'Fórum Profesional Gastronómico': Talleres
[Eventos gastronómicos]
'Fórum Profesional Gastronómico': Talleres
19/02/2008

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'Fórum Profesional Gastronómico': Talleres

La gastronomía de Bretaña y vasca constituirán las culturas culinarias destacadas en dos nuevos talleres del congreso profesional del Fórum Gastronómico Santiago'08, impartidos por los reconocidos cocineros David Etcheverry y Aitor Elizegi. DAVID ETCHEVERRY Le Saison, Saint-Grégoire Han pasado 4 años desde que David Etcheverry se instaló en Le Saison, restaurante situado en Saint-Grégoire, en pleno corazón de la Bretaña. Un salón de aspecto sobrio, limpio y aséptico donde se ofrece una cocina escrupulosa, honesta y nada artificiosa. Productos y cocina con fuerte entidad territorial que imprime uno de los grandes y fértiles paisajes del Arco Atlántico como es Bretaña, combinados sin complejos con pinceladas imaginativas y muy bien ejecutadas técnicamente. Etcheverry es uno de los miembros de Generation C, corriente conceptual de la joven y vanguardista cocina francesa que agrupa entre otros cocineros a Baudic, Zuddas o el mismo Thierry Marx. AITOR ELIZEGI Restaurante Gaminiz, Zamudio Euskadi es un territorio con gran tradición gastronómica, fértil en buenos productos y abundante en grandes cocineros. Uno de ellos es sin duda Aitor Elizegi, cocinero vizcaíno profundamente comprometido con la preservación del patrimonio cultural y gastronómico como lo demuestra el trabajo que desde ya hace un tiempo lleva desarrollando junto a Slow Food, asociación de carácter mundial que trabaja en beneficio de la biodiversidad y los productos locales. Desde Gaminiz, situado en el Parque Tecnológico de Zamudio en Vizcaya, Aitor ejerce una cocina moderna, reflexiva y muy personal, de un marcado carácter euskera y Atlántico y con especial énfasis en productos como el bacalao, las anchoas o las txirlas de Plentzia.

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Localización
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Hora de inicio
00:00:00
Fecha de inicio
19/02/2008
Horario
16:00-17:15: David Etcheverry. 18:45-20:00: Aitor Elizegi.
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