La foto de la semana podría haber sido en realidad cualquiera de las 113 tapas que a partir de este viernes 13, y hasta el 29 de mayo, se disputarán los premios de la cuarta edición del Concurso de Tapas Santiago(é)Tapas en la muy 'tapeadora' Santiago de Compostela.

La tarea más sabrosa le ha tocado al jurado especializado y al público goloso, que recorrerán los 60 bares participantes –más que en ninguna edición- de esta peregrinación gastronómica, probando las más tentadoras propuestas de la cocina miniatura compostelana. Milhojas, crocantes, empanadas, tostadas, salpicones, vasitos, tartares, timbales, pasteles y brochetas convocan un año más a los mejores productos de la mesa gallega. Y si bien el pulpo y el mejillón parecen ser los protagonistas, es muy prometedor el desfile de langostinos, salmones, calamares, navajas, anchoas, almejas, rapes y zamburiñas por parte del mar; y cerdo, ternera, aves, cordero, quesos, frutas, verduras y hasta aguardientes gallegos por parte de la tierra. Sabor y sorpresas al estupendo precio único de 2 euros por tapa, como el año pasado.

La consigna es sencilla: echarse al camino con la fiel compañía del Tapasporte, recorrer con avidez las cinco (é)tapas, ganar premios y desvelar qué tesoros se esconden detrás de nombres tan sugerentes como el Vox Pulpoli, Mejillón a la Deriva, El Tamborillero Tiene Hambre, Recordando el Mar y Terrinato Ye-yé. Porque ya estamos a punto de descubrir A Qué Sabe la Primavera (en la foto).

En el verano de 2010, el 'jurel ahumado' del restaurante Calderón se convirtió en la tapa más deseada de Santiago de Compostela, al imponerse a otras 110 sabrosas recetas que pugnaban por el favor del público en el concurso municipal Santiago(é)Tapas.

Un año más tarde, más de 70 locales aspiran a participar en la edición 2011 de este concurso de Turismo de Santiago, que se ha adelantado a la primavera y se celebrará del 13 al 29 de mayo. Por eso bares, restaurantes y bistrós se han presentado esta mañana en la Asociación de Hostelería de Santiago para pasar las pruebas de selección con sus mejores tostas y salteados, espumas, milhojas y crocantes, cazuelitas y montados, cocottes y brochetas.

Y los ganadores volveremos a ser, una vez más, los 'adictos' a las tapas compostelanas, que recorreremos con entusiasmo las e-tapas de esta peregrinación gastronómica en busca de los premios del concurso y, sobre todo, a la caza de la tapa que será capaz de suceder al jurel ahumado.