'Fórum Profesional Gastronómico': 'FórumDulce'
[Eventos gastronómicos]
'Fórum Profesional Gastronómico': 'FórumDulce'
18/02/2008

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'Fórum Profesional Gastronómico': 'FórumDulce'

Para su primer día, el Congreso profesional del Forum Gastronomicó Santiago'08 propone descubrir las mejores recetas y técnicas de la cocina dulce con la presencia de los mejores maestros pasteleros y cocineros de postres. En el marco de dos forúms especializados, Jordi Roca y Miguel Sierra darán a conocer su cocina, que constituye uno de los ejemplos más consolidados del panorama español. JORDI ROCA El Celler de Can Roca, Girona 'Jordi Roca transmite en sus postres las notas, los reflejos, los aromas y los matices de especies, flores, frutos, vegetales....' Cromoterapias, adaptaciones de perfumes o destilados han sido algunos de los más destacados ejes de inspiración y creación de Jordi Roca, todas ellas propuestas innovadoras, llenas de entusiasmo, análisis y trabajos previos. Hoy Jordi es uno de los referentes de la cocina dulce de este país, y lo ha hecho junto a Joan y Josep, desde El Celler de Can Roca y desde la ciudad de Girona, ofreciendo durante cada servicio con mucho rigor, profesionalidad e ilusiones renovadas con el nuevo y espectacular emplazamiento del restaurante. MIGUEL SIERRA Pastelería Palermo, Tapia de Casariego Modernizar lo más tradicional de la pastelería asturiana y recuperar para la misma, productos como el primer tipo de maíz que se cultivó en España es el empeño actual de Miguel Sierra. Después de pasar por las cocinas de una larga de lista de grandes restaurantes decidió, sin duda influido por su estancia al lado de Paco Torreblanca, ponerse al frente de la pastelería Palermo, en un pequeño pueblo asturiano, Tapia de Casariego. En 2001 fue elegido Mejor Pastelero Artesano del Año.

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Localización
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Hora de inicio
00:00:00
Fecha de inicio
18/02/2008
Horario
11:30-12:30: Jordi Roca. 13:00-14:00: Miguel Sierra.
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