Today is a good day to try the city’s best 109 tapas in the the “Santiago (é)Tapas” Competition. 56 bars have fine-tuned the flavour of their traditional tapas and come up with new culinary ideas in order to stand out. This war of wits involves surprises and foams, mille feuille and crisps, little casseroles and sandwiches, sautés and toasts, cocottes and skewers, preserves and nests to reinterpret the most appetising fillings and all the Galician larder: octopus, crab, cockles, mussels, peppers, beef and pork, cold meats, vegetables, fruits and local cheeses.

Tapas range from Burela bonito on tomato preserve to scallop ravioli with cured ham, passing through a glass of cod, cauliflower, egg and curry-flavoured breadcrumbs; humus pasties and ham foreleg with yoghurt-and-mint sauce; prawn with chocolate-and-corn crisp or pork scratchings, green cheese and asparagus… without overlooking blood mary-flavoured prawn or a skewer with cured meat and mango.

Other names are evocative and mysterious: “Mar o fin do camiño,” “Para lamber o fuciño,” “Pajalao,” “Barca do Apóstolo,” Capitán pemento,” and “O niño do pavo”… What is in them' We will have to try them all! Bring your Tapasporte!

A partir de este viernes 11 de junio, los amantes de la gran cocina en miniatura recorrerán Compostela en busca de la propuesta que ha de coronarse como Mejor Tapa del Año en el concurso Santiago(é)Tapas 2010. Si en el legendarium de Tolkien había un único anillo de poder para "gobernarlos a todos, para encontrarlos, para atraerlos...", en Santiago esta semana se formarán verdaderas 'compañías' lanzadas a la captura y conquista de las 109 tapas do concurso. Su objetivo es probar en 24 días cuantas más tapas mejor y encontrar, en alguno de los 56 restaurantes participantes, la delicia merecedora de sustituir a esta 'papada de cerdo, cigalita y limón' con que el restaurante A Tafona batió a todos sus rivales en 2009.

Para decidirlo, hay un jurado profesional y varios miles de aguerridos comensales dispuestos a saborear, votar y encima ganar apetitosos premios al ir cubriendo las cinco rutas con el Tapasporte, la credencial oficial de esta pregrinación gastronómica. Como novedad, un Gastrobingo otorgará suculentos premios a quienes consuman las bebidas oficiales y ganen sus cromos; y habrá tapas para vegetarianos y celiacos y hasta viajes al Caribe para los más golosos.

¡Buen apetito! Foto: Iván Nespereira.