Fiesta de la Filloa de Lestedo
[Eventos gastronómicos]
Fiesta de la Filloa de Lestedo
05/03/2017

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Muy cerca de Santiago: Boqueixón

Evento declarado Fiesta de Galicia de Interés Turístico que recibe cada año un importante número de visitantes de toda la comunidad. Esta fiesta fue una de las primeras exaltaciones gastronómicas de la filloa celebradas en Galicia, centrándose en un producto exclusivamente gallego, como autóctonos son también los productos típicos que lo acompañan (miel, chorizos...) aunque haya postres similares en otras regiones y países. Dada su antigüedad puede determinarse que nació como una verdadera puesta en valor de este producto característico del Entroido, el Carnaval gallego.

La reina de la fiesta y producto gastronómico típico de las mesas gallegas desde hace más de 300 años es la filloa, conocida también en algunas zonas como "freixó" o "marrucho". Se elabora con huevo, leche, agua, harina y sal, mezclando hasta hacer una masa, una crema ligera y líquida llamada "almoado"; su gran calidad se debe a la maestría de los artesanos para mantener la temperatura adecuada de las piedras y de los filloeiros donde se pasan las filloas y de la finura de las mismas.

La Comisión de Festejos de la parroquia organiza esta fiesta contando siempre con la inestimable colaboración de casi la totalidad de la parroquia de Lestedo, que participa durante toda la semana y mucho más intensamente el propio día de la celebración de este evento, ya que los fogones están preparando las filloas desde primeras horas de la mañana hasta bien entrada la noche. Toda la jornada festiva está amenizada por las actuaciones de comparsas, orquestas y charangas.

Desde el año 2004 se cuenta con una máquina artesanal que permite producir una media de entre 1.200-1.600 filloas cada hora sin que este producto pierda su sabor y textura original. La máquina, que tiene casi siete metros de diámetro, se basa en un rotor central con un motor eléctrico que hace girar los cuarenta filloeiros, que cuece cada uno a su vez cuatro filloas, sobre un círculo de fuego. Para atender la máquina se necesitan siete personas.

La Fiesta de la Filloa no sólo marca una fecha en el calendario como fiesta gastronómica de relevancia, sino que su singularidad también radica en el cometido de promoción y conservación de la cultura, mediante la incorporación a la misma de los "altos" y "atranques" de los famosos Xenerais y Correos del Entroido da Ulla, declarada Fiesta de Interés Turístico de Galicia en septiembre de 2013.

Consulta AQUÍ el programa 2017 completo de los "Xenerais da Ulla".

La fecha de celebración de la Fiesta de la Filloa coincide siempre con el 'Domingo de piñata', el domingo siguiente al martes de Carnaval.

PROGRAMA 2016. XXXIII Fiesta de la Filloa:

13:00h. I Gran Desfile de Xenerais da Ulla
13:30h. Presenta: María Mera. Pregón: Juan Viaño, Reitor da USC

Loaira
EstralampoT
NTO
Recobio
Os Ke Hai
A Requinta de Xián

17:00h. Xenerais da Ulla
19:00h. Marbella e Satélites

 

 

 

 

 

Más información

Localización
Campo da Feira de Lestedo, Boqueixón
Hora de inicio
13:00:00
Fecha de inicio
05/03/2017
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