'Fórum Profesional Gastronómico': 'FórumVino'
[Eventos gastronómicos]
'Fórum Profesional Gastronómico': 'FórumVino'
19/02/2008

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'Fórum Profesional Gastronómico': 'FórumVino'

Nada mejor que un buen vino para despertar los sentidos culinarios' El 19 de febrero, el congreso profesional contará con un espacio exclusivamente dedicado al vino donde catas y maridajes serán realizadas mano a mano por expertos en productos y vinos. A lo largo del día, el 'FórumVino' reunirá profesionales alrededor de tres grandes temáticas: los chocolates y Porto, Quesos y vinos, Ostras y Vinos Atlánticos. RAMON FREIXA & RUI FALCAO Chocolates y Portos Ramon Freixa dirige de manera magistral los fogones del restaurante barcelonés El Racó d'en Freixa, donde propone una cocina cargada de reflexión, intuición y mucha personalidad. Freixa es un especialista en la cocina del chocolate como lo demuestran las propuestas de platos con chocolate que figuran de forma constante y creativa en su carta. Rui Falcao, es un importante y prestigioso especialista en vinos en Portugal. Ingeniero informático de formación y periodista enogastronómico de profesión, Falcao colabora en numerosas y prestigiosas publicaciones como Blue Wine-Essencia do Vinho. Aportará a la sesión los ingentes conocimientos que atesora sobre uno de los vinos más míticos y prestigiosos de mundo: el Porto. GUILLERMINA SÁNCHEZ & XOÁN CANNAS Quesos y vinos El queso es uno de los grandes productos agroalimentarios comunes a casi todos los territorios del Arco Atlántico. Desde Dinamarca a Galicia, pasando por Normandia, Euskadi, Cantabria, Asturias o Portugal, el Atlántico constituye un verdadero paraíso para los amantes del queso. Guillermina Sánchez, Quesarte, Madrid, nos propondrá un recorrido por algunos de los quesos más emblemáticos y de características más singulares del Atlántico. Xoán Cannas, es ya una autoridad reconocida y respetada en el mundo de los vinos de Galicia. Ejerce de sumiller tanto como de divulgador del vino. Xoán colabora en diversos medios de comunicación y es co-propietario y director de la sala del restaurante Pepe Vieira, Sanxenxo. ANDRÉS CONDE Ostras y Vinos Atlánticos Existen estudios que demuestran que el hombre ya consumía ostras en tiempos prehistóricos. Hoy la ostricultura es una de las formas de acuicultura más del Atlántico. La cultura gastronómica de la ostra propicia comparaciones y admite matices sin fin. Andrés Conde, propone, ofrece y sirve vinos con pasión y muy buenas maneras en el restaurante La Cigaleña de Santander, un clásico de la hostelería cántabra que posee una de las colecciones de vinos más importante de la península. Con notas yodadas, afrutadas o minerales, originarias de las Rías Baixas, Bretaña o Marennes, todas ellas maridadas con vinos genuinamente atlánticos.

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Localización
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Hora de inicio
00:00:00
Fecha de inicio
19/02/2008
Horario
9:30-10:30: Ramon Freixa & Rui Falcao. 11:15-12:15: Guillermina Sánchez & Xoán Cannas. 13:00-14:00: Andrés Conde.
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