar no sorteo dos seguintes premios:

- Unha viaxe a Venecia para dúas persoas
- Un fin de semana para dúas persoas nunha casa de turismo rural a elixir en Galicia
- Dúas noites no hotel Hesperia A Toxa con entrada ao SPA
- Escopeta de balotes
- Unha cea para dúas persoas en "La Tacita d´Juan"
- Unha cea para dúas persoas en "La Bodeguilla de San Roque"
- Bono de 50 € para realizar compras en Adán
- 1 noite para dúas persoas no Mosteiro de Acibeiro
- 1 noite para dúas persoas no Pazo de Lestrobe
- Dúas noites para dous pesonas en "Casa da Meixida"
- Radio reloxo espertador Philips
- Lotes de café e infusións de Cafento
- Tarxetas moedeiro de café Venecia

* O sorteo de todos os premios realizásese na Venecia o venres 4 de maio ás 20:00 h.

'Mostra gastronómica dos produtos de España': Queixos galegos

Thu, 08 Mar 2012 10:41:00 +0100

05/03/2012 - 31/03/2012

Do 5 ao 31 de marzo, o Restaurante Enxebre, no Hostal dos Reis Católicos, ofrece unha proposta gastronómica que xira arredor dos diversos queixos galegos.

PROPOSTA GASTRONÓMICA

**Sopa dourada de cebola e queixo Arzúa-Ulloa con láminas de touciño entrefebrado 3,50 €
**Ensalada de follas, requeixo e froitos secos con vinagreta de mel 7,50 €
**Refogado a lume vivo de fungos con pasta rechea e queixo afumado de San Simón da Costa 7,60 €
**Salmón asado, salsa de tetiña e alfábega sobre pisto de hortalizas 12,00 €
**Carrilleira de ibérico ao Cebreiro con estufado de grelos 12,00 €

Un percorrido gastronómico ao longo de todo o ano que nos permitirá descubrir o patrimonio culinario de Galicia e outras terras de España. Queixos, guisos e pucheiros, guisos de caza, moluscos de cuncha... Un morea de sabores para que os desfrutes nun ámbito único.

Esta proposta gastronómica está aberta tanto para o deleite dos clientes aloxados no noso Parador como para que aqueles que desexen sentarse á mesa do noso restaurante.

Degustación presentación da Semana gastronómica do ovo

Thu, 08 Mar 2012 10:27:00 +0100

08/03/2012 - 08/03/2012

O Restaurante Caney organiza unha degustación para presentar a súa Semana Gastronómica do Ovo ao público en xeral e aos medios de comunicación.

O equipo de cociña do Caney, con Pedro Lestón ao mando, mostrará algúns dos pratos a base de ovos que conforman a carta da semana gastronómica e invitará aos asistentes a degustar delicias de ovos de paspallás e bebidas a base de ovo. Trátase dunha iniciativa coa que o Caney pretende facer unha homenaxe a un dos alimentos básicos da nosa dieta, demostrando as diferentes formas que existen á hora de elaborar un menú co ovo como protagonista. A entrada á devandita presentación é libre e totalmente gratuíta.

Máis info sobre a Semana Gastronómica do Ovo: www.santiagoturismo.com

Semana gastronómica do ovo no Caney

Thu, 08 Mar 2012 10:19:00 +0100

12/03/2012 - 17/03/2012

A semana Gastronómica do ovo é unha alternativa arriscada, á vez que tentadora, para todos os padais. E é que este é, sen dúbida, un dos alimentos máis populares e atractivos á hora de comer. O Caney sábeo, e por iso decidiu facelo protagonista da semana do 12 ao 17 de marzo, durante a que non só se engadirá unha nova carta á habitual con pratos específicos elaborados a base de ovos, senón que a atmosfera do restaurante se decorará con detalles relacionados con este produto.

O Caney ofrecerá unha carta especialmente creada para a semana en cuestión, con pratos tan apetecibles como unha bóla de pataca con ovo de paspallás e frita, acompañada con salsa de ovo frito; unha hamburguesa de boi á grella coroada por un revolto de ovos de oca con boletus e gratinada con queixo emmental; un lombo de abadexo en sabayón de cava con ovas de mar ou uns ovos de pascua de fino chocolate recheos de mouse de limón, mandarina e vainilla.

Ovos de oca, de ganso, de galiña, de avestruz, de emú ou ovas de ourizo son algúns dos tipos que os clientes do Caney poderán atopar na carta durante os sete días dedicados ao ovo. A alternativa ideal para descubrir todas as variantes á hora de cociñar este alimento rico en proteínas.

Máis info: www.caney.es

'Mostra gastronómica dos produtos de España': Bacallau cecial

Tue, 03 Apr 2012 11:17:00 +0200

03/04/2012 - 02/05/2012

Do 3 de abril ao 2 de maio, o Restaurante Enxebre, no Hostal dos Reis Católicos, ofrece unha proposta gastronómica que xira arredor do bacallau cecial. Un maridaxe de gastronomía e cultura xunto á exposición pictórica do artista Manuel Romero.

Semana Gastronómica do Bacallau

Wed, 04 Apr 2012 12:22:00 +0200

09/04/2012 - 14/04/2012

O Restaurante Caney de Santiago celebrará entre o 9 e o 14 de Abril a Semana Gastronómica do Bacallau.

Se o pasado mes de Marzo o Caney tivo a xenial idea de celebrar unha semana dedicada ao ovo coa que os clientes do restaurante quedaron sorprendidos, nesta ocasión, e seguindo a tradición de todos os anos, regresa a Semana do Bacallau.

A data elixida polo Caney para levar a cabo esta homenaxe ao bacallau non é ao azar, senón que se determinou así por ser o pescado protagonista da Semana Santa. Durante eses días a carta ampliarase con pratos centrados a base de bacallau, un peixe moi baixo en graxas que procede xeralmente das augas frías do Mar do Norte. É o peixe branco máis consumido en Europa e un dos máis populares do mundo. Pódese consumir fresco, pero tamén en salgadura.

A próxima semana gastronómica que celebrará o Caney será no mes de Maio, sendo o ARROZ o alimento escollido como protagonista.

'Mostra gastronómica dos produtos de España': Galo de curral

Mon, 07 May 2012 13:57:00 +0200

05/05/2012 - 03/06/2012

Do 5 de maio ao 3 de xuño, o Restaurante Enxebre, no Hostal dos Reis Católicos, ofrece unha proposta gastronómica que xira arredor dogalo de curral. Un maridaxe de gastronomía e cultura xunto á exposición pictórica da artista Marga Modelo.

XIV Semana Gastronómica do Arroz

Tue, 24 Apr 2012 13:23:00 +0200

14/05/2012 - 19/05/2012

Dende o luns 14 de maio e ata o sábado 19, o Restaurante Caney celebrará a xa tradicional Semana Gastronómica do Arroz. Un percorrido por variedades tan diversas como o Bomba Calasparra, típico da conca mediterránea, o Arborio, orixinario da provincia italiana de Verceli, o Venere Vermello, produto gourmet reservado para os emperadores do Antigo Imperio Chinés en receitas que fusionan a mellor cociña tradicional e de vangarda, ou o Carnaroli, un dos máis utilizados na elaboración do risotto porque conserva a súa forma logo da lenta cocción, absorbe os sabores, ofrece unha textura firme, esponjosa e co núcleo ao dente.

A carta do Caney incluirá eses días pratos en moi variados, permitindo gozar aos seus clientes das infinitas posibilidades culinarias que nos ofrece este cereal por antonomasia, considerado un alimento básico en culturas de todo o mundo.

Máis info: caney.es

'Viños do ceo'

Mon, 16 Apr 2012 08:48:00 +0200

15/05/2012 - 15/05/2012

A Bodeguilla de San Roque organiza esta noite unha actividade enogastronómica amenizada con música en directo e observación astronómica.

As portas do Campus Estelae, mirando as estrelas e a súa influencia nos viños que se fan seguindo os ciclos naturais, como se facía dende tempos inmemoriais...

Viticultura en biodinámica: Os viticultores Manuel Céspedes e Jesús Lázaro explicarannos os métodos da viticultura biodinámica nos seus viños
*LUZ DE ESTRELAS, un viño das Rías Baixas
*KIRIOS DE ADRADA noite, un Ribera del Duero

CHANSONS DE LA VIE amenizará a actividade entre copa e copa… e petisco. E despois: observación exterior de constelacións e explicacións por parte do presidente da federación galega de astrónomos. Unha noite para darlle a benvida a Ascensión entre o Ceo e a Terra.

Prazas: 20 (prégase confirmación)

Máis info: www.labodeguilladesanroque.com

Cata de viños alemáns

Tue, 22 May 2012 12:47:00 +0200

22/05/2012 - 22/05/2012

A Bodeguilla de San Lázaro organiza esta tarde unha cata de viños alemáns a cargo de Michael Wöhr, importador de viños alemáns baixo a empresa Vins Alemanys en España.

* Peter JakobKühn Quarzit
Zona Produtiva: Rheingau
Produtor: Peter Jakob Kühn
Variedade: Riesling
Viticultura: Biodinámico % Vol: 11.5

*Dr.Bürklin Wolf Rupperstberger Riesling
Zona Produtiva: Palatinado (Falz)
Produtor: Dr. Bürklin -Wolf
Variedade: Riesling % Vol: 12.5

*GeorgBreuer Terra Montosa Riesling
Zona Produtiva: Rheingau
Produtor: Georg Breuer
Variedade: Riesling % Vol: 12.2

* HermannDönnhof Riesling
Zona Produtiva: Nahe
Produtor: Dönnhof
Variedade: Riesling % Vol: 9.5

* Fritz HaagRiesling
Zona Productiva:Mosel-Ruwer-Saar
Produtor: Fritz Haag
Variedade: Riesling % Vol: 11

* GeorgBreuer Rheingau Riesling Auslese
Zona Produtiva: Rheingau
Produtor: Georg Breuer
Variedade: Riesling % Vol: 9.8

* Dr.Bürklin Wolf Rechbachel Auslese
Zona Produtiva: Palatinado (Falz)
Produtor: Dr.Bürklin - Wolf
Variedade: Riesling % Vol: 13

* R.Von Kesselstatt Josephshöfer Spätlese
ZonaProductiva: Mosel-Ruwer-Saar
Produtor: Reichsgrafvon Kesselstat
Variedade: 100% Riesling do pago Josephshöfer, monopole da adega
% Vol: 7.5

*Dr.Bürklin Wolf Gaisböhl Gran Cru Monopole
Zona Produtiva: Palatinado (Falz)
Produtor: Dr.Bürklin - Wolf

Ruta do viño Rías Baixas en Vedra (inmediacións de Santiago)

Mon, 21 May 2012 13:48:00 +0200

22/05/2012 - 26/05/2012

O concello de Vedra organiza durante todo o sábado 26 de maio unha xornada enogastronómica que inclúe a visita guiada e gratuíta ás adegas da comarca, menús a prezos especiais, incluíndo viño D.O. Rías Baixas (subzona Ribeira do Ulla), ademais da posibilidade de visitar de balde os pazos e xardíns históricos da zona.

A xornada comprende a visita guiada e gratuíta ás adegas participantes na promoción. Todas elas terán as súas portas abertas durante este día. Dependerá da túa elección visitar unha ou varias. Ao finalizar a visita ofreceranche como agasallo unha degustación dos mellores viños Rías Baixas.

Establecementos participantes:

- Adega Pazo de Galegos (portas abertas - visita)
- Adega Valdés (portas abertas - visita)
- Destilería Aguardientes de Galicia (portas abertas - visita)
- Casa Suárez Turismo Rural (descontos especiais)
- Restaurante Villa Verde (Menús enogastronómicos)

Tamén atoparás unha serie de restaurantes onde poderás xantar aproveitando a oferta especial deste día.

Os menús compoñeranse de primeiro e segundo prato, acompañados ambos con viños da Denominación de Orixe na que te atopes. O prezo final, con IVE, será de 25 € e levará incluída a sobremesa.

Os restaurantes adheridos a esta promoción ofrecerán, ademais, menús infantís para os nenos menores de 12 anos que acompañen aos adultos. O prezo destes menús infantís será de 10 € (ive incluído). E en cada Ruta poderás atopar ademais un programa especial para ese sábado 26 de maio.

** Programa especial gratuíto 'Ruta polos pazos e xardíns históricos'

Visita aos Pazo de Santa Cruz de Ribadulla, Pazo de Ximonde e Pazo de Galegos.

Dende o Concello de Vedra propoñemos unha visita gratuíta polos pazos e xardíns históricos do concello. A ruta comezará as 11:00 da mañá e partirá da Casa dos Peóns (Oficina de Turismo en San Pedro de Vilanova, estrada Santiago-Ourense -pasando Lestedo á dereita- N525 PK 326, 42º 47.418´ N 008º 26.650´ W).

Reserva a túa praza ata o 24 de maio no telefono 981 814 612 ou en casadospeons@concellodevedra.com.

Os establecementos adheridos á Ruta do Viño Rías Baixas súmanse a esta iniciativa con varias propostas:

- Pazo de Galegos, Adega Valdés e a destilaría Aguardientes de Galicia propoñen unha xornada de portas abertas con visitas gratuítas aos seus establecementos.
- O Restaurante Villa Verde propón dúas variantes de menú especial para este día, acompañados de viños da DO Rías Baixas, a un excelente prezo de 25 euros por persoa.
- Os aloxamentos Casa Suárez e Pazo de Galegos ofrecen descontos especiais para a ocasión.

Lembra que o Concello de Vedra forma parte da denominación de orixe Rías Baixas, subzona Ribera do Ulla, da Ruta da Camelia e posúe a única Ruta do viño da D.O. Rías Baixas da provincia da Coruña.

Para a organización desta xornada enogastronómica o Concello de Vedra está a colaborar con Turgalicia e coa Ruta do Viño Rías Baixas.

Cata de presentación enolóxica

Tue, 22 May 2012 11:17:00 +0200

23/05/2012 - 23/05/2012

Ignacio Urueña e Luis López presentan esta tarde na Bodeguilla de San Lázaro as novas añadas dos seus viños que elaboran en Labastida, Bodegas Finca de La Rica, un proxecto que naceu hai 4 anos.

Adegas
FINCA DE LA RICA
D. O. Ca. Rioja

Os viños elaborados con tempranillos procedentes da zona máis occidental da Rioja. Labastida é un pequeno pobo alavés cun microclima provocado en gran medida polos dous accidentes xeográficos que rodean a comarca: o Norte atópase protexido pola Serra de Toloño, dentro da cordilleira cantábrica, e o Sur é acariñado polo sereno transcorrer das augas do Ebro.

- O Guía 2011, vinificado en tinas de aceiro inoxidable de 20.000 litros de capacidade cargándose as mesmas pola parte inferior, evitando que se golpee deste xeito a entrada do froito aos depósitos.

- O Buscador 2010, foi vinificado de dúas leiras por separado; por unha banda, a parcela Henares elaborouse en tinas de aceiro inoxidables; neste caso, o resultante non pasou por madeira. Doutra banda, o viño da leira O Rejón criouse durante 14 meses en botas de carballo francés, cunha antigüidade media de tres viños, procedentes das mellores tonelerías do país. O “coupage” por litros e períodos de crianza é o Buscador 2010, madurado durante 9 meses en barrica francesa. Un tinto de cor brillante, con intensidade media alta, e no que destacan os tons cereza con ribetes violáceos.

- O Nómada 2009

- O Nómada 2010, vinificado en tinas de aceiro inoxidable de 20.000 litros de capacidade e de carga inferior, evitando deste xeito que o froito se golpee na súa entrada ás mesmas.
De capa intensa, presenta unha brillante cor de picota pouco madura, con bordos granates que delatan o seu frescor. Malia os seus 14 meses de crianza en carballo francés,destaca en nariz polas súas marcadas notas frutais (froitos vermellos maduros), e ata florais (pétalos de violetas), redondeado todo iso con refrescantes notas balsámicas. Coa súa aireación na copa provocaremos a aparición dos aromas terciarios; pementa, canela, tofe, chocolate…

Mercado 'Entre Lusco e Fusco'

Mon, 28 May 2012 11:41:00 +0200

29/05/2012 - 29/05/2012

Mercado 'Entre Lusco e Fusco'

Mon, 28 May 2012 11:59:00 +0200

05/06/2012 - 05/06/2012

Ademáis, esta tarde o Mercado 'Entre Lusco e Fusco' tamén acollerá o mercado de troco.

Máis info na páxina de Facebook: aquí

Campaña promocional 'Ribeiro de copas'

Wed, 06 Jun 2012 18:00:00 +0200

07/06/2012 - 09/06/2012

Durante dúas xornadas, 18 locais de viños de Santiago e 18 adegas toman parte nunha promoción organizada polo Consello Regulador, que pretende estimular o consumo por copa dos viños con Denominación de Orixe Ribeiro na capital de Galicia. Os viños da Denominación de Orixe Ribeiro inundarán esta fin de semana as principais tabernas e bares de viños de Santiago de Compostela na campaña 'Ribeiro de Copas'.

Por primeira vez, 18 adegas do Ribeiro se presentarán en Santiago nunha iniciativa encamiñada a favorecer o acceso das grandes marcas do Ribeiro á hostalería e ao consumidor compostelán; aproveitando ademais a situación de Santiago como capital turística, e o grande potencial da súa oferta hostaleira, que a converten nunha das máis relevantes rutas de viño en Galicia.

O Ribeiro de Copas, do 7 ao 9 de xuño, presenta unha mensaxe de consumo de viño de calidade nun ton desenfadado, afín ao “copeo” da noite compostelana. Deste xeito, o consumidor terá unha oportunidade única de degustar un total de 29 marcas (18 de branco e 11 de tinto), todas elas a copeo nos bares da cidade.
De xeito paralelo, a nosa sota de copas, proporá en cada establecemento colaborador preguntas relacionadas coa nosa Denominación, para sortear entre todos os participantes 18 viaxes de dúas persoas ao Ribeiro, nunha xornada que ninguén poderá esquecer.
Como actividade forte da fin de semana, o xoves 7 de xuño, 18 adegas do Ribeiro se repartirán polas 18 viñotecas da ruta para presentar os seus viños directamente ao consumidor, nunha noite na que Santiago beberá Ribeiro.

** Locais colaboradores
A Casa do Medio. Raíña, 18
A Moa. San Pedro, 32
A Viña de Xabi. Fernando III O Santo, 4
Abastos 2.0. Praza de Abastos
Acio. Galeras, 28
ArteSana Gastrobar. Avda. Ferrol, 9
Bicoca. Entremuros, 4
Bistró Bar Leal. San Pedro de Mezonzo, 5
Bodeguilla de San Lázaro. San Lázaro, 104
Bodeguilla de San Roque. San Roque, 13
Galopín Cantina. Fernando III O Santo, 1
Garum Bistró. Praciña da Penas, 1
La Flor. Casas Reais, 25
O Celme do Caracol. Raíña, 22
Restaurante Central. Raíña, 15
Rte. Los Caracoles. Raíña, 14
Restaurante San Jaime. Raíña, 4
Tapería Castelao. Rúa Nova de abaixo, 7

** Adegas participantes
Adega de Eladio
Adega Pousadoiro
Adega Sameirás
Alecrín
A Portela
Campante
Casal de Armán
Coto de Gomariz
Cunqueiro
Eloi Lorenzo
Lagar do Meréns
Manuel Formigo
Nairoa
Pazo Casanova
Pazo de Vieite
Pazo Lalón
Terra do Castelo
Valdavia

Cea Fusión Paradores- Marqués de Riscal

Wed, 30 May 2012 12:14:00 +0200

07/06/2012 - 07/06/2012

Paradores e Marqués de Riscal únense para ofrecer unha experiencia gastronómica única. Goza dunha cea fusión harmonizada con viños Marqués de Riscal nun salón exclusivo do Hostal dos Reis Católicos, albergue de peregrinos de finais do século XV. A velada irá acompañada dunha charla impartida polo director da Aula Marqués de Riscal, Rafael Ruiz Isla, que ofrecerá aos comensais unha explicación sobre a maridaxe e as propiedades de cada un dos viños seleccionados.

MENÚ

Entretementos:
Empanada galega de bacallau
Terrina de Salmón mariñado e manteiga de ourizo
Zamburiña asada en aceite de ceboliño
Croquetas de botillo

** Harmonizado con Marqués de Arienzo 2007

Continuamos con:
Filloas de grelos e lacón con espeto de verduras asadas

** Harmonizado con Marqués de Riscal Rueda Verdejo 2011

Sabores a Pastos:
Xarrete de Cordeiro Confeitado con Mel de Toxo, Tartar de Hortalizas e Fungos

** Harmonizado con Finca Torrea 2007

A Sobremesa con Tradición:
Torta de Améndoa, Filloa de Manzana Reineta e Xeado de Augardente

** Harmonizado con Marqués de Riscal Sauvignon Blanc 2011

Café e Infusións

Máis información e reservas: aquí

Semana Gastronómica Mexicana

Tue, 05 Jun 2012 14:30:00 +0200

11/06/2012 - 16/06/2012

Volve ao Caney a Semana Gastronómica Mexicana. Como é habitual no mes de xuño, os fogóns do Caney énchense dos aromas, cores e sabores máis típicos de México. Entrantes, pratos principais e sobremesas moi variadas da cultura mexicana estarán a disposición dos seus clientes entre o 11 e o 16 de xuño.

Nachos de polo, guacamole, enchilada, ceviche, lagostinos do demo con ensalada de arroz, huachinango veracruzano ou mole poblano de polo son algúns dos pratos salgados. Entre as sobremesas que o Caney preparou para a semana en cuestión, haberá crema de leite tostada con piña e escuma de chantilly ou tortilla doce rechea de plátano e acompañada con salsa de café e chocolate quente.

O Caney propón, ademáis, un menú degustación composto por entrantes, segundo prato, terceiro prato e sobremesa, co que se poderán apreciar todos os sabores da cociña do país das rancheiras. Os clientes poderán escoller entre comer ou cear no restaurante interior ou na terraza de verán.

'Tapéate Compostela'

Thu, 05 Jul 2012 11:18:00 +0200

09/07/2012 - 22/07/2012

Do 9 ao 22 de xullo, Santiago acolle 'Tapéate Compostela', unhas xornadas nas que once dos máis importantes restaurantes santiagueses ofrecerán tapas de vangarda. Turistas e composteláns poderán gozar de saborosas tapas especiais creadas para a ocasión a tan só 2 €/u.
A acción ten como finalidade a dinamización turística da capital galega e o achegamento da oferta gastronómica de locais de vangarda. Segundo os organizadores, é unha grande oportunidade para que, dende Santiago, poidamos coñecer toda a riqueza da nosa gastronomía.

Locais participantes
Os locais participantes son once e agrúpanse en dúas rutas: Zona Vella e Zona Nova. As tapas que se degustarán son as seguintes:

ZONA VELLA
- O Curro da Parra: Volandeira "O Curro da Parra"
- Garum Bistró: Ovo Atlántico
- A Tafona do Peregrino: Kokotxa con arroz meloso de Codium
- Acio: Bocadillo de mexillóns con zume de ensalada.
- A bodeguilla de san Roque: Filloa rechea de grelos e mexillóns

ZONA NOVA
- Tapería Castelao: Ensalada de robaliza
- La Cavita: Tosta mariñeira con tomate, parmesano e xarda afumada das Rías Baixas
- Manso: Fritura de chipiróns, cebola e amendoa
- Descorche: Polbo fritido en fariña de millo con pimento de Arnoia
- Bistró Leal: Huevo sorpresa
- A Viña de Xabi: Piruleta de polo de curral con gambas pasado por panko de millo e mahonesa de curri vermello

Premios
Os participantes que completen cada unha das rutas propostas participarán en sorteos de 10 ceas para dúas persoas, unha noite en AD no Hostal dos Reis Católicos e un bono de 300 € para consumir produtos do Mercado de Abastos da cidade. Para entrar no concurso só terán que selar as casiñas pertencentes a cada un dos locais, nunha cartilla onde aparecen todos eles. Unha vez completadas todas as casiñas dunha ruta, poderán depositala nalgunha das urnas dispostas para tal efecto en calquera dos restaurantes.
O folleto pódese encontrar nos propios restaurantes, a oficina de información turística de Santiago e na web www.tapeatecompostela.com.
O sorteo efectuarase o 24 de xullo ás 12:00 no Mercado de Abastos.
Ademais, na páxina de Facebook de "Tapéate Compostela" terá lugar un concurso fotográfico entre os que degusten as tapas e suban a súa fotografía. O premio serán outras dúas ceas dobres.
Pódense seguir as novidades na web de "Tapéate Compostela", na páxina de Facebook e seguindo a conta de Twitter.

www.tapeatecompostela.com
info@tapeatecompostela.com
Facebook http://www.facebook.com/TapeateCompostela
Twitter: @TapeateCompos

Colaboran Turismo de Santiago, Mercado de Abastos e Estrella Galicia

'Unha velada coa Filharmonía'

Tue, 03 Jul 2012 10:53:00 +0200

20/07/2012 - 20/07/2012

A Real Filharmonía de Galicia ofrece esta tarde un concerto en favor de 'Xuntos podemos' nos xardíns do hotel NH Obradoiro. A velada pode completarse cunha cea ao aire libre.

PRELUDIO
Empanada hoxaldrada de atún e pementos
Corte de Foie, marmeleiro e mouse de queixo de cabra
Espeto de lagostino, mexillón e mozarella con aceite de romescu
Zamburiña ao forno rechea de moluscos

INTERMEZZO (A ELIXIR)
Lombo de pescada sobre cogomelos e fungos co seu pil-pil, arroz cremoso salvaxe e crocante de alfábega
ou
Entrecotte de tenreira con pastel de pataca e berenxenas con xugo de Porto ao tomiño

FINALE
Biscoito de chocolate con sorbete de froitas, sopa de vainilla e tella de chocolate
Condes de Albarei D.O. Alvariño
Azpilicueta D.O. Rioja
Augas, refrescos e café

Aforamento limitado

Mercado 'Entre Lusco e Fusco'

Fri, 10 Aug 2012 00:14:00 +0200

14/08/2012 - 14/08/2012

Ademáis, esta tarde o Mercado 'Entre Lusco e Fusco' tamén acollerá o mercado de troco.

Máis info na páxina de Facebook: aquí

'Mostra gastronómica dos produtos de España': Polbo galego

Mon, 10 Sep 2012 12:54:00 +0200

08/09/2012 - 10/10/2012

O Restaurante Enxebre, no Hostal dos Reis Católicos, ofrece ao longo desde mes unha proposta gastronómica que xira arredor do polbo galego. A proposta complétase coa posibilidade de admirar as últimas obras da pintora coruñesa Nany Osende.

'The Lobby Vaová'

Tue, 02 Oct 2012 17:10:00 +0200

05/10/2012 - 05/10/2012

O Gin Bar Vaová trasládase por unha noite ao NH Obradoiro para poñer en marcha 'The Lobby Vaová', unha proposta que combina a mellor gastronomía coa coctelería máis depurada.

Dende as 21 horas ata as 02:00 celebrarase "The Lobby Vaová" no Hotel NH e de 02:00 a 04:30 hrs. seguirá a festa no Vaová.

A proposta inclúe un magnífico Menú Maridaxe con cócteles e gastronomía de primeiro nivel. A cea empeza ás 21:30 hrs. onde os cócteles e algún dos pratos se prepararán ao estilo do mellor espectáculo-cooking. O menú componse de catro pratos elaborados polo Chef Nacho Martínez e catro cócteles elaborados polo Vaová. Trátase dunha ocasión única de degustar un menú tan orixinal, onde se fusionan a boa gastronomía e a coctelería. Para reservar mesa pódese facer no NH Obradoiro ou en calquera dos dous locais do Vaová.

Consulta o menú aquí

Menú: 39 €
Cea Maridaxe no restaurante a partir das 21.30 h
The Lobby Vaová (cócteles e festa) de 21.00 h a 02.00 h

Reservas no Tel. 981 558 070 ou a través de nhobradoiro@nh-hotels.com

XII Semana Gastronómica Árabe

Thu, 11 Oct 2012 12:48:00 +0200

15/10/2012 - 20/10/2012

Coincidindo coa celebración do festival Internacional de Cine Euro Árabe Amal 2012, o Restaurante Caney ofrece a posibilidade de degustar os pratos máis saborosos da gastronomía árabe, con numerosas receitas elaboradas polo xefe de cociña Pedro Lestón.

O coñecido restaurante santiagués ofrecerá, ademais da súa oferta habitual, unha carta creada especialmente con pratos árabes, onde non van faltar o falafel, o hummus, os briovats, o cous cous ou a torta kinafa.

Tamén estará dispoñible un menú degustación composto por entrantes, entre os que podemos encontrar Hommos (crema de garavanzos), Babaganoush (crema de berenxena), Muhammara (crema de pementos vermellos), Falafel (croqueta de garavanzos e especias), Tabbouleh e Kibbeh (carne picada de cordeiro con especias); un prato principal de Mashawi kebab (con arroz, polo ao curry e tenreira) e unha sobremesa, Muhallabia, que é unha especie de crema ou iogur que se elabora con leite, améndoas, arroz, auga de azar e se decora con pistachos picados.

‘Santiago(é)Tapas 2012’: Concurso de Tapas de Santiago de Compostela

Mon, 17 Sep 2012 08:44:00 +0200

26/10/2012 - 11/11/2012

Compostela volve converterse, entre o 26 de outubro e o 11 de novembro, en capital das tapas, grazas a unha nova edición do concurso Santiago(é)Tapas, posto en marcha pola Asociación de Empresarios de Hostalería de Santiago, e co cal o público percorrerá varias rutas de bares votando pola súa tapa favorita en compañía do 'Tapasporte', unha credencial para reunir os selos das taperías visitadas nesta particular peregrinación culinaria, considerada como o mellor concurso de tapas de Galicia e un dos máis importantes de España.

Os amantes da boa cociña, e en particular das tapas, poden gozar, dende o venres 26 de outubro e ata o 11 de novembro de 2012, das mellores tapas en Santiago de Compostela. A cidade acolle o V Concurso de Tapas Santiago(é)tapas, unha iniciativa que ten a finalidade de promover a nosa gastronomía a través destes pequenos pero exquisitos pratos.

O público pode votar a súa tapa favorita nos pousavasos especiais do concurso que lle serán entregados coa consumición. Unha vez cubertos, hai que depositalos nas urnas do concurso presentes en todos os restaurantes e bares participantes.

A inscrición para os establecementos de hostalería estará aberta entre os días 17 e 30 de setembro.

Consulta as bases do concurso e descarga o boletín de inscrición en www.santiagoetapas.com

'Mostra gastronómica dos produtos de España': Lamprea

Thu, 07 Mar 2013 13:48:00 +0100

04/03/2013 - 02/04/2013

Do 4 de marzo ao 2 de abril, o Restaurante Enxebre, no Hostal dos Reis Católicos, ofrece unha proposta gastronómica que xira arredor da lamprea.

** A cociña da lamprea
- Tapa de lombo de lamprea con cus cus de especias 16 €
- Molete de lamprea e pementos asados 12 €
- Tosta de queixo de cabra, cebola vermella e láminas de lamprea 16 €

** Guisos tradicionais
- Hornazo de lamprea con ceboliña fresca asada e ovo 15 €
- Civet de lamprea guisada á bordelesa, arroz con cogomelos e pan crocante 42 €

Romería de San Lázaro – Festa da Uña

Mon, 25 Feb 2013 08:42:00 +0100

16/03/2013 - 18/03/2013

Do 16 ao 18 de marzo

Barrio de San Lázaro

Coincidindo co Quinto Domingo de Coresma, tamén chamado 'Domingo de Lázaro' ou 'Domingo de Paixón', que dá paso á Semana Santa co Domingo de Ramos, o compostelán Barrio de San Lázaro celebra durante tres xornadas unha das súas festas relixiosas e gastronómicas máis tradicionais, a Festa das Uñas.

Nesta celebración popular a imaxe de San Lázaro procesiona dende a capela ata o campo da festa, onde se celebra unha misa cantada ao aire libre, antes de que a imaxe do santo volva á igrexa.

A festa inclúe cada ano diversos oficios relixiosos en honor a San Lázaro e a tradicional romaría na que se celebra a gran poxa de pezuños e outras pezas de porco ofrecidas ao santo.

Centenares de veciños reúnense cada ano durante eses días nos restaurantes de todo o barrio, situado no Camiño Francés, para degustar o tradicional plato da "Festa da Uña" (**) (servido con chourizo, patacas e bertóns de col) e gozar dunha das celebracións máis antigas da cidade. A festa finaliza a noite do luns cunha verbena ao aire libre na explanada do estadio municipal de San Lázaro a cargo dunha grande orquestra.

(**)RESTAURANTES "FESTA DA UÑA":

Restaurante A Casa da Viña ver restaurante aquí
Restaurante A Grella ver restaurante aquí
Restaurante A Taberna da Feira ver restaurante aquí
Restaurante Berenguela (Hotel Puerta del Camino) ver restaurante aquí
Restaurante Casa Carollo ver restaurante aquí
Restaurante Labrador ver restaurante aquí
Restaurante La Bodeguilla de San Lázaro ver restaurante aquí
Restaurante La Finca ver restaurante aquí
Restaurante Mesón As Fontiñas ver restaurante aquí
Restaurante Mesón de Lázaro ver restaurante aquí
Restaurante O Tangueiro ver restaurante aquí
Restaurante Pedra Santa ver restaurante aqui
Restaurante San Lázaro ver restaurante aquí
Restaurante Santiago Apóstol (Hotel Husa Santiago Apóstol) ver restaurante aquí
Restaurante Susos ver restaurante aquí

'Santiago Paixón': menús de Coresma a prezo especial

Thu, 07 Mar 2013 18:00:00 +0100

22/03/2013 - 31/03/2013

Do 22 ao 31 de marzo de 2013 celébrase 'Santiago Paixón', un programa gastronómico no que participan os restaurantes da cidade que ofrecen menús temáticos para estas datas a prezo fixo reducido especial de 18 €(*): pratos de vixilia e coresma, cociña de mosteiros, etc.

¡¡¡E ademáis, agasallo especial!!!
Todos os clientes de SANTIAGO PAIXÓN recibirán ademáis un obsequio (pack de publicacións gastronómicas).

(*) Inclúe menú composto por primeiro, segundo, postre, café, auga e pan (dous menús a elixir en cada restaurante). Menús dispoñibles en horario de comida e cea.

Restaurantes SANTIAGO PAIXÓN:

    Restaurante AC Palacio del Carmen
    Restaurante A Charca
    Restaurante Balboa
    Restaurante Calderón
    Restaurante Crecotte
    Restaurante El Bocalino
    Restaurante El Cayado
    Restaurante Góndola II
    Hotel Husa Santiago Apóstol
    Restaurante La Codorniz
    Restaurante Los Caracoles
    Restaurante O Afiador
    Restaurante O Celme do Caracol
    Restaurante Pecaditos
    Restaurante Rey
    Restaurante San Francisco

SANTIAGO PAIXÓN 2013 é unha iniciativa da Asociación de Hostelería Compostela, en colaboración con Turismo de Santiago de Compostela.

Moitas máis propostas para Semana Santa en Santiago aquí: www.semanasantasantiago.com

'Sabor a artesanía'

Thu, 04 Apr 2013 15:59:00 +0200

06/04/2013 - 06/04/2013

'Sabor a artesanía', unha iniciativa da empresa compostelá Correveydile, propón ao longo desta xornada unha ruta enogastronómica por diversos locais de hostalería de Santiago para a divulgación do traballo artesanal. Deste xeito, varios restaurantes e viñotecas do casco histórico recrearán obradoiros artesanais, ademais de ofrecer un pack especial de viños e tapas.

Santiago celebra hoxe a primeira edición de 'Sabor a artesanía', unha iniciativa para a divulgación do sector artesanal en locais de hostalería do casco histórico durante a franxa do aperitivo, o mediodía e a tarde-noite. Tratáse dunha ruta enogastronómica para a descuberta da nova artesanía, a través da recreación da actividade de cada artesán, e a exhibición e venda das súas pezas, xunto á degustación de tapas de autor e viños galegos en viñotecas e restaurantes composteláns.

A iniciativa busca a visibilidade do traballo artesanal, da calidade dos produtos enogastronómicos galegos, e do "saber facer" da hostalería da cidade, a través da posta en valor do coidado proceso de elaboración seguido en todos os casos, e a calidade das materias primas que fan posibles os pratos máis saborosos e as pezas de artesanía máis admirables.

O Consello Regulador de Mexillón de Galicia, denominación de orixe protexida, colabora da iniciativa aportando produto para a elaboración de tapas con xenuíno sabor galego por parte dos establecementos participantes, que son os seguintes: Abastos 2.0, Amoa, Bar París, Garum, Kunsthalle, La Flor, O Faladoiro, Paso del Noroeste e Vinoteca O Beiro.

Algunhas das marcas de artesanía presentes no evento serán Artesanía Malida, Como pez en el agua, Cosmogonía, Ines loves Kids, Lerole, Puntadas na pedra, Manuel Figueiras, Manuel Fuentes Artesanía, Verónica Moar*Cerámica e Xabróns e cosmética natural.

Os horarios e parellas de establecementos hostaleiros + artesáns participantes son os seguintes:
- ABASTOS + LEROLE, PUNTADAS NA PEDRA: 12-16 h / 20-23 h.
- KUNSTHALLE + MANUEL FIGUEIRAS: 13-20 h.
- O PARIS + ARTESANIA MALIDA: 13-20 h.
- GARUM + XABÓNS E COSMÉTICA NATURAL: 13-16 h /19-23 h.
- O FALADOIRO + COSMOGONÍA: 13-16h / 19-23 h.
- O BEIRO + MANUEL FUENTES: 13-16h / 19-23 h.
- LA FLOR + VERÓNICA MOAR: 13-16h / 18-22 h.
- EL PASO DEL NOROESTE + COMO PEZ EN EL AGUA: 13-16 h / 19:30-23:30 h.
- A MOA + INÉS LOVES KIDS: 13-16h / 19:30-23:30 h.

'Sabor a artesanía' é unha iniciativa da empresa compostelá Correveydile, que inaugurou a súa actividade o pasado Nadal coa celebración en Santiago de Compostela, A Coruña e Pontevedra do Mercado da Estrela. Se nesa ocasión os stands de eco-deseño con forma de árbore recreaban os espidos bosques invernais, no evento do sábado emularán ás maceiras en flor que anuncian en Galicia a chegada da primavera, aludindo á esperanza de reverdecemento que todos ansiamos coa nova estación. Sabor a artesanía está concebido, non só como unhas xornadas divulgativas da enogastronomía e a nova artesanía galega, senón como o primeiro evento festivo da primavera compostelá, avogando por celebrar o cese das choivas cun plan de ocio de carácter optimista e familiar.

Máis info en Facebook e Dropbox

'Sar é tapas' I Certame gastronómico do Barrio de Sar

Sat, 13 Apr 2013 23:52:00 +0200

12/04/2013 - 14/04/2013

O venres, sábado e domingo celébrase no tradicional barrio de Sar o seu primeiro concurso gastronómico. Os bares e restaurantes participantes agasallarán aos participantes cunha tapa coa consumición correspondente. Estas van dende unha brochetiña de peixe en salsa a unha enpanadilla de chocos na súa propia tinta ou un estufado de costela. O cliente recibirá un folleto onde deberá puntuar cada tapa e unha vez realizado o percorrido polos sete establecementos participantes entrará no sorteo de dúas noites en pensión completa no Hotel & Spa Torre do Deza ****.

Os locais participantes son:
     CAFÉ EL PUENTE
     RESTAURANTE QUITAPENAS
     BAR SAR 35
     MESÓN O RINCÓN DO GAIÁS
     BAR MARMOLO
     CAFE BAR MOSQUERA
     TABERNA O MAÑOSO

Máis información no 685 716 271

'Xornadas gastronómicas do arroz'

Thu, 18 Apr 2013 11:56:00 +0200

16/04/2013 - 30/04/2013

Ata finais do mes de abril, o Restaurante-Tapería Hotel Rúa Villar celebra as súas 'Xornadas gastronómicas do arroz', nas que os visitantes poderán degustar especialidades como o Arroz de rabo de vaca galega en cazola, o Arroz caldoso con perdiz ou a Fideuá arrosejat de sepia e zamburiñas.

Arroz meloso de gambas e lura 15 €
Arroz caldoso con perdiz 18 €
Arroz de bacallau, berberechos e espinacas 16 €
Arroz mariñeiro 13 €
Arroz de coello, polo de curral e pemento asado 18,90 €
Arroz negro de chocos 17,50 €
Arroz cremoso de verduras 12 €
Arroz caldeiro de polbo 16 €
Fideuá arrosejat de sepia e zamburiñas 16 €
Arroz de rabo de vaca galega en cazola 19 €
Arroz de tamboril 20 €
Arroz con lumbrigante 22 €

Aberto de martes a domingo mediodía.

I Festa Gastronómica do Xabaril

Thu, 18 Apr 2013 13:05:00 +0200

21/04/2013 - 21/04/2013

O compostelán barrio da Gracia acolle este domingo a primeira primeira edición da Festa Gastronómica do Xabaril, un evento que se desenvolverá no Campo da Festa, onde estará instalada a carpa na que os asistentes poderán degustar un exquisito menú de 18 € para adultos e 15 € para nenos.

A porción estará composta de entrantes, xabaril preparado de distintas formas, sobremesa, café, viño e pan. Como obsequio, os comensais recibirán unha cazola de barro.

O programa festivo desta primeira edición complétase con música tradicional galega, xogos populares e un Campionato de Chave con premios.

'Burguer sabor'

Sat, 18 May 2013 13:46:00 +0200

01/06/2013 - 01/06/2013

'Burguer Sabor' é o primeiro evento que organiza a Carnicería Chelo Muñico. Creamos, en especial para este día, novas especialidades das nosas hamburguesas que non só poñeremos á venda: tamén estarán presentes en forma de degustación gratuíta. Estamos encantados de poder ofrecer aos nosos clientes unha volta de rosca ao noso produto estrela: a hamburguesa de boi.

Como o faremos? En forma de mini-hamburguesas; unha selección gourmet no mercado, un bocado apetitoso para todos os padais. E, ademais, poderemos aconsellar sobre os mellores acompañamentos e presentacións.

Teremos existencias limitadas! Vas deixalo pasar?

Más info aquí

Fórum Cidade 2012: Fórum Nenos. 'Santiago Mmm... Que rico!'

Sat, 11 Feb 2012 20:20:00 +0100

23/02/2012 - 28/02/2012

Podes ver unha demo aquí

Fórum Cidade 2012: 'Ópera & Gastronomía'

Sat, 11 Feb 2012 14:16:00 +0100

24/02/2012 - 24/02/2012

'Unha velada coa Filharmonía'

Tue, 03 Jul 2012 10:53:00 +0200

20/07/2012 - 20/07/2012

Romería de San Lázaro – Festa da Uña

Mon, 25 Feb 2013 08:42:00 +0100

16/03/2013 - 18/03/2013

Do 16 ao 18 de marzo

Barrio de San Lázaro

(**)RESTAURANTES "FESTA DA UÑA":

Restaurante A Casa da Viña ver restaurante aquí
Restaurante A Grella ver restaurante aquí
Restaurante A Taberna da Feira ver restaurante aquí
Restaurante Berenguela (Hotel Puerta del Camino) ver restaurante aquí
Restaurante Casa Carollo ver restaurante aquí
Restaurante Labrador ver restaurante aquí
Restaurante La Bodeguilla de San Lázaro ver restaurante aquí
Restaurante La Finca ver restaurante aquí
Restaurante Mesón As Fontiñas ver restaurante aquí
Restaurante Mesón de Lázaro ver restaurante aquí
Restaurante O Tangueiro ver restaurante aquí
Restaurante Pedra Santa ver restaurante aqui
Restaurante San Lázaro ver restaurante aquí
Restaurante Santiago Apóstol (Hotel Husa Santiago Apóstol) ver restaurante aquí
Restaurante Susos ver restaurante aquí