Taller gastronómico: Cocinando pulpo con... Xabier Barreiro
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Taller gastronómico: Cocinando pulpo con... Xabier Barreiro
01/12/2007

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Taller gastronómico: Cocinando pulpo con... Xabier Barreiro

Pocas cosas como el pulpo identifican la gastronomía tradicional gallega, al mismo tiempo que está presente en las recetas más innovadoras. Para sus aficionados, el reconocido cocinero Xabier Barreiro imparte un taller gastronómico en el que revela todas las claves de una buena cocina con pulpo. Xabier Barreiro, técnico en restauración y experto en cocina a la piedra, muestra las posibilidades de la piedra en el cocina del pulpo, así como recetas tradicionales como el pulpo con castañas. Participó en la elaboración de '50 recetas con filloas' que acaba de publicar Editorial Alvarellos y está trabajando en un libro de recetas con castañas. ******************************************** Los talleres gastronómicos giran cada mes en torno a un producto gallego de temporada: las setas (noviembre), el pulpo (diciembre), los mariscos (enero), la cocina de Carnaval (febrero) y la lamprea (marzo). En los talleres, los mejores especialistas en el producto del mes cocinan en directo sus más destacadas especialidades, explicando detalladamente todos los procesos seguidos, de manera que cada aficionado pueda posteriormente repetir la experiencia en su propia cocina. Todos los platos seleccionados cumplen el requisito de poder ser realizados en una cocina doméstica. Cada uno de los reconocidos cocineros participantes explica en su taller sus recetas, dando diferentes visiones del trabajo con el producto de cada mes, desde las recetas más tradicionales de la cocina gallega hasta las más innovadoras. Estos talleres gastronómicos están incluidos dentro del programa 'Santiago de Compostela. Repetirás', que se celebra de noviembre 2007 a marzo 2008 con el objetivo de poner en valor lo mejor de la gastronomía gallega de temporada. Además de los talleres, el programa 'Santiago de Compostela. Repetirás' incluye, entre otras actividades, excursiones gastronómicas y menús especiales en los restaurantes adheridos, siempre en base a los productos gallegos de temporada destacados: las setas (noviembre), el pulpo (diciembre), los mariscos (enero), la cocina de Carnaval (febrero) y la lamprea (marzo).

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Localización
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Hora de inicio
00:00:00
Fecha de inicio
01/12/2007
Horario
18:00-20:00
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